淡海斌 2021-03-13 15:47
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克
辅料：牛肉酱2匙、盐优艾设计网_Photoshop论坛2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克
步骤：
1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟
2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用
3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火
4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里
5.再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油
6.吃时拌均匀，即可
刘新凯 2021-03-13 15:52
优艾设计网_PS交流 牛肉米线的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
牛腩800克 米线400克
自制四川泡菜1碟 青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵
辅料
生姜1块 花椒十数颗
当归2片 盐适量
生抽适量 香菜适量
葱花适量 辣椒油适量
麻油适量 三萘4块
牛肉米线的做法步骤
1.牛腩洗净，切块；
2.牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。
3.将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；
4.准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；
5.这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；
6.将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；
7.盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；
8.牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火；
9.炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》；
10.准备一碟泡菜切细待用；
11.葱、香菜等佐料洗净切末备用；
12.取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；
13.煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；
14.加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，。
15.根据喜好加入适量辣椒油，开动吧！
小贴士
1、炖牛肉等气味重的肉类，一定要先用凉水焯水后再捞起冲洗干净，然后再用凉水炖制，才能使肉中的血水完全渗出，开锅后再将残留的浮沫撇净，就可以去除异味和腥味、确保汤品的清亮与纯正了。
2、煲汤的关键是小火慢慢煨，要适当地让蒸气冒出来，把腥味慢慢蒸发掉，这样汤味才更加纯正。所以砂锅是最好的汤锅，熬制时锅盖也不要太封闭，要适当地留一条缝才好。
3、煮牛肉汤羊肉汤常用花椒、三萘、生姜这些调料，在兰姨的《温暖传家菜》中曾介绍过这个方法，许多童鞋来问三萘到底是什么，正好借此机会做个特别说明：萘，又叫三奈子、山奈，学名又叫沙姜，是一种常用的调味品。一般的调料摊点都有售。江南一带用得要少些，可能不太好买。可以去中药房问问看，做为一种常用的药材，中药房一定有卖，只要问三萘就可以了。
刘伟 2021优艾设计网_PS论坛-03-13 15:55 苹果没听说过
邓建林 2021-03-13 16:00 优艾设计网_Photoshop问答 凤飞飞给
陈维力 优艾设计网_PS交流 2021-03-13 16:05 材料
苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许
做法
1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。
2、苹果洗净去核，连皮切大块。
3、百合和陈皮分别用清水洗净。
4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。
5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。
廖雪波 2021-03-13 16:08 主料米线500克 辅料盐1优艾设计网_在线设计0克韭菜100克大葱100克香菜30克牛肉300克榨菜50克胡椒粉适量味精适量
步骤
牛肉米线的做法步骤11.米线提前泡好
牛肉米线的做法步骤22.香菜韭菜切好
牛肉米线的做法步骤33.大葱切碎
牛肉米线的做法步骤44.开始炖牛肉
牛肉米线的做法步骤55.牛肉切片 榨菜适量 香菜适量
牛肉米线的做法步骤66.米线过热水 加入榨菜碎 韭菜碎 香菜碎 胡椒粉 味精 浇牛腩汤就行
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