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烟熏过的鸡怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 10:20 出处:网络 作者:磨皮美容教程
烟熏过的鸡怎么做好优艾设计网_设计圈吃?用烟熏过的鸡怎么做好吃张华冰 2021-03-14 22:47
烟熏过的鸡怎么做好优艾设计网_设计圈吃?用烟熏过的鸡怎么做好吃
张华冰 2021-03-14 22:47

优艾设计网_设计百科 烤一个会好些。


陈洁 2021-03-14 22:55

优艾设计网_设计 主料
鸡翅
10只

辅料

适量
料酒
1勺
老抽
1勺

2勺

2勺
葱段
1段
姜片
3片
桂皮
1片
香叶
4片
红糖
1勺
步骤内

1.鸡翅洗干净,清水浸泡容30分钟,去掉血水。

2.锅内加入【辅材】全部材料(红糖除外),搅匀,加入鸡翅。

3.大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火。

4.熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分。

5.干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖。

6.将鸡翅平放在烤架或是篦子上,开火,盖上盖子。

7.以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火。

8.大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕。


肖彬彬 2021-03-14 22:57

优艾设计网_设计模板 最简单最好吃的方法就是蒸加蒜加姜然后大火蒸就好~要不就是炒着吃……


贺雄伟 优艾设计网_设计 2021-03-14 22:58

茶叶熏鸡  制作原料: 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克。  制作过程:
  1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,做成葱椒盐备用;
  2.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,从脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜;
  3.饭锅巴掰碎放入炒锅里,撒上菜叶、红糖,架上箅子,将鸡皮向上摆在箅子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,茶叶熏鸡即成。  烹调技巧:
  1.要选用嫩鸡,一方面是易熟易入味,另一方面是熏制出来的鸡口感好,不老不柴。
  2.火候的掌握是鸡味好坏的关键,时间短,茶香不入;时间长,易出煳味。
  3.鸡皮向上,上色均匀。  风味特点:
  1.瓜片茶叶产于安徽省六安地区,以齐山出产最佳,茶叶清香扑鼻。
  2.此菜鸡色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。


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