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茄子盖饭怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-07 13:01 出处:网络 作者:PS基础教程
茄子盖饭怎么做好吃?茄优艾设计网_设计圈子盖浇饭怎么做好吃王军贤 2021-03-06 15:43
茄子盖饭怎么做好吃?茄优艾设计网_设计圈子盖浇饭怎么做好吃
王军贤 2021-03-06 15:43

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主料

  • 茄子:适量

  • 西红柿:适量

  • 尖椒 :适量

  • 辅料

  • 盐 :适量

  • 鸡精 :适量

  • 酱油:适量

  • 具体步骤

  • 第一步

    1.茄子去皮,切成1.5厘米左右的方丁。

  • 第二步

    32.葱切丝,蒜切碎。

  • 第三步

    3.西红柿切丁,尖椒切丁。

  • 第四步

    4.锅内放入适量的油,又热后放入茄子煎熟。

  • 第五步

    5.煎熟后盛出备用。

  • 第六步

    6.锅内倒入适量的油,放入葱爆香

  • 第七步

    7.然后放入西红柿尖椒翻炒。

  • 第八步

    8.西红柿尖椒炒出汁后放入煎好的切丁,盐,鸡精,酱油,翻炒。

  • 第九步

    9.所有料翻炒均匀后加入适量的水煮一下。

  • 第十步

    10,等到汤汁煮到浓稠加入蒜末拌匀就可以关火了。

  • 第十一步

    11.盘内盛入米饭,上面盖上烧好的茄子,开吃吧~


王春发 2021-03-06 15:44

1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两优艾设计网_设计百科分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅
7.盖浇饭的重要成分还是饭,所以,必须现做一锅新鲜饭,松软不硬、热气腾腾。盛一盘饭,把地三鲜浇在上面

酱爆茄子盖浇饭

主料:紫色细长嫩茄子
辅料:嫩青豆
调料:甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
烹制方法:1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片,浇在米饭上即可


赵宇涵 2021-03-06 15:44

主料:米饭,茄子。
辅料:柿子椒少许,白芝麻少许。
调料:色拉油适量,蒜少许,生抽1大勺,香油半勺,甜辣酱2勺。
制作优艾设计网_设计圈步骤:
  1,茄子切块状用盐腌制一会儿,入锅时要倒出茄子水;
  2,甜椒切好,蒜切沫备用;
  3,泰式甜辣酱2大勺,生抽一大勺,香油半勺,白芝麻少许,调成汁备用;
  4,平底锅加入少许油甜椒先炒一下取出(不先炒的话甜椒皮儿会变厚);
  5,锅加再加点油,放入蒜沫炒香,放茄子,一勺水 炒一炒;
  6,茄子炒熟后加入调味汁翻炒几下,最后放入甜椒炒一下即可;
‍  7,把弄好的茄子浇在米饭面上即可。


柯力 2021-03-06 15:47

原料:
郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁
鱼香汁:生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许

准备:猪肉切丝,大葱切碎,红油郫县豆瓣酱可以剁碎。

做法:

1、茄子洗净,却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。

4、锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色。
5、另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。

7、放入葱碎,煸炒。
8、倒入红油豆瓣酱,煸炒。

9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁,煸炒。
11、至汤汁粘稠,出锅即可。
12、米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可。

唠叨:
1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。
2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也优艾设计网_Photoshop问答是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。


优艾设计网_Photoshop论坛合磊 2021-03-06 15:56

用料
茄子 个
猪肉末 克
淀粉 适量
酱油 适量
姜 片
白糖 克
陈醋 适量


牛肉酱
肉末茄子盖浇饭的做法
准备工作:
茄子去皮切条
葱根部切段,叶子切末
姜蒜切末
淀粉加水调和
肉末适量
牛肉酱适量
制作过程:
把锅烧热加入调和油烧热加入肉末翻炒至变色,加入姜末炒几下,加入切好的茄子继续翻炒,再加入一半淀粉水煮一会以后加入葱段翻炒,然后放入牛肉酱再炒一会,炒匀后放一点生抽炒匀再加入剩余的淀粉水继续翻炒一会,再加入适量的糖和陈醋,煮至粘稠后放入葱花炒匀即可。
饭盛至碗中再倒扣在盘子上,再加入炒好肉末茄子。
完成


周鑫 2021-03-06 15:59

做法很多,米饭怎么做就不用谈了。

茄丝,茄子做好切成丝状,油要尽量多一些,因为茄子这个菜特别吸油,不然茄子没点味道。先放入依次葱花,蒜末,姜丝,花椒翻炒,不要炒制过长时间,稍微出味即可。然后放入茄丝,翻炒至刚变色即可放醋,和青椒丝,依个人口味添加。茄子看软了些可以放盐,鸡精调味,匀味即可盛盘,摊在米饭上。如果要茄丝加肉的,需事先炒好肉,在放醋之后一起翻炒。

茄块/茄盒,茄块比较麻烦了,跟茄丝的炒制差不多,一样多放油,放葱花,青红椒,花椒,蒜末,姜丝炒制,然后放入茄块,稍微炒制一下,然后放水炖。炖的时候要盖上锅盖闷。不时看着优艾设计网_设计客茄子,然后放醋和酱油或者生抽老抽。把握火候,中火炖10分钟以上,茄子软烂即可。
茄盒更麻烦,茄子切成圆片状,挂面油炸。炸好后和炖茄子方法一样,无需炒制直接炖即可。调料上有变化,需要放一点料酒和耗油提鲜去除油腻的感觉。醋要适中少量,酱油只要放一小点提色即可。

我经常夏天的时候吃茄子,个人感觉还是茄丝做的酸一点比较清爽可口。炖茄子适合口味较重的。


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