秋葵是锦葵科秋葵属一年生草本植物,原产于非洲,20世纪初由引入我国。其外形长得像辣椒,又叫“洋辣椒”,颜色分绿色和红色两个品种,口感脆嫩多汁,味道清香。
秋葵所特有的营养成分主要存在于它的黏液中,黏液主要由多糖和黏蛋白组成,对人体具有良好的保健功效。
秋葵黏液中的多糖主要由果胶、阿拉伯半乳聚糖和葡甘聚糖组成,这些活性多糖具有增强体力,消除疲劳的功效。秋葵黏液中黏蛋白可以促进消化液分泌、润滑消化道以及保护胃肠黏膜,经常食用秋葵对优艾设计网_Photoshop论坛肠胃健康非常有益。
秋葵属于偏寒凉性的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响。再就是秋葵的钾含量较高,患有肾病的人应少食用。
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