炒茄条怎么做好吃？素炒茄子怎优艾设计网_Photoshop交流么做才好吃？
杨水龙 2021-03-03 19:16 炒茄子怎么做
主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根
辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙
做法
1、将调味料都混合在碗里面，倒入少量的水，将红辣椒碎放入。
2、茄子的颜色和形状都是不限制的。
3、大家如果选择长茄子的话，就不要切刀，直接切成小块来食用，这样口感是会更好的。
4、将锅油烧热，多放入一些，因为茄子比较吃油，将茄子倒入进行翻炒。
5、等到半熟的时候，就将蒜蓉放入，炒出香味。
6、然后就是将调制好的调味料放入，炒熟了就可以装盘了。
7优艾设计网_设计圈、这样就是将蚝油烧茄子做好了。
蚝油怎么做菜好吃
食材：
主料：肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个
辅料：蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量
步骤
1、首先就是将各种原料都准备好了。
2、将杏鲍菇撕成条。
3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀了，腌制一会。
4、在热锅里面倒入凉油，将肉丝放入，进行翻炒。
5、等到肉丝炒变色之后，就将杏鲍菇放入，进行翻炒。
6、等到杏鲍菇稍微变软之后，就将蚝油放入，继续翻炒。
7、然后就是再将青椒丝放入，进行翻炒。
8、等到炒变色之后，就倒入市领导盐进行调味，就可以放到盘里面。
炒茄子的配方和窍门
主料：茄子(紫皮，长)1个
调料：食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个
做法
1、将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。
2、将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒。
3、炒到茄子软的时候，里面的水分也是炒掉了，就取出来，放到盘子里面。
4、将葱姜蒜切成末，将泡椒切碎了，然后在锅里面倒入适量的植物油，放入1勺郫县豆瓣酱，将葱姜蒜末放入。
5、炒出香味和红油，然后将茄子条倒入。
6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面，调成汁。
7、我们翻炒几下之后，就是将调好的宫保汁倒入。
8、然后翻炒均匀了，等到调味汁稍微收干了入味之后，就撒上一些葱花，就可以出锅了。
胡勇 2021-03-03 19:18 炒茄子时，不要把茄子直接下锅了，这样做省油又好吃！夏天一到，喜爱蔬菜的朋友一般都会囤很多蔬菜在家，便宜新鲜，自己动手做还很干净。夏天有这么一种蔬菜，价格低廉，做法多样，大人小孩都喜欢吃。这个蔬菜它不像普通蔬菜一样绿油油的，但是只要我说出它的颜色，你们一定会知道它是谁。因为它是紫色。没错就是茄子。茄子这个蔬菜特别好做，跟一般的蔬菜放在一起都会很好吃。并且茄子中丰富的维优艾设计网_Photoshop交流生素和蛋白质等营养物质，让它深受广大居家朋友的热爱。尤其是软糯去皮的茄子，拌着米饭一顿最起码两碗大米饭。
肉末茄条是广受吃货们的喜爱，在饭店点一份肉末茄条也只要16块，但是很多朋友吃过饭店的肉末茄条有些会觉得油太大了，因为饭店每天的顾客也是数不胜数，对于茄子的去油步骤肯定没有我们自己在家做的到位。但是在家里做茄子，你知道怎么才能更好的去油，让茄子吃起来又香又美味，油味还不大吗？
但是其实我们都不会做茄子。因为茄子是特别吸油的。所以就会产生不知道放多少油的情况。放多了太油腻，放少了不好吃还容易糊锅。所以怎么才能把茄子做好，让它的营养价值能真正发挥出来呢？其实特别简单，好好看用心学，大家都能把茄子做的好吃。下面我就为大家普及这道家常菜的正确做法，大家可以记在本子上哦
首先是准备食材：
食材： 茄子三个、尖椒一个、一百克猪肉、葱姜蒜适量、油盐鸡精适量、酱油、料酒各半勺、淀粉三分之一勺。
具体步骤：
第一步要先把食材洗净。不喜茄子皮的朋友可以选择去皮，但是因为茄子皮中含有丰富的VC，如果不是很讨厌尽量不要去皮，保证茄子的最大营养价值。有些饭店会去皮这可能是因为饭店每天都会采购大量的蔬菜，有些蔬菜没有仔细检查会有外皮破损，但是我们自己在家里做，买菜肯定会精挑细选，所以尽量就不要去皮！
第二步，将茄子切成长段，在切成长条，宽度大约一厘米。这里注意不能把茄条切得太细，这样会导致在下锅以后茄子因为高温而变软烂掉。
然后将切好的茄子条放在大碗中，撒入少许盐后腌制十分钟。这样做会排除茄子本身的水分，在炒的时候也不会因为吸油变得油腻，这是很重要的一步，千万不要忽略。
第三步，把一百克猪肉切成肉末。尖椒去籽切成条，在碗中，将三分之一勺淀粉与半碗水混合均匀。
第四步，热锅凉油，放入茄条，翻炒均匀至茄条变软，盛出备用。
第五步，锅留底油，放入葱花蒜末炒出香味，下肉末，翻炒均匀
王雪 2021-03-03 19:29 优艾设计网_设计百科 主料：茄子400克.辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
炒茄子
炒茄子
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
赵宇涵 2021-03-03 19:34 主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒优艾设计网_PS问答起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
房天宝 2021-03-03 19:36 提起茄子，你一定不陌生，茄子是一道美食，不少饭店的茄子都有很多花样，烧茄子，茄子炒肉末，花样层出不穷。但是你知道单炒茄子吗？我们为你带来一篇关于单炒茄子诀窍的文章，相信看完以后你会大有收获的，一起来看看吧。
单炒茄子怎么做好吃?
一、炒茄子做法
主料：
茄子(紫皮，长)1个调料食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺泡红椒2个
炒茄子的做法
1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
二、简易做法
1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可
2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用
3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀;出锅前，撒上另一半蒜末即可
三、肉末炒茄子
这道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富， 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 须注意的一点是：要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味;第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。
事实上，茄子是一种优艾设计网_设计模板美味又营养价值很高的食物，并且对肠道有一定清洁作用。茄子的好处这么多，又是这么美味，不妨一起来试试吧。
姚平平 2021-03-03 19:38
杨水龙 2021-03-03 19:16 炒茄子怎么做
主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根
辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙
做法
1、将调味料都混合在碗里面，倒入少量的水，将红辣椒碎放入。
2、茄子的颜色和形状都是不限制的。
3、大家如果选择长茄子的话，就不要切刀，直接切成小块来食用，这样口感是会更好的。
4、将锅油烧热，多放入一些，因为茄子比较吃油，将茄子倒入进行翻炒。
5、等到半熟的时候，就将蒜蓉放入，炒出香味。
6、然后就是将调制好的调味料放入，炒熟了就可以装盘了。
7优艾设计网_设计圈、这样就是将蚝油烧茄子做好了。
蚝油怎么做菜好吃
食材：
主料：肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个
辅料：蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量
步骤
1、首先就是将各种原料都准备好了。
2、将杏鲍菇撕成条。
3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀了，腌制一会。
4、在热锅里面倒入凉油，将肉丝放入，进行翻炒。
5、等到肉丝炒变色之后，就将杏鲍菇放入，进行翻炒。
6、等到杏鲍菇稍微变软之后，就将蚝油放入，继续翻炒。
7、然后就是再将青椒丝放入，进行翻炒。
8、等到炒变色之后，就倒入市领导盐进行调味，就可以放到盘里面。
炒茄子的配方和窍门
主料：茄子(紫皮，长)1个
调料：食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个
做法
1、将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。
2、将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒。
3、炒到茄子软的时候，里面的水分也是炒掉了，就取出来，放到盘子里面。
4、将葱姜蒜切成末，将泡椒切碎了，然后在锅里面倒入适量的植物油，放入1勺郫县豆瓣酱，将葱姜蒜末放入。
5、炒出香味和红油，然后将茄子条倒入。
6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面，调成汁。
7、我们翻炒几下之后，就是将调好的宫保汁倒入。
8、然后翻炒均匀了，等到调味汁稍微收干了入味之后，就撒上一些葱花，就可以出锅了。
胡勇 2021-03-03 19:18 炒茄子时，不要把茄子直接下锅了，这样做省油又好吃！夏天一到，喜爱蔬菜的朋友一般都会囤很多蔬菜在家，便宜新鲜，自己动手做还很干净。夏天有这么一种蔬菜，价格低廉，做法多样，大人小孩都喜欢吃。这个蔬菜它不像普通蔬菜一样绿油油的，但是只要我说出它的颜色，你们一定会知道它是谁。因为它是紫色。没错就是茄子。茄子这个蔬菜特别好做，跟一般的蔬菜放在一起都会很好吃。并且茄子中丰富的维优艾设计网_Photoshop交流生素和蛋白质等营养物质，让它深受广大居家朋友的热爱。尤其是软糯去皮的茄子，拌着米饭一顿最起码两碗大米饭。
肉末茄条是广受吃货们的喜爱，在饭店点一份肉末茄条也只要16块，但是很多朋友吃过饭店的肉末茄条有些会觉得油太大了，因为饭店每天的顾客也是数不胜数，对于茄子的去油步骤肯定没有我们自己在家做的到位。但是在家里做茄子，你知道怎么才能更好的去油，让茄子吃起来又香又美味，油味还不大吗？
但是其实我们都不会做茄子。因为茄子是特别吸油的。所以就会产生不知道放多少油的情况。放多了太油腻，放少了不好吃还容易糊锅。所以怎么才能把茄子做好，让它的营养价值能真正发挥出来呢？其实特别简单，好好看用心学，大家都能把茄子做的好吃。下面我就为大家普及这道家常菜的正确做法，大家可以记在本子上哦
首先是准备食材：
食材： 茄子三个、尖椒一个、一百克猪肉、葱姜蒜适量、油盐鸡精适量、酱油、料酒各半勺、淀粉三分之一勺。
具体步骤：
第一步要先把食材洗净。不喜茄子皮的朋友可以选择去皮，但是因为茄子皮中含有丰富的VC，如果不是很讨厌尽量不要去皮，保证茄子的最大营养价值。有些饭店会去皮这可能是因为饭店每天都会采购大量的蔬菜，有些蔬菜没有仔细检查会有外皮破损，但是我们自己在家里做，买菜肯定会精挑细选，所以尽量就不要去皮！
第二步，将茄子切成长段，在切成长条，宽度大约一厘米。这里注意不能把茄条切得太细，这样会导致在下锅以后茄子因为高温而变软烂掉。
然后将切好的茄子条放在大碗中，撒入少许盐后腌制十分钟。这样做会排除茄子本身的水分，在炒的时候也不会因为吸油变得油腻，这是很重要的一步，千万不要忽略。
第三步，把一百克猪肉切成肉末。尖椒去籽切成条，在碗中，将三分之一勺淀粉与半碗水混合均匀。
第四步，热锅凉油，放入茄条，翻炒均匀至茄条变软，盛出备用。
第五步，锅留底油，放入葱花蒜末炒出香味，下肉末，翻炒均匀
王雪 2021-03-03 19:29 优艾设计网_设计百科 主料：茄子400克.辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
炒茄子
炒茄子
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
赵宇涵 2021-03-03 19:34 主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒优艾设计网_PS问答起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
房天宝 2021-03-03 19:36 提起茄子，你一定不陌生，茄子是一道美食，不少饭店的茄子都有很多花样，烧茄子，茄子炒肉末，花样层出不穷。但是你知道单炒茄子吗？我们为你带来一篇关于单炒茄子诀窍的文章，相信看完以后你会大有收获的，一起来看看吧。
单炒茄子怎么做好吃?
一、炒茄子做法
主料：
茄子(紫皮，长)1个调料食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺泡红椒2个
炒茄子的做法
1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
二、简易做法
1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可
2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用
3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀;出锅前，撒上另一半蒜末即可
三、肉末炒茄子
这道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富， 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 须注意的一点是：要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味;第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。
事实上，茄子是一种优艾设计网_设计模板美味又营养价值很高的食物，并且对肠道有一定清洁作用。茄子的好处这么多，又是这么美味，不妨一起来试试吧。
姚平平 2021-03-03 19:38
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
素炒茄子是用是茄子制作的一道美食，是一餐桌上十分常见的家常蔬菜，有软烂，咸香的特点，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
营养价值:茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，优艾设计网_平面设计防止小血管出血。
对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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