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买的鱼丸怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 11:22 出处:网络 作者:电脑技术
买的鱼丸怎么做好吃?超市买的优艾设计网_设计百科鱼丸怎么煮才好吃?千序千语
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千序千语 2021-03-15 18:49

优艾设计网_设计百科 其实鱼丸还是麻辣烫那样做好吃
因为本身主要是面粉做成
如果配合非常浓重的味道就能比较好吃
味道淡了
就显出鱼丸是半成品没鲜味了


卢洋 2021-03-15 18:54

左手按住鱼头。

2.右手握一把不锈钢勺子,沿着鱼头向鱼尾的方向,用勺子从鱼尾处开始慢慢刮制鱼蓉。

3.一边刮制,一边把刮下来的鱼蓉放在碗中,刮下来的鱼蓉大致为750克。

4.一直刮到看见鱼皮上的红色鱼肉,停优艾设计网_PS交流止刮制,如果不介意可以把红色鱼肉一起刮下来,但对鱼丸的色泽会有些许影响。

5.用手抓取适量刮下来的鱼蓉,五指配合把鱼蓉细细的捻一遍,以去除残留在鱼蓉里的鱼刺。

6.捻过的鱼蓉放在案板上,用刀细细的剁制。

7.用手抓取适量鱼蓉,五指配合搓捻鱼蓉,看到鱼蓉呈现细细的茸状,而非丝状时,鱼蓉就剁好了。

8.剁好的鱼蓉放在一个大盆里,放冰箱冷藏30分钟。

【鱼蓉的上浆次序与搅打过程】:

1.取15克生姜切成姜末,15克小葱切成葱花。

2.生姜末和葱花放在150克凉白开中,用手反复挤压生姜末和葱花5分钟。

3.用漏勺把生姜末和葱花捞出,碗里留下浓浓的葱姜水。

4.挤出的葱姜水放在冰箱冷藏30分钟。

5.准备一个大盆放足量冷水,里面放入适量冰块。

6.冷藏好的鱼肉末取出,把装有鱼肉末的盆放在冰块水上。

7.取出冷藏好的葱姜水,分三次倒入鱼肉末中。

8.每一次倒入葱姜水,就用筷子朝一个方向快速搅打,使鱼肉末充分吸收葱姜水。

9.一直搅拌到鱼肉末有黏性,浓稠度就像熬煮好的白米粥一样,把筷子竖立在鱼肉末中,筷子可直立即可。


刘丹 2021-03-15 19:00

1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟饮料:
A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟:在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、醪糟汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
4、醪糟鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
5、作调料:
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。
D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。

醪糟蛋 (据说经期吃丰胸)

醪糟、鸡蛋、糖、猪油。

1、锅内放醪糟与适量水烧开。

2、打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。

粉子醪糟蛋

上周在超市买了瓶醪糟以后,就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒酿,这个说法更准确地道出了醪糟实际上就是酿出来的一种米酒。

家里吃的醪糟蛋,饭店里也有作为餐后甜点的,这个吃法应该说全国各地皆有之,很大众的食品。然而这味道又怎么会有这许多差别?盖其最大奥妙在于醪糟的品味优劣。

勿要小看醪糟,酒味太重或者色泽混浊者皆为下品。过去即使成都的菜市口买的清水醪糟也是香气扑鼻、沁人心脾。而现在我只敢在超市买玻瓶罐装的醪糟,选择那种水清米亮的感觉品味更有保证。

粉子就是没有馅的糯米圆子,指甲盖大小,市面上有卖现成的袋装品。而我家里的吃法往往是糯米粉揉成一个大团,然后一小块、一小块掰到锅里。两者并无本质差别,圆子呢形状好些,自己掰呢,可大可小,吃起来口感各异罢了。

一锅水煮沸,然后粉子下锅,用勺在锅里搅动一下以免结底。待粉子煮熟,打入鸡蛋,鸡蛋要吃几分熟的就因人而异了,我是比较喜欢那种蛋白刚刚凝结,蛋黄还是8分呈液态的,又叫做溏心蛋。起锅的时候,加入大勺的醪糟,大勺的白糖,稍加搅拌,一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦!

[原创]小食一绝——醪糟小 食 一 绝 —— 醪 糟

四川人好吃,而川南叙永人又更胜一筹。

叙永人在研究吃上,也可谓独树一帜了,正统席上菜肴不说,单说各类小食就是琳琅满目、美不胜收。用面粉加工的豆汤面、担担面、刀削面、拉面、饺子、馄饨、油条、夹馅饼;糯米做的汤圆、油果子、粽子、猪儿粑、黄粑、糍粑;以大米为原料作的米糕、米虾、莲子粥、米粑粑、浑水粑;以及盐茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐脑、春卷、二米粑、荞麦粑、苞谷粑、清明粑等等等等。

醪糟,由糯米( 叙永人称酒米)做成。其生产过程是,将糯米淘干净,用水浸泡一小时,将浸泡澎涨的糯米用木甑子蒸熟,再用凉水透淋一遍倾倒于干净的晒簸之中摊晾,当晾至微温(20℃~30℃左右)时,撒少量捻成粉末状的酒曲子和匀,团成团放入瓦罐或盆内并用手拍紧拍平后,在中间用手掏一园形洞,将酒曲子再撒少许于小洞的四周,加盖用旧棉衣或棉被包裹并保持适当温度二至三天即可开启食用,因做醪糟时要将和好酒曲子的糯米在瓦罐或盆中拍紧拍平,故叙永人又把醪糟的制作过程称作“拍醪糟”。

刚拍好的醪糟,揭盖后一股醇正的酒香扑鼻而来,令大人孩子口冒唾液,食味大开,恨不能立即品尝。

醪糟的吃法花样繁多,即可当顿也可作零小食。

舀一瓢生醪糟,放糖加水煮开吃,称为“白醪糟”,用醪糟煮荷包蛋称之为“醪糟蛋”煮粑粑又叫“醪糟粑粑”。醪糟粑粑种类繁多,有加汤圆粉做的汤圆粑粑、糯米红糖做的黄粑、油糍粑等等,或团成小圆球或切成小方块,除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外,又根据所放的品种的不同而风格各异,令人叫绝。

另外,醪糟拍成后,将圆孔内的汁水逼出,就是醇香诱人的醪糟酒,此酒香醇味正,老少皆宜,有养身滋补之作用,喝后不大醉,人似优艾设计网_设计有飘飘欲仙之感。

春节期间,川南叙永几乎家家都要拍醪糟,到亲戚朋友家中串门,热情的主人总是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客,一碗醪糟下肚,全身汗水直冒,寒冷遂消。外地到叙永办事的客人,即使没有亲戚朋友,也可在地处城中的殷家坡小食店品尝到该县有名的醪糟,一饱嘴福。

醪糟不但成为叙永人的名小食,家喻户晓,也吸引着外来的客人,同时在烹饪中是一种极好的佐料,有些炒菜将要起锅时,加少许醪糟,其菜鲜美无比,因而又成为饮食考究的叙永人办席及家庭烹调的佐料之一。


郑建宇 2021-03-15 19:00

材料:新鲜鱼肉500克


味精

方法:
1,将鱼肉洗干净,平摊在砧板上,最好是有鱼皮的鱼肉,当然我买的优艾设计网_在线设计是德国超市里冷冻的河鱼,直接已经把鱼骨头剔掉了,做鱼丸更容易。
2,左手按住鱼尾,右手持锋利的刀,刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉,刮的时候用力要适当,刀千万不能和砧板垂直,否则鱼蓉就不细了。
3,这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量,然后加入一样分量的水,鱼蓉和水的比例就是1:1。
4,用粉碎机或搅拌器充分搅拌,鱼蓉和水就浑然一体了。
5,然后把手洗干净,先加入适量味精,葱,然后左手加盐,右手不断朝一个方向搅拌,直到感觉到鱼蓉上劲了,就说明盐的分量够了,此时的鱼蓉很粘,感觉很有劲到。
6,准备一锅清水,加热,水温不要太高,然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子,逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温,不要太高了。
7,到水中鱼丸越来越多的时候,可以开火,等水中鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出,冷却后即可。
处理鱼刺的小妙招:用一块筛眼合适的铜筛网,就能轻而易举的分出鱼刺。专业厨师就是这样干的。


梁鹏 2021-03-15 19:01

优艾设计网_Photoshop交流 鱼丸紫菜汤,将紫菜洗净捞出备用,小葱切碎备用,锅里放水,加鱼丸烧开,加盐,紫菜烧开,加鸡精,香油,葱花出锅.注意,由于鱼丸和鸡精里都含盐,所以盐要少放,如果口比较轻的话也可以不放盐.


王健 2021-03-15 19:04

可以做萝卜鱼丸汤比较好吃。

材料:白萝卜150g,鱼丸100g,芹菜末1茶优艾设计网_设计LOGO匙(5g),盐,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)

做法步骤:

1、白萝卜洗净,去皮,切长方块。

2、鱼丸洗净,上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

3、锅中倒入高汤烧开,放入鱼丸煮滚,改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀,最后加入芹菜末,淋上几滴香油即可。

做速冻鱼丸要注意:

1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里做鱼丸的不同,一定要加大剂量才可以。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。

2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久,还要保证鱼丸的味道仍然鲜美,所以要借助一些调料。

3、速冻鱼丸的冷冻过程不像我们自家把鱼丸冻进冰箱的过程。真正的速冻是要在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

一般来说,速冻鱼丸并不是什么自己在家里就可以做出来的。而是在一些生产厂家的工厂制作出来的。


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