刘杰 2021-02-25 05:27
千张是豆制品的一种，北方地区也叫干豆腐，色泽米黄，口感软嫩有弹性，可素可荤，可炒可煮亦可凉拌。营养也不逊色，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，在补钙方面也略胜一筹，这也是在我家餐桌上出现频率较高的原因之一。在炒制的时候，一定要加上它，能快速提升整个菜品的鲜香味，还易消化吸收，孩子多吃胃口好身体棒。
在素炒千张时，很多小伙伴喜欢用韭菜、蒜苗，但个人认为千张和蒜黄才是最佳伴侣。蒜黄其实就是大蒜的幼苗，很多人不喜欢吃大蒜，对蒜黄却是来者不拒，甚至是欲罢不能。小厨也是蒜黄的忠实粉丝，因为蒜黄色泽喜人，口感鲜嫩，有辣味但没有大蒜的刺激味道，还有养胃助消化，强身健体的功效。千张和蒜黄一起炒，有助于提升各自的味道，是一个不可多得的美食，家里有孩子的一定要多吃！
很多小伙伴表示分不清千张和豆腐皮，在这里给大家解释一下。在豆浆煮佛之后，表面会形成一层油膜，把它挑起来晒干就叫豆腐皮，有的地方也叫油皮。千张与豆腐干相似，但比豆腐干薄比豆腐皮优艾设计网_Photoshop交流厚，是一层一层的油皮压制而成的。有的地方两者都叫豆腐皮，但营养、口感、做法上区别很大，所以我们在做美食之前要选择好。
【食材】
千张2张，蒜黄1把，植物油、盐、生抽、十三香少许，大蒜2瓣
【做法】
刚从超市买回来的千张，用凉水冲洗后，放在面板上对折切成丝。
蒜黄洗干净去除不新鲜的叶子，切成2厘米左右的段状，蒜切成末。
锅中水烧开，将切好的千张丝放入，焯两分钟，可以去掉千张中的豆腥味，也可以使千张变得柔软。
炒锅放油烧热，倒入蒜末炒香。
倒入千张丝，快速翻炒，用筷子将千张丝散开，因为千张丝比较吸油，也可以加入少量水，防止粘连，然后将蒜黄段倒入。
大火快炒30秒左右。
依据个人口味加入盐，生抽搅拌均匀完美出锅。
这道素炒千张，是我家儿子特别中意的一道美食，鲜香可口，配上米饭特别下饭，每次都是还没吃过瘾菜就光盘了，呵呵！下次一定要换个大盘子，也试试“扶墙进扶墙出”的感觉。
张岩 2021-02-25 05:28 优艾设计网_PS问答 用料
黄瓜
1根
豆腐皮
1张
香菜
1棵
盐
适量
香醋
适量
香油
适量
黄瓜拌豆腐皮的做法
豆腐皮切丝,备用.
黄瓜去皮切丝,备用.
香菜切段.
将黄瓜丝和豆腐皮丝,加盐,香油,香醋搅拌均匀.
撒香菜叶即可.
胡三龙 优艾设计网_设计百科 2021-02-25 05:34 素炒千张:千张要新鲜最好是当天做出来，首先切成丝，焯水，然后配菜就是韭菜，胡萝卜，不要炒太干。
解晓光 2021-02-25 05:41 优艾设计网_Photoshop百科 素炒千张:千张要新鲜最好是当天做出来，首先切成丝，焯水，然后配菜就是韭菜，胡萝卜，不要炒太干。
孙伟超 2021-02-25 05:41优艾设计网_PS论坛
主料
千张
350克
番茄
200克
辅料
盐
适量
味精
适量
淀粉
适量
食用油
适量
步骤
1.番茄洗净，千张用开水泡软。
2.番茄切成块。
3.热锅冷油下番茄稍作翻炒。
4.加入千张与番茄一块大火快炒。
5.淀粉用水化开，倒入锅中做薄芡。
6.调入盐和味精炒匀。
小贴士
千张用开水泡过再炒，口感会软很多。
朱红邓 2021-02-25 05:42 素炒千张丝步骤1
千张改刀成宽度适宜的小片后叠起来。改刀成细条状
步骤2
素炒千张丝的做法大全
青红椒斜刀切细圈备用
步骤3
锅中放一点点油防粘，冷油即可将千张丝下锅翻匀
步骤4
素炒千张丝的做法图解
加入水没到一半。开大火
步骤5
素炒千张丝的家常做法
加入如图锅铲的一铲生抽，一铲老抽，一铲料酒
步骤6
加入1汤匙糖。大火收汁
步骤7
优艾设计网_在线设计素炒千张丝的简单做法
汤汁收浓后放入青红椒圈(为了配色不能早放。否则易被酱油染色)。拌匀起锅
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