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做整条煎鱼怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-07 15:22 出处:网络 作者:PS百科
做整条煎鱼优艾设计网_平面设计怎么做好吃?煎鱼怎么做好吃又简单?甘天天
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甘天天 2021-03-08 12:11

优艾设计网_设计客

一、香煎鲅鱼

主料:鲅鱼1条

调料:食盐1小勺、料酒1小勺、生粉1把、植物油50毫升

做法:

1、鱼切寸断,用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)。

2、然后沾上生粉,要裹匀;热锅热油,将鱼块放入,转小火慢煎,至一面定型微黄后,翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了,喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的,或者这样直接沾鱼露,然后来碗米饭)。

二、家常小鱼

1、处理好鱼,把鱼的骨头和鱼肉分离开,切好鱼肉和配料(辣椒和葱花,切一些姜片和蒜丝),鱼肉块可以切的稍微大一些。

2、在碗里面放一小勺盐巴和料酒,拌匀放置15分钟左右,拿出来之后用纸把上面的水分擦干净。

3、烧热油锅,把鱼肉放进去,看到鱼皮的地方有一点点焦黄就可以翻面了。

4、用剩下的油炒葱姜蒜和辣椒,炒完把火关掉。

要注意的地方就是在煎鱼的时候,鱼肉一定要是干干净净的,尽量不要有水在上面,要不然在油锅热了之后,水会到处跑,会容易溅到我们的身上。


姜方辉 优艾设计网_设计客 2021-03-08 12:13

煎鱼是在锅底放入少量的鱼,而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法,这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品,并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等,对人体是有好处的。

1、将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。

2、将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。

3、腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。


4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

5、炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分左右。

6、打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。

7、翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。


高飞 2021-03-08 12:14

什么鱼适合煎鱼

最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。

简单淀粉煎鱼:

材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。

做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟优艾设计网_Photoshop交流,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。

什么鱼适合煎鱼

2、香煎带鱼做法

材料:带鱼400g,大葱丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。

做法:带鱼清洗干净后,攥干水分备用。葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面腌制更均匀。腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上,用筷子抖动掉多余的干面粉。厚底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全脱水,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的油来煎鱼,中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。

3、干煎黄鱼做法

食材:黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。

小贴士:腌的时间久一些会更入味,可以冷藏腌一晚。


辜彬礼 2021-03-08 12:17

优艾设计网_Photoshop问答 油煎鱼怎么做好吃
主料
带鱼
1条

辅料

适量

适量
步骤

1.带鱼收拾好,留鱼中块,在鱼块上切几刀用盐巴腌制。

2.起油锅,油烧至8-9分热。

3.将鱼块的水分用厨房纸吸干,下油锅。

4.下油锅轻轻放,预防油花溅出。

5.将一面煎稍焦黄,翻另一面煎。不时换面煎,防止烧焦。

6.煎至两面都焦黄,盛盘。


蒋程 2021-03-08 12:17

食材准备:小河鱼仔1斤,酸豆角1把,6瓣蒜,一块姜,一个红辣椒,3棵葱,盐,花生油,生抽,1勺白糖。

详细做法步骤如下:

第一步:准备1斤小河鱼仔,把鱼的肠肚挤出来,然后冲洗干净放一边沥干水分,想要煎好鱼,鱼一定要晾干水分哦。这种小河鱼比较小,有很多朋友怕麻烦不挤掉鱼的肠肚,如果不怕吃到苦味的话,大家也是可以省掉这一步的。

第二步:准备6瓣蒜,一块姜,一个红辣椒,3棵葱,把姜蒜去皮切粒,红辣椒也切粒,葱切段。准备一把妈妈腌制的酸豆角,洗净后切碎备用。

第三步:准备一个不粘的平底锅,新手煎鱼我都建议用不粘锅。热锅下油,把沥干水分的小河鱼倒进去,铺平煎香,鱼铺平后就别乱去动它了,开中小火慢慢煎,可以撒上少许的盐,这样煎出来的鱼比较咸香,盐一定要撒均匀一点的,不要一堆一堆的,因为煎鱼过程中是不可以随意翻动鱼的,这样鱼皮容易破,鱼肉容易散掉。

第四步:待鱼一面煎得差不多了,关火,把鱼先放一边晾凉,稍微凉后再翻面,特别是用普通的锅煎鱼,一定要等到鱼凉了才可以翻面,这样鱼就不会破皮散架了,煎大鱼小鱼都一样。鱼煎好后盛出一边放着备用。

第五步:锅中留油,可以再加少许油,油热后倒入姜蒜末爆香,爆香后倒入酸豆角,把它炒出酸味。

第六步:酸豆角炒出酸味后加入小半碗的清水,加点生抽,1勺白糖,盖上锅盖让它煮1分钟,煮至差不多水干就可以了。

第七步:好了,锅中的汁也差不多煮干了,我们倒入红椒碎,还有煎好的小鱼,把它们翻炒一下,炒至红椒熟透,加优艾设计网_设计圈上准备好的葱段,然后翻炒均匀就可以出锅了。

这一 道特别下饭下酒的家常菜:酸豆角香煎河鱼就做好了,喜欢的朋友试一下。煎香的小鱼仔条条完整又酥香好吃,配上酸豆角。


王鹏阁 2021-03-08 12:17

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红烧鱼怎么做才好吃?30年大厨教你正确做法,鱼肉鲜香美味超下饭

鱼的种类有很多,日常饮食生活中,我们经常食用的淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等等,鱼肉相对其它的一些肉类食材,肉质更加的细嫩鲜美、营养价值也非常的丰富。

关于鱼的烹饪方法也是多种多样的,其中红烧鱼是一道传统的经典菜肴,这道菜的特色在于,色泽鲜亮红润,味道鲜香美味,深受大众食客们所欢迎。

红烧鱼从味道来说,讲究的是色香味俱全,但是在做红烧鱼的时候,一定要把控好火候,一道红烧鱼是否成功火候起到关键性作用。红烧鱼怎么做才好吃呢?30年大厨教你正确做法,鱼肉鲜香美味超下饭!

下面就为大家详细分享红烧鱼的做法以及技巧,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【红烧鱼做法】

所需原料:鲈鱼一条,五花肉50克,花椒3克 八角2个 ,料酒10克,味精5克,盐2克,米醋10克,老抽,5克,生抽15克,葱姜蒜各10克,白糖10克,

【红烧鱼制作步骤】

第一步,准备一条新鲜的将鲈鱼,去除鲈鱼的内脏,鱼鳃,用水清洗干净,把处理优艾设计网_PS论坛好的鲈鱼将改一字刀备用。

第二步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片。处理好的鲈鱼加葱段,姜片,盐,适量的料酒,抓拌均匀腌制15分钟,这一步的目的不仅能去除鱼肉的腥味,而且还能使鱼肉提前入味。

第三步,起锅烧油,油热以后下入腌制好的鲈鱼下锅煎制,将鲈鱼的一面煎制上色时,翻面煎制另一面,鱼的两面都煎制金黄色时,将鱼盛出来放盘子里备用。

第四步,另起锅烧热,倒入少许食用油,油温烧至六成热时,下入五花肉煸炒,将五花肉炒制出油时下入葱段,姜片,花椒,八角炒出香味。

第五步,锅中料头炒香后把鱼放入锅中,然后烹入料酒,米醋,生抽,添加适量的清水,开大火烧开锅。

第六步,先开大火煮3分钟左右,调入少许盐,味精,白糖,胡椒粉,少许老抽提色,然后盖上锅盖转小火焖烧8分钟左右。将鲈鱼烧制入味时,再开大火进行收汁,等锅中汤汁收至浓稠时即可出锅装盘,最后再撒上少许的香菜末、美味即成。

红烧鱼小技巧:

1,鱼肉处理干净后,要加葱姜料酒腌制一下,这样可以有效地去除鱼腥味。

2,煎鱼这一步非常的重要,采用热锅凉油的烹饪技巧,先擦干鱼肉表面的水分,然后将鱼下锅煎制,这样可以避免鱼肉煎制过程粘锅或破皮。

3,鱼肉烧制入味后,要先盛出来再收汁,以免久煮鱼身破碎、影响卖相。

好了,一道鲜香美味,好吃又下饭的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

以上分享的就是红烧鱼的做法以及技巧,如果你有不同的做法和建议,欢迎您在评论区留言,讨论,大家一起学习交流


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