黄瓜皮蛋汤怎么做好吃啊？？

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邱海波 2021-03-14 01:55

食材明细
黄瓜300克
松花蛋(鸭蛋)100克
盐2克 味精1克
胡椒1克 淀粉(蚕豆)优艾设计网_设计百科20克
植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法详细步骤
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
黄瓜皮蛋汤的做法小贴士
制作要诀：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。
健康提示：
1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；
2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；
3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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柯力 2021-03-14 01:56

用料

皮蛋 3个

猪油 一勺

葱段 若干

黄瓜 一根

花椒粒 少许

黄瓜皮蛋汤的做法

• 皮蛋剥开冲洗一下，注意要把膜去掉（我这个皮蛋是有点破的，所以蛋白处不太完整）

• 皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉线分割，家里吃不那么讲究，就直接上菜刀了。同时准备老姜两片，葱段少许

• 这里用珐琅锅烹制，热锅后放猪油，猪油做皮蛋汤，意图在于去掉蛋腥气，汤汁更浓白

• 家里土猪熬的猪油

• 我自己不太喜欢过于油腻，因此用油不多，但是比较容易黏锅，建议能吃的多放点猪油效果更好

• 猪油化后，下皮蛋翻炒

• 火小一点，让皮蛋煎出锅巴，这样形状不易破坏，更香

• 皮蛋至少要煎这个程度

• 然后准备一壶热开水，倒入锅中慢熬，加适量盐

• 小火熬制5分钟左右，汤熬到发白，喜欢味道更浓的，可以时间再久一点，珐琅锅熬汤非常好。下黄瓜，葱段，花优艾设计网_设计百科椒粒。

• 下黄瓜后，开大火，喜欢黄瓜清香味的，断生即可关火，喜欢软一点的，可以加盖再熬2分钟。

• 汤浓味香，皮蛋鲜味和黄瓜清香合二为一，可以一口气喝

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刘渝 2021-03-14 02:00

1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅优艾设计网_设计客置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
6、煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。

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刘广春 2021-03-14 02:03

我的做法是汤锅上火，下入适量水和姜丝，待谁开后下入黄瓜片和皮蛋，加盐和鸡精调味，优艾设计网_设计百科然后装入汤碗，撒上葱花，淋上香油即可

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吴成强 2021-03-14 02:05

主料：黄瓜300克

辅料：松花蛋（鸭蛋）100克

调料：盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物，油30克。

制作方法：

1、将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；

2、将皮蛋去壳，改成8块；

3、扑干豆粉，下油锅炸好待用；

4、烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

制作工艺：

1、皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；

2、黄瓜不能久煮，久煮无清香味。

美食贴士

1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷优艾设计网_PS问答及铁等成分；

2.皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等。

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邵秀珠 优艾设计网_PS论坛 2021-03-14 02:16

哎``
身为一个女生不会做饭```
``先把两个皮蛋分成瓣``把黄瓜切片或切丝``然后锅里面烧少量油``把皮蛋放进去炒一哈``不能炒太久``然后加入水``等它漫漫熬``烧开熬3分钟左右```等汤变成乳白色即可``再放入盐和调料``再把黄瓜放进汤里面就OK了```

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