谭文清 2021-02-25 13:22
啤酒老鸭的做法：
啤酒老鸭
主料：啤酒1厅。
辅料：食盐适量，姜适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量。
制作过程：
1、鸭 杀好，去毛，洗干净。
2、剁成块，放在锅中焯一下去备血腥。
3、准备好材料，姜，啤酒，桂皮，花椒。
4、锅底放少许油，将姜丝辣椒桂皮小火煸炒。
5、倒入鸭肉，小火煸炒三分钟至出油。
6、加少量酱油，料酒，盐继续煸炒。
7、看到鸭肉缩小，将啤酒倒进去。
8、约炖上一个半小时左右，再将汤汁收干即可起锅了。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水，强心、健胃、利尿，镇痛。
啤酒老鸭的营养价值：
1、啤酒具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲的作用。饮用禁忌：忌饮用过量；忌大汗之后饮用；忌与烈性酒同饮；忌饮生物造成的浑浊啤酒；忌饮变质、变色啤酒；忌饮用热水瓶贮存的啤酒；忌饮冷冻啤酒；忌啤酒兑汽水饮用；忌用啤酒送服药品；忌消化系统病患者饮用；忌饮用时同吃腌熏食品；忌空腹多饮冰镇啤酒；忌运动后饮啤酒；忌食海鲜饮啤酒，导致痛风；喝啤酒会影响男性生育能力。
2、鸭肉性寒，味甘、咸。归经脾、肺、肾、胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚优艾设计网_设计、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。①营养丰富：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。②保护心脏：鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
黄栋增 2021-02-25 13:25 优艾设计网_设计LOGO 啤酒鸭首先一定要把鸭肉焯，刚把水擦干净之后才放弃她调料，这样的鸭肉是非常香的，然后倒了啤酒
李冰凌 2021-02-25 13:28
啤酒烧鸭要怎么做才好吃？
啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
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啤酒鸭是一道烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
主材：鸭子一只，约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋。作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤如下：
1、鸭子砍成小块，清洗去血水沥干，加姜片、料酒、盐码上味；
2、爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
3、锅里留底油，优艾设计网_平面设计下郫县豆办炒到吐红油，下姜蒜后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下香料、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。
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等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。
烹饪技巧：
1、鸭肉的脂肪口感比较腻人，所以开始用干锅小火把鸭油逼出来就不会那么腻人了。
2、我觉得鸭肉的腥味和鸭血也有关系，所以我就用处理猪肉的焯水法来把鸭肉里的血沫和脏东西给焯出来了。
3、这是一道咸鲜麻辣口感的菜，我们可以用油来煎花椒和干辣椒获得这个口感，然而直接用黄飞红的麻辣花生调料不仅省油还省事，一举两得。
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4、这道菜利用鸭子本身的鸭油来煎炒麻辣料而没有用任何的食用油，这样成品的鸭肉油腻感就会少很多，很适合拿在手里啃了吃。
谢楠 2021-02-25 13:28 啤酒鸭，首先要把鸭子，煎至金优艾设计网_电脑技术黄加葱姜蒜辣椒，然后再加啤酒，再加水焖至熟
陈红军 2021-02-25 13:34 材料
鸭子半只，来青椒红椒各一个自，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽
做法
1.鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
4.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
5.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。
6.优艾设计网_设计百科翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。
郭健 2021-02-25 13:35 优艾设计网_Photoshop论坛 先准备好鸭子把它切成一小坨，把鸭子用开水给它过一下水，然后加上调料，葱姜，蒜，豆瓣酱这些。后面加上啤酒一直煮，大火先煮后面小火。这样一道美味的啤酒鸭就做好了。
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