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红烧鳝段怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-07 13:06 出处:网络 作者:在线设计
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张旭 优艾设计网_设计百科 2021-03-06 17:29

红烧鳝鱼

材料:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法:

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。


丘小攀 2021-03-06 17优艾设计网_平面设计:33

鳝鱼是鳝鱼 泥鳅是泥鳅 泥鳅吃泥巴 鳝鱼吃肉 做法上不要听上面胡扯 我告诉你家常版 鳝鱼的做法 蒜薹(权南方叫蒜苗 就是很长很细的成细柱状的一种蔬菜)弄成段 和 鳝鱼段 下锅抄(先放鳝鱼抄 在给蒜薹) 给辣椒一点 还有胡椒 盐 记得多放点蒜头(蒜头不要切)


柯阳 2021-03-06 17:34

优艾设计网_设计百科

步骤

1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。

5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。

7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

9.起锅装盆。


李晓斌 2021-03-06 17:40

红烧鳝段煲
用料

野生黄鳝 2只

蒜瓣 半头

葱姜 适量

胡萝卜 一根

红烧鳝段煲的做法

黄鳝处理好剪成段(不敢弄可以让卖家处理好拿回来)洗干净,准备生姜葱结,蒜头,胡萝卜

胡萝优艾设计网_设计圈卜切段,蒜头剥皮拍散,拍姜块

锅里放油,下蒜头跟姜块煸香,放鳝鱼段入锅翻炒

放入料酒(1锅铲的量),翻炒均匀,放入白糖(1瓷勺的量),翻炒至糖化掉,放生抽(1瓷勺),老抽(1锅铲的量)炒匀,倒入一碗水淹没鳝鱼段,大火烧开。

准备一个小砂锅,把烧开的一锅全倒进砂锅里,放入葱结,胡萝卜段继续烧开,然后转小火,盖砂锅盖炖上,小火要炖20分钟以上。

熬到还剩一小碗汤的时候关火出锅!


申勇 2021-03-06 17:43

一、川味红烧鳝鱼的用料:鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙 酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。

二、川味红烧鳝鱼的做法:

1.鳝鱼优艾设计网_PS百科买来已经去骨,从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉,然后放料酒腌制。

2.黄瓜去皮,切成条。

3.调料切好。

4.放油烧成七成,下调料炒,然后把郫县豆瓣切碎放入锅中,再下青椒,炒出香味后,把鳝鱼放入锅中炒,炒几分钟后倒入少许水,让味道慢慢的浸入肉里,继续烧断生后几分钟。

5.快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

三、小贴士

1、鳝鱼有一定的腥味,炒时可以多放一点料酒。


杨永勤 2021-03-06 17:45

优艾设计网_设计 红烧鳝鱼的做法:

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧鳝鱼制法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。


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