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脚爪是怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 09:51 出处:网络 作者:PS基础教程
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刘骏 优艾设计网_PS问答 2021-03-14 13:40

我是来看评论的


张强 2021-03-14 13:44

优艾设计网_Photoshop问答 说到鱿鱼,是很受大众喜欢的一种海产品,虽说从小在海边长大,但是鱿鱼,墨鱼、章鱼总是分不清清楚,鱿鱼是大家比较常见的,很好辨别的;鱿鱼经常用来爆炒,烤鱿鱼串都很香。

鱿鱼种类中的锁管就是像如下图所示,锁管也有大和小,我们家经常用来白灼,亦或是煮面或者米粉时候加点,味道很鲜甜;

章鱼又叫八爪鱼,在菜市场不怎么看见,在酒宴上吃过,用于凉拌,要蘸点芥末才好吃,就是长如下图所示:

墨鱼又叫乌贼鱼,就如下图所示:清蒸白灼清炒都可以。

以上就是我们家经常买的鱿鱼种类,小伙伴们有详细的分辨方法,可以一起分享哦~~~

今天我就用墨鱼来个简单小炒,做法简单,10分钟就出锅了。闽南人对于海鲜的吃法,很多时候都讲究保留原汁原味,所以在调料的添加上,尽量的精简,越少越能保留其美味。

【食材清单】

墨鱼、红椒、青椒、姜、蒜、盐、耗油、料酒

【制作过程】

第一步:我们要先将墨鱼处理一下,将墨鱼背部壳、头部和身子分离,将身子内脏清除干净,切成块即可。一般墨鱼头部会有墨鱼汁,墨鱼汁就没必要把它挤掉哦,因为墨汁是完全可以吃的,营养很不错,含有大量的蛋白质、氨基酸和各种微量元素。

第二步:将红椒和青椒切成菱形片,不喜欢吃辣的话,可以将红椒青椒换成圆形彩椒。准备点蒜头和姜片备用。

第三步:锅中加水,煮沸后加点料酒和生姜,将鱿鱼焯烫下,焯烫至 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。加入生姜和料酒是为了使鱿鱼起到去腥的效果。

第四步:起锅烧油,将生姜和蒜头先爆香一下,将鱿鱼和青红椒倒入一起快炒,快炒半分钟左右,最后加点耗油和盐提味即可快速出锅。

这样一道高颜值的鱿鱼炒双椒就做好,炒出来的鱿鱼鲜嫩而不腥,一点也不老,不塞牙。而青红椒翠嫩爽口,再加上两个颜色搭配得清新绿意,一看就很有食欲哦。

【炒墨鱼烹饪小贴士】

1、墨鱼或是鱿鱼在爆炒的时候,想要缩短爆炒时间,焯烫是很好的方式哦,既能起到去腥又能使鱿鱼鲜嫩爽口。

2、炒海鲜尽量原汁原味才好吃,不要担心会腥,姜多放点即可。

3、墨鱼焯烫完和青椒一起炒,要快炒,不要炒太久,不仅会让鱿鱼变老,也会让蔬菜没有脆嫩爽口口感哦。


优艾设计网_设计黄华阳 2021-03-14 13:46

用打火机烧


孙文耀 2021-03-14 13:48

鱿鱼怎么做?
在沿海地区鱿鱼特别常见,有一种专门打捞鱿鱼的渔船,优艾设计网_设计客若是大收丰时,鱿鱼量特别大,一次可打捞上至几十吨,新鲜鱿鱼不易储存,一般会被直接送至冻库冰冻,或被烘干制作成鱿鱼干。

若是鱿鱼干,可直接加少量水,直接水煮,不需加任何调料,味道特别鲜美、甘甜,特别合适当下酒小菜或平时小零嘴,就是口感有点硬;也可在平时炖排骨汤时,适当加上一些鱿鱼干,可增加汤头的鲜度。 若是新鲜鱿鱼,在我们家最为常见的两种烹饪方法:一是白灼鱿鱼,二是爆炒鱿鱼。

其中白灼鱿鱼的味道更清淡,原汁原味,只需将鱿鱼清洗干净,锅中水开后加几片姜,倒入鱿鱼煮至变色,缩小即可捞出,白灼鱿鱼直接蘸上少许酱汁,味道特别鲜甜。

爆炒鱿鱼味道更为丰富,加上一些青、红辣椒等配菜,即能适当去除其腥味,又能丰富口感。一款家常版爆炒鱿鱼,鲜咸适中,特别下饭,喜欢的朋友可以试试哦。

【爆炒鱿鱼】——味道鲜美、口感清脆
【食材】:鱿鱼1条、青红辣椒各1个、姜、蒜

【制作步骤】
步骤1:鱿鱼去除内脏、去除软骨,去除眼睛和嘴,将鱿鱼身切成对半后改花刀,先横切后再竖切,最后切成小段,鱿鱼也切小段。(注意:鱿鱼切花刀时,下手要轻一些,轻轻划一下就可以了,记住不要将鱿鱼切断。)

步骤2:青、红辣椒切小块,蒜切小段,姜切丝。步骤3:锅中倒入少量油,放入姜片扁炒一下,倒入青、红辣椒,炒至辣椒变色后,倒入鱿鱼,翻炒至鱿鱼卷起来后,加入蒜,淋上少量生抽翻炒均匀。(注意:青、红辣椒要先翻炒后,再加鱿鱼,可防止鱿鱼炒太久肉质变硬。)

成品图:一道色泽亮丽、色香味俱全的爆炒鱿鱼做好啦。

【爆炒鱿鱼小贴士】
1、鱿鱼炒之前很多人习惯先掉水,其实不需要的,直接用来炒的鱿鱼味道更鲜美,掉水过后的鱿鱼,如果炒的火候和时间没掌控好,很容易将鱿鱼炒硬。

2、鱿鱼切花刀后更美观,也更容易烹制,在切花切时需要注意,动作要轻下手也要轻,如果不会,也可直接切小段并不会影响口感。

3、炒鱿鱼时切记不能再加水,翻炒时鱿鱼及配菜都会出少量水分。

4、炒时要用大火,在加调料时可先转小火后再转大火,鱿鱼容易熟透,不宜炒制过久,以免鱿鱼肉质变硬。


段超 2021-03-14 13:57

主 料: 鹅脚8只、猪肉皮250克、湿草菇25克、笋尖角50克、味精5克、蒜1条、八角2克、酱油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽头10克、胡椒粉0.2克、二汤500克、生油1000克(耗100克)。
  做 法: 1、将鹅脚洗干净,每只脚用刀斩成四块,用碗装起,下点酱油和薄淀粉水拌匀待用:草菇用清水浸洗干净待用。
  2、候油鼎油热时将鹅脚放下炸至金黄色,再把笋尖走过油,一起捞起,放入锅里和入二汤、草优艾设计网_Photoshop问答菇、味料,将肉皮洗净用滚水焯过,然后盖在鹅脚上面放在炉上(先用旺火后用慢火),约焖1小时(以烂软为准),拣去猪皮,盛入餐盘,用湿淀粉勾薄芡淋上即成。
  特 点: 浓香入味,郁而不腻。


王光虎 优艾设计网_设计客 2021-03-14 14:01

1. 在水中加入盐、糖、花椒、桂皮、茴香等焖烧几分钟成汤汁,然后将酒糟和黄酒加入汤汁调匀,用布袋滤去渣,剩下的便成糟卤;
2. 猪蹄入锅加清水、葱末、姜片,用大火烧开,撇去血污浮沫,加黄酒,用小火焖煮一个半小时,用筷子一戳,能轻轻扎进去,取出放入冷开水中凉透,再竖斩成两爿;
3. 熟猪蹄放入有盖容器,倒入糟卤浸没,盖上后放入冰箱。4 小时后取出,切成小块食用即可。


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