冰冻半边鸭怎么做好吃？冰冻半边优艾设计网_PS论坛鸭和什么配料一起炖好吃?
李易隆 2021-02-26 21:05 莲藕烧鸭：
鸭肉半边剁块，莲藕3-4节切块，葱姜干辣椒八角桂皮
做法：热锅热油先把鸭肉煸炒下
炒到鸭肉出油了，就是这样：
先放料酒，在放酱油，一点糖一点盐，黑胡椒少许，翻炒一会
加水或高汤刚好淹住鸭肉炒锅转高压锅冒气后压5分钟，这是压好的鸭肉：
莲藕加进去拌一下，加点鸡精，再压...还是冒气后5分钟哦
好了！
鸭肉炖冬瓜：
原料：
鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。
调料：
姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。
做法：
1、冬瓜去瓤后洗净切块。
2、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。
3、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可。
原料/调料：
净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
制作流程：
①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。
②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位优艾设计网_Photoshop交流拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。
酒鸭
原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。
做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。
陈鑫海 优艾设计网_Photoshop交流 2021-02-26 21:08 一```1竹笋干2两左右，浸水约1小时，后扯成小条状。洗净。
蘑菇干3—5大只。
2.炖煲：把鸭块、竹笋和蘑菇放入高压锅内，加水（高出一倍以上），先大火煮，再文火煲，到鸭肉苏烂为止。
二````用啤酒炖,加些豆腐,鸭血,白菜,粉条,红萝卜,土豆.味道不错呢
三````其实很简单的不用那么多的配料，家里也都没有
用大量的生姜用大火猛炖就行了，再加少许葱、枸杞等调料
因为鸭子肉是禽类里面味道最大的一种，生姜能去除它的腥臊气味，还有滋补的功效，大火炖能把汤汁炖白，形成分子水包油的结构，更有营养哟
陈聪 优艾设计网_设计圈 2021-02-26 21:09 鸭肉切块稍微煎一下，然后把葱姜暴香，放蚝油，盐，竹笋片炒一下，再放鸭肉下去炒几下，放水闷到鸭肉熟软再放点香油，水淀粉起锅
刘阳 2021-02-26 21:11 优艾设计网_设计百科 、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；
2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。
特点：汤清味鲜，营养丰富。
杨炜 2021-02-26 21:20 酸萝卜老鸭汤
主料：老鸭半只
辅料：四川老坛泡酸萝卜6小块 黑木耳适量 野生干笋适量 花菇3朵适量 枸杞适量 黑胡椒适量 花椒适量
步骤：
1. 自家做的老坛酸萝卜切块（注：必须提前一个月将萝卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失），老鸭切块；
2.锅中起水，水开后将老鸭放入，汆烫去腥
3. 锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。4. 放入鸭块继续爆炒
5.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。
6.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后改小火
7.放入萝卜、泡椒（根据口味适优艾设计网_在线设计当添加）一起炖煮，把萝卜的酸味炖出来。再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。
8. 判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。
秋季最适合酸萝卜老鸭海带汤。
陆生忠 2021-02-26 21:23 优艾设计网_PS百科 魔芋烧鸭！！！鸭肉斩块，焯水候用清水洗净沥干，魔芋切条焯水，豆瓣炒香下肉块爆香加姜葱蒜酱油水，烧至鸭肉七成熟下魔芋，起锅前加盐和鸡精调味！
李易隆 2021-02-26 21:05 莲藕烧鸭：
鸭肉半边剁块，莲藕3-4节切块，葱姜干辣椒八角桂皮
做法：热锅热油先把鸭肉煸炒下
炒到鸭肉出油了，就是这样：
先放料酒，在放酱油，一点糖一点盐，黑胡椒少许，翻炒一会
加水或高汤刚好淹住鸭肉炒锅转高压锅冒气后压5分钟，这是压好的鸭肉：
莲藕加进去拌一下，加点鸡精，再压...还是冒气后5分钟哦
好了！
鸭肉炖冬瓜：
原料：
鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。
调料：
姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。
做法：
1、冬瓜去瓤后洗净切块。
2、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。
3、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可。
原料/调料：
净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
制作流程：
①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。
②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位优艾设计网_Photoshop交流拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。
酒鸭
原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。
做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。
陈鑫海 优艾设计网_Photoshop交流 2021-02-26 21:08 一```1竹笋干2两左右，浸水约1小时，后扯成小条状。洗净。
蘑菇干3—5大只。
2.炖煲：把鸭块、竹笋和蘑菇放入高压锅内，加水（高出一倍以上），先大火煮，再文火煲，到鸭肉苏烂为止。
二````用啤酒炖,加些豆腐,鸭血,白菜,粉条,红萝卜,土豆.味道不错呢
三````其实很简单的不用那么多的配料，家里也都没有
用大量的生姜用大火猛炖就行了，再加少许葱、枸杞等调料
因为鸭子肉是禽类里面味道最大的一种，生姜能去除它的腥臊气味，还有滋补的功效，大火炖能把汤汁炖白，形成分子水包油的结构，更有营养哟
陈聪 优艾设计网_设计圈 2021-02-26 21:09 鸭肉切块稍微煎一下，然后把葱姜暴香，放蚝油，盐，竹笋片炒一下，再放鸭肉下去炒几下，放水闷到鸭肉熟软再放点香油，水淀粉起锅
刘阳 2021-02-26 21:11 优艾设计网_设计百科 、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；
2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。
特点：汤清味鲜，营养丰富。
杨炜 2021-02-26 21:20 酸萝卜老鸭汤
主料：老鸭半只
辅料：四川老坛泡酸萝卜6小块 黑木耳适量 野生干笋适量 花菇3朵适量 枸杞适量 黑胡椒适量 花椒适量
步骤：
1. 自家做的老坛酸萝卜切块（注：必须提前一个月将萝卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失），老鸭切块；
2.锅中起水，水开后将老鸭放入，汆烫去腥
3. 锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。4. 放入鸭块继续爆炒
5.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。
6.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后改小火
7.放入萝卜、泡椒（根据口味适优艾设计网_在线设计当添加）一起炖煮，把萝卜的酸味炖出来。再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。
8. 判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。
秋季最适合酸萝卜老鸭海带汤。
陆生忠 2021-02-26 21:23 优艾设计网_PS百科 魔芋烧鸭！！！鸭肉斩块，焯水候用清水洗净沥干，魔芋切条焯水，豆瓣炒香下肉块爆香加姜葱蒜酱油水，烧至鸭肉七成熟下魔芋，起锅前加盐和鸡精调味！
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