烧牛尾怎么做好吃啊？？

烧牛尾怎么做好吃？牛尾怎么做优艾设计网_设计LOGO好吃?

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庞博 2021-03-13 16:27

炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另优艾设计网_设计LOGO准备盐、胡椒面和切好的葱。

为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。

用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料

牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

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余卫武 2021-03-13 16:27

牛尾用来炖着吃也是很美味的，牛尾软烂，味道鲜美。炖牛尾的做法有很多种，每种做法都各有其特色，如果你想知道炖牛尾怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我就把炖牛尾的几种常见做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家找到最优艾设计网_设计圈适合自己口味的做法。 甜芋炖牛尾：无花果蜜饯，甜山芋，牛尾，生姜，大蒜，盐各适量。新鲜牛尾斩段，洗净，飞水；甜芋洗净去皮切块；慢炖锅中加足水，放入牛尾，生姜几片，大蒜一瓣（稍稍拍松），慢炖4～6小时；加入甜芋，无花果，续炖30分钟，加少许盐调味即可。 红炖牛尾：生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大葱段125克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，淀粉75克，炖酱50克，渍汁200克，鸡汤500毫升，酱油75克，精盐25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克。将生牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡4小时。再将生牛尾捞出，控干，放入开水锅里煮透，捞出，去净毛，再用清水泡洗干净，控去水。 炒锅上火，加入香油烧热，下入大料、葱段、姜块、大蒜，煸炒出香味，加入炖酱，料酒、酱油、牛尾段及适量的清水，旺火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、大蒜，再把牛尾捞出，放入盆内，加入渍汁（用葱姜末、芝麻油、酱油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精盐混合调成的汁）、鸡汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入汤勺中，上火烧开，收浓汁，用淀粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻面，翻匀，即可 这些回答满意吗

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惠柏林 2021-03-13 16:29

沙锅牛尾
烹调类别：炖 菜系：鲁菜
食材类别：牛羊肉 味道：咸鲜
适宜季节：冬

色香味：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚

主料：牛尾(带皮)2公斤

辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤

制作：

先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；

铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；

把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出优艾设计网_设计客葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

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苏圆逢 2021-03-13 16:33

主料：牛尾骨1/2根约1200克、白萝卜1根。

辅料：料酒10毫升、姜6克、青花椒1小撮、香菜1棵、枸杞5克、盐3-5克、清水适量、大葱1棵。

1.首先准备好食材。

2.大葱切段，姜切片分成两部分。

3.然后锅里加入足量的清水，放入一半的姜片，几根葱段，同时下青花椒和料酒。

4.接着放入洗净的牛尾骨。

5.大火烧开，煮3分钟左右。

6.将牛尾骨捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

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7.另起锅，放入牛尾骨、剩下的姜片和葱段，加入足量的清水。

8.大火烧开，用勺子撇掉表面的浮沫。

9.盖盖关小火炖2个小时左右。

10.再然后萝卜去皮切大块。

11.香菜洗净切段。

12.放入萝卜继续炖30分钟左右。

13.紧接着加入盐调味。

14.最后出锅撒上枸杞和香菜即可。成品图如下。

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池善卿 2021-03-13 16:34

做法有油炸、炖、烤鱼片,还有烧炖，南方人爱吃清炖的，北方人爱吃烧炖的，我是北方人所以告诉你烧炖的方法，做法：

1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；

4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。优艾设计网_PS交流

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郑伟荣 2021-03-13 16:35

1韩式牛尾汤 原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量 牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

制作：

1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。

3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。

4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。

5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。

2西红柿牛尾汤

原材料：

白萝卜 300克

土豆 400克

西红柿 300克

牛尾 1条

洋葱 2个

姜 3片

功效：

壮腰补骨

制作过程：

1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。

2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。

3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。

营养提示：

未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。

3改良韩式牛尾汤

原料：牛尾2斤

辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，

姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）

过程：

（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。

（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面优艾设计网_Photoshop交流的油和沫。

（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。

（4）牛肉加盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味

（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。

小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。

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