李迎彬 2021-02-21 22:12 炸茄子优艾设计网_Photoshop问答一定要炸透,也就是完全变软再拿出来,可以用筷子扎一下,不费劲就穿透了就是炸好了。
实际上,做完以后还是块状的并不好吃,软软的烂烂的才好吃。
沈赛莉 2021-02-21 22:13 优艾设计网_PS百科
材料
茄子(紫皮,长):2个;
面粉: 3大勺; 淀粉: 1大勺;
食盐:适量; 生抽:少许; 色拉油:适量; 蒜:2瓣; 陈醋:1勺; 香油:少许;
炸茄片的做法
1
长茄子洗净切厚片(小拇指的厚度),撒些盐腌渍一下
2
按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞感,把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是完美的面糊啦
3
小奶锅里倒入食用油,只需要让油在小锅里有一定的深度,能漂起茄片就好,大火加热至中等油温,调中火,茄片在面糊中蘸一下,依次入油锅炸,炸至外表金黄内部绵软,捞出在厨房纸巾上吸油
4
蒜2瓣,捣成蒜泥,加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油,调成蘸汁,趁热趁酥脆,茄片蘸蒜汁吃
淡海斌 2021-02-21 22:15 1)茄子洗净去蒂,斜切成片。
2)适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下。
3)面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和酱油,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好。
4)茄片沾面糊。
5)油烧到七优艾设计网_Photoshop交流成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火。
6)炸至金黄捞出。
7)沥干油装盘。
8)捣点蒜,加点酱油、辣椒油。
淡海斌 2021-02-21 22:15 优艾设计网_PS问答 酥炸茄子主料:嫩茄子300克 配料:鸡蛋和湿淀粉调糊一碗,制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀. (2)锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油. (3)装盘。
蔡家忠 2021-02-21 22:16 优艾设计网_Photoshop交流 其实这道菜茄子的好坏也是很重要的,冬天大棚里种植的茄子就明显要比正常时节的茄子来的生硬,味道自然也就差了好多。
首先就是建议你在买茄子的时候用手掐一下,感觉有点酥嫩的茄子就比较好。红烧茄子在制作的时候一定要高温油炸,油要多,否则炸得不彻底。看到茄子肉有点泛黄了就可以了。接下来的步骤就是翻炒,相信楼主已经熟练了吧。
韦华 2021-02-21 22:16 优艾设计网_在线设计 食材明细
茄
2
鸡蛋
2
面粉
1勺
盐
适量
原味
口味
炸
工艺
耗
简单
难度
酥茄做步骤
酥茄做步骤:1 1茄洗净切寸左右三片断
酥茄做步骤:2 2碗打两鸡蛋调匀撒适量盐巴
酥茄做步骤:3 3再加勺面粉
酥茄做步骤:4 4茄整浸进包括间都粘面糊
酥茄做步骤:5 5粘均匀
酥茄做步骤:6 6热锅放香油茄放进油炸炸金黄熟
酥茄做步骤:7 7品图
窍门
1、炸酥肉差鸡蛋面粉要调酥肉用种稠状;
2、炸候用火火容易糊
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