李治文 2021-03-02 18:18
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成。面水的调法是先在粉里加水、使之粘稠，不必纠结水和面的比例。在里面放入打碎的蛋一起搅拌。
准备食材：葱花、面粉、水、油、食盐。
制作过程：
1．面水中放入些葱花、再压成圆形。
2．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
3．放入压好的圆饼、让油8成热再放。
4．一面煎的差不多、再煎另一边。
已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
扩展资料：煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方优艾设计网_Photoshop论坛法，答案是常吃煎饼。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
参考资料“煎饼-百度百科
杨丽琴 2021-03-02 18:19 前言
大家看到这个菜名可能会觉得奇怪，汽水都是用来喝的，从未听说过可以用来做煎饼的。木有错，三分钟早餐~~只要面粉和汽水搅一搅然后煎即可食用，懒人早餐啊~然后这家伙的优艾设计网_设计百科最赞之处除了简单快手还有就是无敌松软，因为汽水里的气体导致面糊很蓬松，做法以及做的过程类似铜锣烧，但是口感味道完全不一样！
材料
主料：小麦面粉100g、雪碧130ml；
辅料：油适量、白糖15g
汽水煎饼
1
将面粉倒入大碗里，加入1汤匙白糖
2
然后倒入汽水，一点点倒入，边倒边搅拌
3
搅拌至面糊顺滑，滴下时有痕迹且慢慢消失，稍微快速消失也行，就是不要太稠了，面粉最好过筛，比较容易搅拌
4
锅烧热，加少许油，稍微晃动锅，使底部抹上一层薄油，然后倒入适量面糊，小火煎制
5
等到气孔出现，然后面饼周围变色看似变硬的时候
6
用锅铲小心翻面
7
煎制两面都稍稍上色即可食用
小贴士
雪碧也可换成可口可乐，用量可以稍微改动。煎制时用小火，当出现气孔就可翻面煎制，翻面时也要小心哦，因为饼十分松软。
李森森 2021-03-02 18:21 主料小麦面粉100g雪碧130ml辅料油适量白糖15g
步骤
汽水煎饼的做法步骤11.将面粉倒入大碗里，加入1汤匙白糖
汽水煎饼的做法步骤22.然后倒入汽水，一点点倒入，边倒边搅拌
汽水煎饼的做法步骤33.搅拌至面糊顺滑，滴下时有痕迹且慢慢消失，稍微快速消失也行，就是不要太稠了，面粉最好过筛，比较容易搅拌
汽水煎饼的做法步骤44.锅烧热，加少许油，稍微晃动锅，使底部抹上一层薄油，然后倒入适量面糊，小优艾设计网_PS问答火煎制
汽水煎饼的做法步骤55.等到气孔出现，然后面饼周围变色看似变硬的时候
汽水煎饼的做法步骤66.用锅铲小心翻面
汽水煎饼的做法步骤77.煎制两面都稍稍上色即可食用
杨丽琴 优艾设计网_设计客 2021-03-02 18:39
步骤：
【绿豆小米面浆】：
1.绿豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。
4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
5.准备冷高汤或冷清水适量。
6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
煎饼果子的做法图解22. 7.通电把绿豆和小米打成面浆。
8.打好的面浆倒在干净的大碗里。
9.面浆里加入适量的五香粉调味。
10.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
.【油炸辣椒胡萝卜泥】：
1.胡萝卜1/2个用清水洗净去皮切成小丁，放在料理机的磨浆杯内。
2.加入1勺冷清水，通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥。
3.炒锅内放入少量的食用油，新鲜红辣椒切成小碎丁状放入油锅中，开小火把红辣椒碎炸出香味。
4.打好的胡萝卜泥倒入锅中，用铲子搅拌稍煮1分钟，关火。
5.制作好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用。
【辣椒酱】：
1.最好用蒜蓉辣椒酱，我觉得李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味，所以就选它了，大家可以根据自己的喜好选择辣椒酱。
2.舀1汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用。
【.甜面酱】：
1.准备自己喜欢口感的甜面酱。
2.舀1汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用。
【腐乳汁水】：
1.准备自己喜欢的红腐乳。
2.用汤匙舀1/2汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里。
3.加入1汤匙冷清水。
4.用勺子把腐乳碾压成泥，并把腐乳泥和清水搅拌均匀，形成腐乳汁水备用。
【.香菜小葱白芝麻】：
1.香菜小葱用清水洗干净。
2.小葱切成葱花备用。
3.香菜切成香菜末备用。
4.熟白芝麻适量备用。.
最后来个调味料大集合，油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻，七种调料一样都不能少。
【煎饼摊制过程方法】：
1.平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。（锅一定要先烧热，否则放入面浆容易粘锅底）
2.锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。（面浆的稀稠度在这里会有直观的体现，面浆稀稠度合适，只要晃动锅，面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊不到锅底的地方，可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）
3.趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。（磕入一个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态，不仅有鸡蛋的香味，还有绿豆的豆香味，鸡蛋的蛋黄色、蛋白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起，赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味香对就会逊色）
4.趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
5.迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻面的时候不会脱落）。
6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
7,.翻面的煎饼上放入薄脆和油条。
8.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。
9.形成两端边缘重叠的形状。
10.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在折回的煎饼上。
11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。
12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出锅即可。
（只要按照上述做法照做，煎饼便可变得蓬松，步骤缺一不可。）
刘东川 2021-03-02 18:39 优艾设计网_设计
一、准备材料：白面粉50克，绿豆粉20克；鸡蛋1个，葱，韭菜适量；盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量；胡油适量。
二、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。
三、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。
四、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。
五、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。
六、加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面水就调制好了。
周陈 2021-03-02 18:41 夹沙煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：煎夹沙煎饼的制作材料： 主料：糯米粉300克,面粉100克,糖70克,吉士粉,豆沙馅,水,色拉油各适量。教您夹沙煎饼怎么做，如何做夹沙煎饼才好吃 1.糯米粉、面粉、吉士粉、糖、水调成稀糊，煎成薄饼。2.包入豆沙馅，成12厘米长、7厘米宽饼状，煎至两面金黄即可。 多味煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎多味煎饼的制作材料： 主料：小麦面粉500克
辅料：白术10克,干姜10克,鸡内金15克,枣（干）250克
调料：大豆油500克,盐3克教您多味煎饼怎么做，如何做多味煎饼才好吃 1. 白术、干姜加水熬成汁后加入红枣；
2. 红枣煮熟后捞起、去枣核，压成泥；
3. 将鸡内金磨成细粉，与面粉、盐和匀；
4. 将面粉、枣泥和药汁揉成面团，摊成饼，入油锅煎成两面呈金黄色即可。多味煎饼的制作要诀： 可做点心也可当主食食用。小帖士-健康提示：
1. 驱风行气，活血养血，暖胃健脾，补肾；
2. 白术补脾益胃，燥湿和中；
3. 红枣性温味甘，能补脾和胃、益气生津、调理胃、解药毒；
4. 鸡内金性平味甘，有消积滞、健脾胃之功效；
5. 红枣饼中含钾、镁、钙等矿物质，以及淀粉、蛋白质、核黄素、益血解毒，开胃健脾，能治疗消化不良。
小帖士-食物相克：
干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
鸡蛋煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：胃调养食谱 老人食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎鸡蛋煎饼的制作材料： 主料：西葫芦200克
辅料：鸡蛋50优艾设计网_设计百科克,小麦面粉100克,苏打粉5克
调料：植物油30克,盐3克教您鸡蛋煎饼怎么做，如何做鸡蛋煎饼才好吃 1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝；
2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.
3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用；
4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎；
5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。鸡蛋煎饼的制作要诀： 根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。小帖士-健康提示：
1. 西葫芦性平味甘，利水通便；
2. 鸡蛋滋阴润燥；
3. 西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，且含钠盐很低，具有促进人体内胰岛素分泌的作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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