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母鸡火锅怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-06 12:58 出处:网络 作者:PS入门教程
母鸡火锅怎么做好吃?老母鸡菌火锅怎么做好优艾设计网_PS交流吃又简单,做法图解郭竹勇
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郭竹勇 2021-02-24 04:08

1、洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;
2、应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前优艾设计网_PS论坛加盐。
注意事项:因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
另外,火锅鸡主要作料有:郫县辣酱,花椒,葱,姜,柠檬,料酒,生抽,白糖,食盐,干辣椒


杨向威 2021-02-24 04:08

优艾设计网_PS论坛 方法一
调料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
做法:
姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。
青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。
倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。
方法二
主料:老母鸡2200g、鲍鱼菇150g、鸡腿菇100g、金针菇50g、牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉丝100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g。
配料:盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量。
做法:
老母鸡一只剁大块。
锅里放少许橄榄油。
倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水。
加入一大锅水熬开。
将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟(老土鸡需要长时间炖煮,也可以用压力锅稍稍压制)。
鸡汤里加入各种菌煮至8成熟,加入少许盐调味,加入葱白。
最后将压制后的鸡块加入一起稍煮,即可开涮了,蘸料只需盛碗鸡汤,喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱,喜欢辣味的可以加入辣椒油。
吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃。


蔡晓霞 2021-02-24 04:11

最好的办法是放在高压锅里上大火20分钟,我家一般半小时肉都散了优艾设计网_PS论坛骨头都软了,汤就好喝。做火锅不妨不放水用牛奶代替水但别加糖啊。肉就鲜嫩。


魏超 优艾设计网_PS交流 2021-02-24 04:12

简单D就切块放玉米红萝卜加清补凉清水滚滚淋再食又有汤饮又有肉食,加几粒栗子仲香先


许其琳 优艾设计网_PS交流 2021-02-24 04:20

起肉切片捞味,水滚落D骨头 淮山枸杞子做汤底,, 再碌D鸡肉片,碌两碌就食得,特别系D鸡皮 简直系爽到痹啊


刘书宇 2021-02-24 04:22

主料

  • 老母鸡:2200g

  • 鲍鱼菇:150g

  • 鸡腿菇:100g

  • 金针菇:50g

  • 辅料

  • 盐 :适量

  • 姜:适量

  • 葱 :适量

  • 具体步骤

  • 第一步

    老母鸡一只剁大块。

  • 第二步

    锅里放少许橄榄油。

  • 第三步

    倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水。

  • 第四步

    加入一大锅水熬开。

  • 第五步

    将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟(老土鸡需要长时间炖煮,也可以用压力锅稍稍压制)。

  • 第六步

    鸡汤里加入各种菌煮至8成熟,加入少许盐调味,加入葱白。

  • 第七步

    最后将压制后的鸡块加入一起稍煮,即可开涮了,蘸料只需盛碗鸡汤,喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱,喜欢辣味的可以加入辣椒油。

  • 第八步

    吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃。

  • 优艾设计网_设计饪技巧

  • 老母鸡要炖煮较长时间易软,也可以用压力锅稍稍压制。


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