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清蒸鲳鱼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 10:27 出处:网络 作者:在线设计
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清蒸鲳鱼怎么优艾设计网_设计圈做好吃?清蒸鲳鱼怎么做好吃
夏尧 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-03-15 01:10

用料

鲳鱼

姜片

蒸鱼豉油

葱丝

红辣椒

清蒸鲳鱼的做法

  • 鲳鱼去内脏清洗干净,在鱼身的两面斜着切几刀。


  • 鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒,撒少许盐,口味淡的可以不放,因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。


  • 蒸锅水开后放入鱼,根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。


  • 大葱切成细丝,再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。


  • 鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水,把蒸出的水倒掉,或者稍微留下一点也可以。


  • 把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上,再倒入适量的蒸鱼豉油。
    喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒,或者放少许香菜都可以。


  • 锅里放些油烧热,淋到鱼身上,倒油时不要一个地方倒,尽量把葱丝上面都泼到。


  • 葱丝被油烫过后特别好吃。



蔡启忠 2021-03-15 01:12

用料

鲳鱼

姜片

蒸鱼豉油

葱丝

红辣椒

清蒸鲳鱼的做法

  • 鲳鱼去内脏清洗干净,在鱼身的两面斜着切几刀。


  • 鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒,撒少许盐,口味淡的可以不放,因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。


  • 蒸锅水开后放入优艾设计网_Photoshop百科鱼,根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。


  • 大葱切成细丝,再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。


  • 鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水,把蒸出的水倒掉,或者稍微留下一点也可以。


  • 把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上,再倒入适量的蒸鱼豉油。
    喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒,或者放少许香菜都可以。


  • 锅里放些油烧热,淋到鱼身上,倒油时不要一个地方倒,尽量把葱丝上面都泼到。


  • 葱丝被油烫过后特别好吃。



陈明璐 2021-03-15 01:16

清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材,葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料,盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。
中文名
清蒸鲳鱼
主要食材
鲳鱼,洋葱
分类
家常菜
口味
咸鲜
工艺
清蒸
快速
导航
营养价值

食材做法二
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
菜品特色
蒸熟即可,时间过长,肉质易老。
营养价值
鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,是海渔特产之一。
共9张
清蒸鲳鱼图片合集
鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。”
鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
食材做法二
鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含优艾设计网_PS问答有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
清淡菜品口味
调味主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
  2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
  3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。[1]


朱琳 2021-03-15 01:19

清蒸鲳鱼的做法

清蒸鱼做法简单快手,这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸,几分钟准备,翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法,很多人却做不好,蒸出来的鱼要么老了,要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞,方法其实很简单,下面我给大家详细分解出来,按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油 适量
优艾设计网_设计百科玉米油 适量
做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼,清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝,葱切段。 喜欢香菜的,切点香菜。

2、用姜片垫底,放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝,鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟左右。 关于蒸的时长:根据鲳鱼实际大小去调整时间,一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门:必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后,将盘中多余的水倒掉,以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气,建议都倒掉和夹走。

5、5、重新放上姜丝和香葱(香菜),浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜,等一下用热油浇一下姜葱,特别好吃。

6、6、适量玉米油加至八成热,然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三:建议不要用普通酱油,用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

7、清蒸鱼这么做,鲜美又嫩滑,窍门你掌握了吗?赶紧行动起来,给家人露一手吧!

8、成品图。

小贴士
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上,会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗,装适量蒸鱼豉油,与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后,直接浇上即可。


解晓光 优艾设计网_设计圈 2021-03-15 01:21

蒸鱼的水要倒掉之后再浇上酱汁!


王继毛 2021-03-15 01:23优艾设计网_PS论坛

可以清蒸剁辣椒蒸鱼。把鱼洗干净,用抹角原灰,桂皮,生抽,老抽腌制半小时,放在盘子里放在锅里蒸上半小时,口感非常的好。


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