王健 优艾设计网_平面设计 2021-03-14 07:39
食材：
馅料：猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）
汤底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花
做法：
1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥，苹果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，网一个方向搅拌，把肉馅搅打上劲。
2、将肉馅放在抄手皮上，把皮对折成三角形，在三角形左边角上抹上水，再对折同右边的角粘连住即可。这就是重庆抄手的包法，不过你也可以像包馄饨一样，只要煮时不漏就行。
3、青菜洗净备用，姜蒜切末、榨菜切碎备用。
4、烧一锅水，水开后放入抄手煮，抄手快煮熟时，把青菜放入水中焯熟。
5、煮抄手时，准备老麻汤底，空碗中放入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根据自己的口味，适当调整。
6、抄手煮好后，舀一勺烧开的水淋在打好的汤底佐料中，再放入青菜，把抄手捞起放入汤底中，撒上葱花即可。
发现特别在哪里了吗？就是大多数的老麻抄手馅里没有苹果，而我喜欢加苹果粒进去，这样吃起来口感会更特别也更清爽。另外汤底用高汤做，会更好吃。喜欢的朋友，记得试着做做看，这可是正宗重庆味儿哟！
高飞 2021-03-14 07:44 优艾设计网_设计百科 aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
陈浩 2021-03-14 07:46 红油抄手酱
菜谱简介
辛辣程度可依个人喜好而调整。
材料
辣椒油2大优艾设计网_设计LOGO匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，酱油4大匙，葱花适量，香菜末适量
做法
将所有材料混合搅拌均匀即完成。
李大强 优艾设计网_电脑技术 2021-03-14 07:50 抄书其实做法特别简单 包好后以后 放点虾小虾米尔制裁葱花煮出来就好受了
王道英 优艾设计网_PS问答 2021-03-14 07:53
抄手馅用猪肉馅和鸡蛋制作好吃；将猪肉末和鸡蛋、大葱、鸡精、酱油等调料制成馅料，包成抄手，再下锅煮熟即可，下面介绍具体做法：
主料：五花肉馅300克、抄手皮250克
辅料：大葱50克、姜3片、鸡蛋1个、十三香粉2克、盐适量、鸡精适量、香油3克、味极鲜酱油10克、秘制红油辣椒适量、花椒粉根据个人口味、香菜根据个人口味、香醋根据个人口味
制作步骤：
1、葱姜洗净去皮切末。
2、在肉馅中加入葱姜末，适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。
3、用筷子顺一个方向搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。
4、取一张抄手皮,中间加入拌好的肉馅。
5、将抄手皮对折后压实。
6、蘸点水压实,捏紧成抄手。
7、将抄手全部包好后烧水,准备煮制抄手。
8、水开后将抄手下锅,煮至抄手漂起。
9、碗中加入秘制红油辣椒、花椒粉、鸡精、盐、香醋、味极鲜酱油调匀。
10、在碗中加入适量煮抄手的热汤。
11、抄手煮熟后捞出盛入碗中，撒一丢丢香菜末提味。
12、成品图。
注意事项：
1、馄饨馅里加入鸡蛋搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑。
2、水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出。
吴振东 2021-03-14 07:57
主料
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馄饨皮40张
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猪肉250克
鸡蛋
1个
姜
1块
香油
6克
食盐
5克
大葱
30克
蒜
3瓣
花椒
20粒
生抽
6克
红油辣子
5克
小葱
1棵
胡椒粉
1克
娃娃菜叶子
5片
水
适量
辅料
抄手馅的做法
1.
准备好原材料
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2.
大葱切成段，生姜切成片
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3.
将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时
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4.
大蒜瓣切成末，小葱切成葱花
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5.
猪肉剁成肉末
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6.
肉末里打入鸡蛋，加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀
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7.
一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油拌匀
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8.
取抄手皮，放入适量馅
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9.
用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起
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10.
包好的抄手
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11.
锅里加入适量水烧开
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12.
将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出
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13.
放入抄手煮熟
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14.
碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐，舀入1勺汤，放入煮好的菜叶
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15.
将煮熟的抄手盛入即可
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