黄金瓜怎么做好吃?黄优艾设计网_设计百科金瓜怎么吃 具体点。。。
王胜利 2021-02-21 19:55 油炸金瓜条
1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点: ⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。
金黄双瓜
1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程: ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点: ⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
一、油炸金瓜条
1、产品特点:
外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。
2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。
3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。
4、操作流程:
金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。
5、操作要点:
⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。
⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。
⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。
⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。
5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。
6、撒上少许椒盐,即成品。
二、金黄双瓜
1、产品特点:
外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。
2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。
3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。
4、操作流程:
⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水
⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品
5、操作要点:
⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。
⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。
⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。
⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
凉拌金瓜
原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。
制作:
1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻;
2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝;
3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。
吃口特点:黄绿相间,清脆爽口。
营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
八宝金瓜盅
基本特点 外润香,内甜爽,是一道很好客上菜
基本材料 金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、
1、先将金瓜刨皮优艾设计网_设计百科,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
金瓜排骨盅
【主料】:
金丝南瓜一个,肋排一斤。
【辅料】:
红枣8枚,当归、枸杞、玉竹、扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。
【过程】:
1)沙锅放水,将所有辅料入沙锅小火煮。
2)肋排剁小块,焯水,也放入沙锅,倒料酒大火煮开后改小火。
3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。
4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅,盖盖,入笼蒸10分钟左右。
昝凤涛 优艾设计网_平面设计 2021-02-21 19:59 还有黄金瓜做菜的,嘿嘿,搞笑啊!
现在的黄金瓜与我们以前吃的已经不能同日而语了,那个时候真叫甜啊,蜜蜜甜的。现在由于化肥什么的用的多了,品种退化,所以淡而无味了。我现在已经不吃那玩艺了,不好吃啦!
柳晓俊 2021-02-21 20:02 优艾设计网_电脑技术 取肉,加在无糖的龟苓膏上。
毕胜 2021-02-21 20:09 优艾设计网_PS论坛 取肉,加在无糖的龟苓膏上。
潘东东 2021-02-21 20:13 油炸金瓜条
1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点: ⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。
金黄双瓜
1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程: ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点: ⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
一、油炸金瓜条
1、产品特点:
外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。
2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。
3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。
4、操作流程:
金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。
5、操作要点:
⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。
⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。
⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。
⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。
5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。
6、撒上少许椒盐,即成品。
二、金黄双瓜
1、产品特点:
外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。
2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。
3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。
4、操作流程:
⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水
⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品
5、操作要点:
⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。
⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。
⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。
⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
凉拌金瓜
原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。
制作:
1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻;
2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝;
3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。
吃口特点:黄绿相间,清脆爽口。
营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
八宝金瓜盅
基本特点 外润香,内甜爽,是一道很好客上菜
基本材料 金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米优艾设计网_设计百科洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
金瓜排骨盅
【主料】:
金丝南瓜一个,肋排一斤。
【辅料】:
红枣8枚,当归、枸杞、玉竹、扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。
【过程】:
1)沙锅放水,将所有辅料入沙锅小火煮。
2)肋排剁小块,焯水,也放入沙锅,倒料酒大火煮开后改小火。
3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。
4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅,盖盖,入笼蒸10分钟左右。
石益洲 2021-02-21 20:17 优艾设计网_设计模板 绿色芯的
王胜利 2021-02-21 19:55 油炸金瓜条
1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点: ⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。
金黄双瓜
1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程: ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点: ⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
一、油炸金瓜条
1、产品特点:
外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。
2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。
3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。
4、操作流程:
金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。
5、操作要点:
⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。
⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。
⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。
⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。
5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。
6、撒上少许椒盐,即成品。
二、金黄双瓜
1、产品特点:
外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。
2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。
3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。
4、操作流程:
⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水
⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品
5、操作要点:
⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。
⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。
⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。
⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
凉拌金瓜
原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。
制作:
1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻;
2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝;
3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。
吃口特点:黄绿相间,清脆爽口。
营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
八宝金瓜盅
基本特点 外润香,内甜爽,是一道很好客上菜
基本材料 金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、
1、先将金瓜刨皮优艾设计网_设计百科,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
金瓜排骨盅
【主料】:
金丝南瓜一个,肋排一斤。
【辅料】:
红枣8枚,当归、枸杞、玉竹、扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。
【过程】:
1)沙锅放水,将所有辅料入沙锅小火煮。
2)肋排剁小块,焯水,也放入沙锅,倒料酒大火煮开后改小火。
3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。
4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅,盖盖,入笼蒸10分钟左右。
昝凤涛 优艾设计网_平面设计 2021-02-21 19:59 还有黄金瓜做菜的,嘿嘿,搞笑啊!
现在的黄金瓜与我们以前吃的已经不能同日而语了,那个时候真叫甜啊,蜜蜜甜的。现在由于化肥什么的用的多了,品种退化,所以淡而无味了。我现在已经不吃那玩艺了,不好吃啦!
柳晓俊 2021-02-21 20:02 优艾设计网_电脑技术 取肉,加在无糖的龟苓膏上。
毕胜 2021-02-21 20:09 优艾设计网_PS论坛 取肉,加在无糖的龟苓膏上。
潘东东 2021-02-21 20:13 油炸金瓜条
1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。 2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。 3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。 4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。 5、操作要点: ⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。 ⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。 ⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。 ⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。 5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。 6、撒上少许椒盐,即成品。
金黄双瓜
1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。 2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。 3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。 4、操作流程: ⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干 ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水 ⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品 5、操作要点: ⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。 ⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。 ⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。 ⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
一、油炸金瓜条
1、产品特点:
外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。
2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。
3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。
4、操作流程:
金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。
5、操作要点:
⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。
⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。
⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。
⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。
5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。
6、撒上少许椒盐,即成品。
二、金黄双瓜
1、产品特点:
外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。
2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。
3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。
4、操作流程:
⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水
⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品
5、操作要点:
⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。
⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。
⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。
⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。
凉拌金瓜
原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。
制作:
1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻;
2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝;
3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。
吃口特点:黄绿相间,清脆爽口。
营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
八宝金瓜盅
基本特点 外润香,内甜爽,是一道很好客上菜
基本材料 金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米优艾设计网_设计百科洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
金瓜排骨盅
【主料】:
金丝南瓜一个,肋排一斤。
【辅料】:
红枣8枚,当归、枸杞、玉竹、扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。
【过程】:
1)沙锅放水,将所有辅料入沙锅小火煮。
2)肋排剁小块,焯水,也放入沙锅,倒料酒大火煮开后改小火。
3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。
4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅,盖盖,入笼蒸10分钟左右。
石益洲 2021-02-21 20:17 优艾设计网_设计模板 绿色芯的
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