蔡云虎 2021-03-06 22:32 用料
螺肉200克青椒1个红椒1个姜5片蒜头1瓣葱头1个青蒜1根生抽2勺生粉1勺盐1勺料酒1勺
炒螺肉的做法
螺肉处理干净，把尾巴部分留下来另外用
螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。葱姜蒜，青红椒各自切好。咔嚓，合影！
葱姜蒜下油锅爆香
倒入腌好的螺肉
螺肉炒出水后，放青红椒，加1勺盐
生粉加一勺生抽一勺水勾芡
大火收汁，撒青蒜苗
盛起出锅
把水烧开以后再把粉干放进去，用筷子拨散，让粉干均匀地受热，然后关火焖泡。
另起一锅水，先放汤包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、莴苣梗）在汤底开之前放进去，不耐煮的绿叶菜就在水开后放进去。如果另外加香肠肉丸，也可以在水开前放进去。
汤底开了，之前焖的米粉也软了，捞起来过凉水，然后放到汤里，这时候滴几滴辣椒油，这个时候的辣椒油会在煮的过程中附在青菜和米粉上，不会过辣只会增味。
最后等米粉煮到可以用筷子夹断（其实捞一条起来吃吃看更好，判断是不是你喜欢的软度），放醋包，能吃辣的放辣油包，这里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，关火，搅匀。
最后放醋包是因为煮的过程中醋味会蒸发优艾设计网_在线设计掉，也会让绿叶菜黄掉，最后放配菜包是因为配菜本来就是有自己的味道的，放汤里煮的时候会煮掉本身的味道（当然你喜欢配菜是汤底的味道你就水开了放）。
总之就是粉干过凉水，煮的时候让粉和青菜都把汤底的味道煮进去，不要图省事把所有料包配菜都一起煮。
本广西人在外地吃一顿螺蛳粉太肉痛了，尝试过很多个品牌的袋装螺蛳粉总结出的煮粉经验。
范茂通 202优艾设计网_设计圈1-03-06 22:33 食材：田螺
水发木耳
泡椒味笋
白玉菇
配料：料酒
生抽
红油豆瓣酱
白醋
辣椒
生姜
大蒜
桂皮
花椒
白玉菇洗净沥干
黑木耳洗净沥干
泡椒笋过水冲洗沥干
红辣椒切成圈圈
1、冷水放入田螺，水开后，煮2分钟后捞出
2、用小叉子（牙签）叉出田螺肉，去尾部，只保留头部
3、反复用盐水搓洗螺丝肉，直到水变清，耐心的朋友可以用干净的牙刷一个个刷，这样更干净。
4、沥干水分装盘待用
接下来，我们准备配菜。先冷锅热油，冒烟后倒入笋翻炒，炒出水分后放小勺豆瓣酱翻炒。再加入黑木耳，翻炒至水分干，一般会发出爆油的声音，最后加入白玉菇，略微炒下，盛出做锅底用。
接下来就是我们的主菜，田螺肉的制作了。
1、另起一锅，热油放入生姜、大蒜、桂皮
2、爆出香味后放入田螺肉。
3、炒出多余的水分，一定要把水分全部炒出。放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，2勺料酒，少许盐，继续翻炒。
4、放入清水，水量以刚刚没过螺丝肉为准，开中火煮
5、一边收汁一边翻炒
6、完全收汁后盛出，放在配菜上面
何强 2021-03-06 22:37
主料
新鲜螺优艾设计网_电脑技术丝肉250g
红辣椒2个
青辣椒2个
韭菜适量
料酒半勺
- 辅料
蚝油适量
植物油适量
生抽半勺
蒜子适量
盐适量
姜一块
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
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1
准备好食材。
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2
将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。
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3
青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。
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4
韭菜切段。
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5
锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。
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6
将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。
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7
汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。
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8
韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。
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成品图
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成品图
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成品图。
香辣螺丝肉的做法步骤
小窍门
清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。
刘新凯 2021-03-06 22:38 优艾设计网_PS论坛
准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
制作步骤：
1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。
3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。
4、再加入第二个笊篱里的材料，边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水，保持锅里材料的湿润，这点很重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。
5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。
6、调好味，炒几下就可以装盘了。
徐帮峰 2021-03-06 22:39 优艾设计网_PS交流
可以做成青椒炒螺丝肉食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：干螺蛳肉 1000g、食盐 适量、茶油 适量、姜片 适量、蒜末 适量、白酒 适量、青椒 适量、料酒 适量。
1、把干螺丝肉洗干净。
2、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳翻炒。
3、待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。
4、放入青椒，放入盐，料酒。
5、最后放入水焖煮，水煮开一会就可出锅。
6、盛出，完成。
李积成 2021-03-06 22:39 优艾设计网_设计百科 韭菜炒螺丝
原料：
螺丝肉，去壳的我们这里卖8块钱一斤，我买了半斤。韭菜2块钱的。
做法：
步骤1、螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。
步骤2、把韭菜洗干净，然后切段。
步骤3、锅中油热，放点干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒一分钟加点料酒接着煸炒一下。
步骤4、倒入韭菜，煸炒一下，加盐大火煸炒2到3分钟。
步骤5、加点鸡精就可以起锅了，不知道外省的朋友有没有吃过这道菜，反正江苏人吃的比较多，简单口味也不错。
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