凌伟杰 优艾设计网_设计百科 2021-02-27 16:10 肉饺子馅，先给肉馅里分三次加水，每加一次水就把肉馅拌匀一次，少量多次的加。再加一颗鸡蛋，小葱花拌匀，用热油泼一下拌匀就好了。油可以锁住水分。
刘东川 2021-02-27 16:12
需要在馅中加适量的水，煮出来的饺子才会有汤汁。
食材准备：猪肉馅300克、饺子皮500克、清水35~40克、盐4克、姜末10克、葱花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米淀粉6克、白胡椒粉1克、玉米油5克、鸡精1克。
需要在馅中加适量的水，煮出来的饺子才会有汤汁。
食材准备：猪肉馅300克、饺子皮500克、清水35~40克、盐4克、姜末10克、葱花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米淀粉6克、白胡椒粉1克、玉米油5克、鸡精1克。
步骤——
1、备好食材：猪肉末、饺子皮；
2、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉；
3、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可；
4、包之前放入葱花拌匀；
5、开始包饺子，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性，记得包紧，煮出来的饺子汤汁很多；
6、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后即可食用。
扩展资料
出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归优艾设计网_设计百科来之意。
年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
于春洋 2021-02-27 16:23 如何让来饺子馅鲜嫩多汁自
谁做的饺子更好吃，不同的人有不同的答案。平时不常下厨房的人，总是觉得很好奇：为什么店家的饺子皮薄、馅大、又多汁；而自己在家包的饺子，就算主材配料都用最好的，包出来的饺子也总是不太好吃。为什么会这样呢？其实是有窍门的！
如果煮出来的饺子口感硬实、不好吃，主要是如下两个方面的原因：其一，是饺子皮的面没发好，不过这一问题可以视为不存在，从市场购买面皮即可解决；其二，就是肉馅没处理好，煮熟后肉馅缩成一小团，解决好这个问题也就是窍门所在。
要想肉馅汁多，在肉馅剁好加入调料腌十几分钟后再加入适量的高汤，然后搁到冰箱速冻半小时，有优艾设计网_设计LOGO点凝固状再取出来即可；临包之前，先在肉馅里倒入适量食醋，一般50~100克肉馅用半勺醋即可，然后把肉馅搅拌均匀再包，做出来的饺子就会馅大汁多。那么，这样包的饺子会不会太酸了呢呢？不会。因为醋加热后，醋分子高速运动，基本上蒸发了，只要等饺子蒸（或煮）熟了，肉馅中的酸味就会消失。
陈诚 2021-02-27 16:24
“舒服不如躺着，好吃不过饺子”。饺子是中国传统美食，象征团团圆圆，中国人逢年过节都少不了一盘热气腾腾的饺子。
很多人包的饺子又干又柴，一点都不鲜嫩，主要的是馅没有调好。那么怎么才能调出鲜嫩多汁的饺子馅呢？其实只需记住2个黄金比例，人人都能做出鲜嫩多汁的饺子。
肉馅调制技巧：
第一步：食材的挑选。肉馅饺子要好吃，必须选用肥瘦相间的猪肉做馅，肥瘦肉的最佳比例是3：7，也是是肥肉占三成吃着香，瘦肉占七成，吃着不腻。将肉冲洗干净后，切碎再剁成泥状。
第二步：打水。将肉馅装入盆中，接着加入调料水（用花椒粒泡的花椒水或者用葱段、姜片浸泡的葱姜水，最佳比例是每1斤肉加150g的调料水），顺着一个方向搅打上劲，这样调制的肉馅特别鲜嫩多汁。
第三步：调味。根据自己的喜好，加入盐、胡椒粉、花椒粉（或者五香粉）、生抽、老抽、鸡精等等这些调味料调味，搅拌均匀。接着磕入一个鸡蛋，再次把肉馅搅打上劲。加入鸡蛋可使肉馅口感加鲜嫩。
第四步：加入熟油锁住水分。给肉馅中加入大约50g的芝麻香油或者葱油（注意，要加熟油，就是将生油烧熟后，晾凉加入，而且量稍微大一些），再次拌匀，锁住肉馅中的水分，这样煮出来的饺子咬一口流汁流油，特别香。
第五步：添加蔬菜。根据自己的喜好，可以加入韭菜、白菜、大葱、芹菜、萝卜等蔬菜，除了韭菜、大葱，其它蔬菜一般都要焯水，然后捞出用蒸布包住，挤掉多余水分，然后再和肉陷合到一起拌匀，就可以包饺子了。
烹饪技巧总结：肉馅饺子的调馅顺序是：打水—&mdas优艾设计网_PS问答h;调味——加鸡蛋——加油——加配菜。
今天的美食文章“饺子馅想要鲜嫩多汁？有人加鸡蛋，有人加油，其实都没说到点子上”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾时光荏苒您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！
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