糯米年糕怎么做好吃？怎样用优艾设计网_设计圈纯糯米粉做年糕
徐斌 优艾设计网_Photoshop交流 2021-03-05 20:29 刚刚过了元旦假期，这几天吃了许多的大鱼大肉，还吃了一种寓意着节节高升的年糕，吃年糕，年年高，年糕就是用一种粘性非常大的糯米粉蒸出来的糕，在我国许多地方都会在新年有吃年糕的传统，年糕的做法很多，辣炒年糕、年糕炒肉，烹饪做法非常的多，最简单的方法就是做成糕点。
每一次在外边买年糕，一小份都要10多块，话说也太贵了，并且都是些很常见的吃法，这也太普通了吧，于是我就琢磨着自己做。俗话说得好，生活是需要仪式感的，在新年这么特别的日子里，自然要吃些新奇有特别的东西，作为吃货本人，对美食不仅要求食物的味道，当然还不能忽略食物的颜值，毕竟颜值才是第一眼的印象嘛。
孩子想吃年糕不用买，用糯米粉在家就能做，简单又美味。年糕又有一定的韧性，Q弹的口感，软糯不粘牙，放凉了都不硬，煎一煎吃起来更香，再搭配上鲜美的海苔，不仅好吃还好看，为了颜值我还特意做成日式糕点形状，让美食兼顾颜值与味道，用来招待客人也是很好的。
【酱油海苔年糕】
材料：糯米粉200g，温水150g（55度），玉米油8g，海鲜酱油适量，海苔适量；
1、准备一个大一些的碗，将糯米粉倒进碗里，再倒入55度的温水，揉搓成面团，放一边备用。
2、另一边烧一锅清水，当水烧得滚开后，然后再取面团的五分之一，放倒开水锅中煮3-5分钟煮熟。
3、在剩余五分之四的生面团中，倒入玉米油5g，然后揉巴揉巴，揉的看起来光光的就差不多了。
4、拿出一个耐热的长方形模具，在模具的里面刷上一层玉米油，再将刚刚揉好的面团放进去，轻轻的把面团弄平整，最后再模具上方覆盖一层保鲜膜，放到蒸锅里，开旺火蒸差不多40分钟，要确保蒸熟噢。
5、将年糕放凉一会儿，戳一戳不烫手之后，就可以弄出来了，在给年糕裹上一层包上保鲜膜，在放入冰箱冷藏室冷藏3小时变得硬梆梆的就可以了，然后拿出来切成自己喜欢的形状，我切的是三角形，看起来比较日式。
6、另外一边将电饼铛先预热一会儿，再刷一层玉米油，将年糕放进去煎至两面微黄，然后再刷一些海鲜酱油，再煎一会儿，包上先前剪好的海苔片就做好啦。喜欢我的文章记得关注、点赞、分享哦~~
付亮 2021-03-05 20:35 优艾设计网_平面设计 食材
主料
黍米面
500g
辅料
大枣
300g
清水
适量
步骤
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
3.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
4.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
5.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
6.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
7.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
8.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
9.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
季亦婷 2021-03-05 20:37 主料糯米1500g辅料红枣适量蜂蜜适量步骤1.糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。2.把红枣放入锅中，加入没过红枣3-4倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。3.糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米5成熟关火。4.笼屉上铺好湿过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。5.然后在红枣优艾设计网_电脑技术上再铺上一层糯米。6.把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷1小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。7.然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。8.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。
胡义川 优艾设计网_PS问答 2021-03-05 20:38 蒸一下
钟刻林 2021-03-05 20:46 老辈人都爱吃的年糕，别只会用笨方法，教你1招，做年糕更酥香
在我们老家过年的时候一般老人都喜欢做一些年糕来吃，现在家家户户有了冰箱或者冰柜，大都喜欢做上一堆冻在冰箱里，想吃的时候随吃随拿。到现在为止，我们家的年糕还没有吃完，这都还有几个月的时候就到下一年了，婆婆做的年糕依然存放在冰箱里。
然后这个有意思儿的事就来了。
我对象怕年糕时间太长不让我婆婆再吃了，吃坏了拉肚子不说，影响身体，到时候病了再难受，就悄摸儿的把年糕都给扔了，一共两兜子，然后也是奇怪，本来不怎么吃年糕的婆婆忽然就念叨起来她的年糕了，发现冰箱年糕没了，就质问我们俩。
最后我对象说给扔了，我婆婆直接急了，给气哭了。我俩在旁边劝也不是哄也不是，婆婆说你赔给我！哈哈，这个老太太太可爱了，于是我在网上找了方子，给她做一些速成的烤年糕来吃，这个风波才算平息了。
酥香烤年糕
【食材：】牛奶150克、玉米油30克、白糖30克、无铝泡打粉3克、糯米粉160克、鸡蛋1个
【制作：】
1、把牛奶、玉米油、白糖、泡打粉搅拌在一起，多搅一会把白糖搅匀搅化了。
2、搅化好之后少量多次的添加糯米粉，一直搅拌成粘稠细腻的状态。
3、打入一颗鸡蛋进去，搅成细腻粘稠又没优艾设计网_设计百科有颗粒的糊状就可以了。
4、准备一个模具出来，我直接用的披萨6寸模具，底下铺一层油纸，从高处倒进去，放入预热好的烤箱，180摄氏度中层烤30分钟。
5、烤好之后拿出来切成小块即可食用。
这样做的年糕低糖低油，最主要的就是快手方便，不等同于其他面食需要饧面、发面，直接用糯米粉做更直观，烤好之后在烤箱内因为高温的原因，年糕会长高、膨胀，拿出来的一瞬间热胀冷缩会塌陷，这是正常现象。
做好的年糕表皮很酥，内里绵软劲道，轻尝一口，先入口的是牛奶鸡蛋的香味，慢慢的越嚼越久，吃的就是甜味了，口感很不错。
二哈有话说：
❤ 没有牛奶可以用椰浆代替，口感更佳。
❤ 泡打粉必须要有，因为烤的过程会膨胀长高，大家担心泡打粉不健康，记得买“无铝泡打粉”。
❤ 玉米油可以替换成气味小的食用油，但是豆油、花生油不建议使用，气味太大，影响后期成品口感。
❤ 各家用的烤箱不同，大家要根据自己家的脾气来适量调整哦。
陈瑶 2021-03优艾设计网_设计圈-05 20:53 1）将江米面用凉水和成较干的面团，然后按压成厚饼形（以利于成熟），上锅蒸制15-20分钟备用。
2）将蒸制好的面团，取出盛热揉搋进各种糖和果脯碎（加放量随个人口味而定）；[注：揉捏面团时最好带上一次性手套，即可防止面团温度过高烫手，又可否则面团粘手]
3）将搋好果脯的面团揉捏成近似长方型，略晾凉，刀抹上香油将成型的年糕切成7-8mm的薄片便可食用了。也可将切成片状的年糕用油煎至两面金黄，味道更可口。
徐斌 优艾设计网_Photoshop交流 2021-03-05 20:29 刚刚过了元旦假期，这几天吃了许多的大鱼大肉，还吃了一种寓意着节节高升的年糕，吃年糕，年年高，年糕就是用一种粘性非常大的糯米粉蒸出来的糕，在我国许多地方都会在新年有吃年糕的传统，年糕的做法很多，辣炒年糕、年糕炒肉，烹饪做法非常的多，最简单的方法就是做成糕点。
每一次在外边买年糕，一小份都要10多块，话说也太贵了，并且都是些很常见的吃法，这也太普通了吧，于是我就琢磨着自己做。俗话说得好，生活是需要仪式感的，在新年这么特别的日子里，自然要吃些新奇有特别的东西，作为吃货本人，对美食不仅要求食物的味道，当然还不能忽略食物的颜值，毕竟颜值才是第一眼的印象嘛。
孩子想吃年糕不用买，用糯米粉在家就能做，简单又美味。年糕又有一定的韧性，Q弹的口感，软糯不粘牙，放凉了都不硬，煎一煎吃起来更香，再搭配上鲜美的海苔，不仅好吃还好看，为了颜值我还特意做成日式糕点形状，让美食兼顾颜值与味道，用来招待客人也是很好的。
【酱油海苔年糕】
材料：糯米粉200g，温水150g（55度），玉米油8g，海鲜酱油适量，海苔适量；
1、准备一个大一些的碗，将糯米粉倒进碗里，再倒入55度的温水，揉搓成面团，放一边备用。
2、另一边烧一锅清水，当水烧得滚开后，然后再取面团的五分之一，放倒开水锅中煮3-5分钟煮熟。
3、在剩余五分之四的生面团中，倒入玉米油5g，然后揉巴揉巴，揉的看起来光光的就差不多了。
4、拿出一个耐热的长方形模具，在模具的里面刷上一层玉米油，再将刚刚揉好的面团放进去，轻轻的把面团弄平整，最后再模具上方覆盖一层保鲜膜，放到蒸锅里，开旺火蒸差不多40分钟，要确保蒸熟噢。
5、将年糕放凉一会儿，戳一戳不烫手之后，就可以弄出来了，在给年糕裹上一层包上保鲜膜，在放入冰箱冷藏室冷藏3小时变得硬梆梆的就可以了，然后拿出来切成自己喜欢的形状，我切的是三角形，看起来比较日式。
6、另外一边将电饼铛先预热一会儿，再刷一层玉米油，将年糕放进去煎至两面微黄，然后再刷一些海鲜酱油，再煎一会儿，包上先前剪好的海苔片就做好啦。喜欢我的文章记得关注、点赞、分享哦~~
付亮 2021-03-05 20:35 优艾设计网_平面设计 食材
主料
黍米面
500g
辅料
大枣
300g
清水
适量
步骤
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
3.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
4.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
5.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
6.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
7.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
8.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
9.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
季亦婷 2021-03-05 20:37 主料糯米1500g辅料红枣适量蜂蜜适量步骤1.糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。2.把红枣放入锅中，加入没过红枣3-4倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。3.糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米5成熟关火。4.笼屉上铺好湿过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。5.然后在红枣优艾设计网_电脑技术上再铺上一层糯米。6.把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷1小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。7.然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。8.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。
胡义川 优艾设计网_PS问答 2021-03-05 20:38 蒸一下
钟刻林 2021-03-05 20:46 老辈人都爱吃的年糕，别只会用笨方法，教你1招，做年糕更酥香
在我们老家过年的时候一般老人都喜欢做一些年糕来吃，现在家家户户有了冰箱或者冰柜，大都喜欢做上一堆冻在冰箱里，想吃的时候随吃随拿。到现在为止，我们家的年糕还没有吃完，这都还有几个月的时候就到下一年了，婆婆做的年糕依然存放在冰箱里。
然后这个有意思儿的事就来了。
我对象怕年糕时间太长不让我婆婆再吃了，吃坏了拉肚子不说，影响身体，到时候病了再难受，就悄摸儿的把年糕都给扔了，一共两兜子，然后也是奇怪，本来不怎么吃年糕的婆婆忽然就念叨起来她的年糕了，发现冰箱年糕没了，就质问我们俩。
最后我对象说给扔了，我婆婆直接急了，给气哭了。我俩在旁边劝也不是哄也不是，婆婆说你赔给我！哈哈，这个老太太太可爱了，于是我在网上找了方子，给她做一些速成的烤年糕来吃，这个风波才算平息了。
酥香烤年糕
【食材：】牛奶150克、玉米油30克、白糖30克、无铝泡打粉3克、糯米粉160克、鸡蛋1个
【制作：】
1、把牛奶、玉米油、白糖、泡打粉搅拌在一起，多搅一会把白糖搅匀搅化了。
2、搅化好之后少量多次的添加糯米粉，一直搅拌成粘稠细腻的状态。
3、打入一颗鸡蛋进去，搅成细腻粘稠又没优艾设计网_设计百科有颗粒的糊状就可以了。
4、准备一个模具出来，我直接用的披萨6寸模具，底下铺一层油纸，从高处倒进去，放入预热好的烤箱，180摄氏度中层烤30分钟。
5、烤好之后拿出来切成小块即可食用。
这样做的年糕低糖低油，最主要的就是快手方便，不等同于其他面食需要饧面、发面，直接用糯米粉做更直观，烤好之后在烤箱内因为高温的原因，年糕会长高、膨胀，拿出来的一瞬间热胀冷缩会塌陷，这是正常现象。
做好的年糕表皮很酥，内里绵软劲道，轻尝一口，先入口的是牛奶鸡蛋的香味，慢慢的越嚼越久，吃的就是甜味了，口感很不错。
二哈有话说：
❤ 没有牛奶可以用椰浆代替，口感更佳。
❤ 泡打粉必须要有，因为烤的过程会膨胀长高，大家担心泡打粉不健康，记得买“无铝泡打粉”。
❤ 玉米油可以替换成气味小的食用油，但是豆油、花生油不建议使用，气味太大，影响后期成品口感。
❤ 各家用的烤箱不同，大家要根据自己家的脾气来适量调整哦。
陈瑶 2021-03优艾设计网_设计圈-05 20:53 1）将江米面用凉水和成较干的面团，然后按压成厚饼形（以利于成熟），上锅蒸制15-20分钟备用。
2）将蒸制好的面团，取出盛热揉搋进各种糖和果脯碎（加放量随个人口味而定）；[注：揉捏面团时最好带上一次性手套，即可防止面团温度过高烫手，又可否则面团粘手]
3）将搋好果脯的面团揉捏成近似长方型，略晾凉，刀抹上香油将成型的年糕切成7-8mm的薄片便可食用了。也可将切成片状的年糕用油煎至两面金黄，味道更可口。
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