熏猪肠怎优艾设计网_PS百科么做好吃？烟熏猪大肠怎么做好吃
王胜利 2021-03-15 10:18 食材
主料
前腿肉
1200g
肠衣
1根
辅料
盐
20g
糖
20g
蜂蜜
30g
姜汁
15g
蒜
1头
木薯淀粉
30g
黑胡椒
5g
白胡椒
1g
生抽
1汤匙
蚝油
2汤匙
红酒
40g
步骤
1.原料图。
2.前腿肉切大块。
3.绞肉机绞碎成泥。
4.盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。
5.姜蒜用料理机打成泥。
6.步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。
7.用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。
8.肠衣套在灌肠漏斗上。
9.把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。
10.挂在室外优艾设计网_设计圈背阳有风的地方。风干12小时。煮之前要用针扎一些孔。（切记切记，这两个时间都是冰冻的冬天，要是春夏秋或者温度高的地区，跳过这步直接进行下一步！）
11.锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。
12.烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。
13.看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。
14.熏好的肠。很诱人吧。
15.切片和市售的红肠比一比，第一没有红曲粉，第二肉绞太碎，不过这种口感更Q，更接近QQ肠。肉香味很足。喜欢带肉粒的可以把肉一半绞碎成泥，一半切丁。
胡竹海 2021-03-15 10:20 食材用料：
猪大肠2条
红辣椒1个
青辣椒1个
姜片6片
生抽3小勺
盐适量
菜谱做法：
1.猪大肠优艾设计网_设计圈两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。
3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。
4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香
5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀
6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。
7.装盘
许其琳 2021-03-15 10:23 优艾设计网_设计 小炒熏香肠
食材
主料：熏香肠 500g
辅料：油 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法：
1、熏香肥肠，切片；
2、辣椒切丝，
3、烧油放进辣椒加盐炒匀，
4、倒进香肠，翻炒。
5、炒片刻，
6、放进芹菜，鸡精提鲜。
7、出锅。
辣炒熏香腊肠
食材
主料：熏腊肠 150g
辅料：萝卜干 50g
盐 适量
新鲜红辣椒 2根
新鲜青辣椒 1个
青蒜 4 颗
豆豉 15g
擂辣椒 10g
糖 2g
生抽 3g
食用油 10g
步骤
1.萝卜干洗净，泡水30分钟，挤去多余的水分，切成5cm长的段，下入炒锅，干锅煸炒到有一点焦黄色；
2.新鲜的青红辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，备用；
3.腊肠冲洗干净，斜刀切成3cm长的腊肠段，烧热水，下腊肠段煮5分钟，把油脂煮出去；
4.炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入腊肠段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入萝卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均匀，下入青红辣椒圈翻炒，关火 后下入青蒜段，皆可食用。
小贴士
腊肠属于高油脂食品，脾胃不好的人还请慎用。
双椒香菇炒熏肠
食材
主料：熏肠 1根
青椒 1根
红椒 1根
香菇 6个
蒜苗 3根
辅料：油 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
步骤
1、把青椒、红椒切成小片，香菇切块，熏肠切片，蒜切小段、姜切丝备用。
2、热锅放油再放入姜丝炒香。
3、把青、红椒和香菇一起放入锅内翻炒。
4、把熏肠倒入和3一起翻炒，然后放入适量的盐和鸡精（如果炒的过程中觉得锅内有些干可以少放一点点水）。
5、最后把切好的蒜段放入锅内翻炒闻到蒜苗香味就可以起锅了。
小贴士
如果用的干香菇，需要把香菇提前泡好，或者临时用热水泡开。
解晓光 2021-03-15 10:23 优艾设计网_PS交流 香炒熏大肠
材料
熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许
做法
1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦~
刘俊 2021-03-15 10:26 优艾设计网_PS论坛 用料
主料
猪大肠1500克
辅料
桔子皮
200克
料酒
30克
辣椒粉
30克
酱油
5克
十三香
5克
熏橙香猪大肠的做法
1.
洗好的猪大肠
2.
沥水
3.
放盐
4.
放辣椒粉
5.
淋上酱油、料酒
6.
撒上十三香
7.
拌匀
8.
备橙皮
9.
放进橙皮，橙皮即可提香，又可去味。腌制一天入味
10.
放在烤炉上熏制
11.
翻面，熏至金黄
12.
好香的腊肠
烹饪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
冯铭潮 2021-03-15 10:31 优艾设计网_设计 【原料配方】猪大肠10根(只)，桂皮100克，茴香75克，生姜75克，葱250克，白酒150克，硝酸钠75克，食盐500克，麻油75克。
原料整理→预煮→漂洗→卤制→烟熏→涂油→成品
【要点】
(1、原料整理)---将猪大肠翻面洗净，多次漂洗，用刀刮去粘液。
(2、预煮）---将猪大肠放入锅中，加入清水，煮至半熟(硬化即可)，取出。
(3、漂洗）---将煮至半熟的猪大肠放在冷水中，加矾、硝，用手揉擦，清水漂净后再在冷水中浸泡半小时。
(4、卤制）---将上述猪大肠放入锅中，加入配料，旺火烧1小时，再改用文火焖1小时，随后趁热取出挂在竹竿上。
(5、熏制）----将煮熟的猪大肠送入烟熏室中，用木屑烟熏20分钟。
(6、涂油）---将熏好的猪大肠再放入原汤中洗，洗好后沥干水分，涂上麻油使其光洁油亮，解去过浓的烟味即为成品。
王胜利 2021-03-15 10:18 食材
主料
前腿肉
1200g
肠衣
1根
辅料
盐
20g
糖
20g
蜂蜜
30g
姜汁
15g
蒜
1头
木薯淀粉
30g
黑胡椒
5g
白胡椒
1g
生抽
1汤匙
蚝油
2汤匙
红酒
40g
步骤
1.原料图。
2.前腿肉切大块。
3.绞肉机绞碎成泥。
4.盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。
5.姜蒜用料理机打成泥。
6.步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。
7.用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。
8.肠衣套在灌肠漏斗上。
9.把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。
10.挂在室外优艾设计网_设计圈背阳有风的地方。风干12小时。煮之前要用针扎一些孔。（切记切记，这两个时间都是冰冻的冬天，要是春夏秋或者温度高的地区，跳过这步直接进行下一步！）
11.锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。
12.烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。
13.看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。
14.熏好的肠。很诱人吧。
15.切片和市售的红肠比一比，第一没有红曲粉，第二肉绞太碎，不过这种口感更Q，更接近QQ肠。肉香味很足。喜欢带肉粒的可以把肉一半绞碎成泥，一半切丁。
胡竹海 2021-03-15 10:20 食材用料：
猪大肠2条
红辣椒1个
青辣椒1个
姜片6片
生抽3小勺
盐适量
菜谱做法：
1.猪大肠优艾设计网_设计圈两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。
3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。
4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香
5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀
6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。
7.装盘
许其琳 2021-03-15 10:23 优艾设计网_设计 小炒熏香肠
食材
主料：熏香肠 500g
辅料：油 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法：
1、熏香肥肠，切片；
2、辣椒切丝，
3、烧油放进辣椒加盐炒匀，
4、倒进香肠，翻炒。
5、炒片刻，
6、放进芹菜，鸡精提鲜。
7、出锅。
辣炒熏香腊肠
食材
主料：熏腊肠 150g
辅料：萝卜干 50g
盐 适量
新鲜红辣椒 2根
新鲜青辣椒 1个
青蒜 4 颗
豆豉 15g
擂辣椒 10g
糖 2g
生抽 3g
食用油 10g
步骤
1.萝卜干洗净，泡水30分钟，挤去多余的水分，切成5cm长的段，下入炒锅，干锅煸炒到有一点焦黄色；
2.新鲜的青红辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，备用；
3.腊肠冲洗干净，斜刀切成3cm长的腊肠段，烧热水，下腊肠段煮5分钟，把油脂煮出去；
4.炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入腊肠段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入萝卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均匀，下入青红辣椒圈翻炒，关火 后下入青蒜段，皆可食用。
小贴士
腊肠属于高油脂食品，脾胃不好的人还请慎用。
双椒香菇炒熏肠
食材
主料：熏肠 1根
青椒 1根
红椒 1根
香菇 6个
蒜苗 3根
辅料：油 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
步骤
1、把青椒、红椒切成小片，香菇切块，熏肠切片，蒜切小段、姜切丝备用。
2、热锅放油再放入姜丝炒香。
3、把青、红椒和香菇一起放入锅内翻炒。
4、把熏肠倒入和3一起翻炒，然后放入适量的盐和鸡精（如果炒的过程中觉得锅内有些干可以少放一点点水）。
5、最后把切好的蒜段放入锅内翻炒闻到蒜苗香味就可以起锅了。
小贴士
如果用的干香菇，需要把香菇提前泡好，或者临时用热水泡开。
解晓光 2021-03-15 10:23 优艾设计网_PS交流 香炒熏大肠
材料
熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许
做法
1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦~
刘俊 2021-03-15 10:26 优艾设计网_PS论坛 用料
主料
猪大肠1500克
辅料
桔子皮
200克
料酒
30克
辣椒粉
30克
酱油
5克
十三香
5克
熏橙香猪大肠的做法
1.
洗好的猪大肠
2.
沥水
3.
放盐
4.
放辣椒粉
5.
淋上酱油、料酒
6.
撒上十三香
7.
拌匀
8.
备橙皮
9.
放进橙皮，橙皮即可提香，又可去味。腌制一天入味
10.
放在烤炉上熏制
11.
翻面，熏至金黄
12.
好香的腊肠
烹饪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
冯铭潮 2021-03-15 10:31 优艾设计网_设计 【原料配方】猪大肠10根(只)，桂皮100克，茴香75克，生姜75克，葱250克，白酒150克，硝酸钠75克，食盐500克，麻油75克。
原料整理→预煮→漂洗→卤制→烟熏→涂油→成品
【要点】
(1、原料整理)---将猪大肠翻面洗净，多次漂洗，用刀刮去粘液。
(2、预煮）---将猪大肠放入锅中，加入清水，煮至半熟(硬化即可)，取出。
(3、漂洗）---将煮至半熟的猪大肠放在冷水中，加矾、硝，用手揉擦，清水漂净后再在冷水中浸泡半小时。
(4、卤制）---将上述猪大肠放入锅中，加入配料，旺火烧1小时，再改用文火焖1小时，随后趁热取出挂在竹竿上。
(5、熏制）----将煮熟的猪大肠送入烟熏室中，用木屑烟熏20分钟。
(6、涂油）---将熏好的猪大肠再放入原汤中洗，洗好后沥干水分，涂上麻油使其光洁油亮，解去过浓的烟味即为成品。
加载中,请稍侯......
精彩评论