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荠菜根怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 12:23 出处:网络 作者:PS抠图
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卢洋 优艾设计网_Photoshop百科 2021-03-16 13:42

荠菜的做法较为单一,除了凉拌就是做馅,好像再无其它更好的吃法!在我们当地,有一种做法是将其和猪肉混合,做成丸子,再用清水煮制,辅料佐以紫菜,虾皮,香油,做好的荠菜丸子,鲜美无比!今天把做法分享给大家,希望您会喜欢……

所需食材:荠菜,猪瘦肉,葱姜,鸡蛋,淀粉,盐,鸡粉,紫菜,香油。

做法,1:荠菜摘洗干净,沸水下锅汆烫至变色,捞出过凉,攥干水分,再将其剁碎。

2:猪肉剁成馅,越细越好,最好是选用肥三瘦七的,这种口感比较好。

3:将肉和荠菜混合,加入葱姜末,盐,鸡粉,胡椒粉,鸡蛋,淀粉搅匀,静置20分钟。

4:炒锅烧热,加入少许食用油,放入葱姜炒香,加入适量清水烧沸,将荠菜馅做成丸子,下入锅中。

5:煮制断生后,下入紫菜略煮,加盐,胡椒粉调味,开锅后淋点香油,出锅即可。

技术要领总结:

1:荠菜一定要汆烫后再使用,这样能去除其所含有的草酸钙,切记。

2:调馅时,无需添加其它的辅料,更不要加十三香,五香粉等重口味的调料。

3:调馅的时候,最好是用淀粉,加的不要太多,以免影响口感。

4:煮的时候,要用微沸的水下锅,见锅中的水,微微冒泡时,慢慢下入荠菜丸子。

5:煮制时间不要太长,也不要全程用沸水,断生后马上出锅就可以。

荠菜炒鸡蛋

做法步骤:

1、新鲜的荠菜择去老叶子,保留荠菜的主根,把主根上的须根择掉即可,择好后用清水浸洗干净

2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒,捞出过凉水

3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末

4、大葱半颗剥去外皮洗净,先切成细条再切成葱花

5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内

6、打入3到4个鸡蛋,加适量的盐和少许料酒,搅拌均匀

7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液,稍微凝固后用铲子轻轻翻炒

8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中,这样炒出来的菜品更嫩滑,炒干水分至熟透即可出锅

荠菜拌花菇

做法步骤:

1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存,吃之前再快速焯一道水

3、花菇切片,下锅焯水煮熟,挤去水份

6、荠菜和花菇均切碎,小葱和姜依自己的喜欢添加

7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁,跟菜碎拌均匀

荠菜黄金蛋炒饭

做法步骤:

1、荠菜摘洗干净,入开水锅中焯烫2分钟左右,过凉水挤干水份备用

2、荠菜切碎,葱切葱花,火腿切丁

3、蛋清蛋黄分离,将蛋黄打入米饭中

4、搅拌均匀,使米粒均沾上蛋黄

5、热锅冷油,放入葱花炒香,倒入米饭快速翻炒

6、炒至米粒分散,在锅中跳动,倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀

7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可

牛肉丸荠菜汤

做法步骤:

1、首先将牛肉丸一开两,切成两边

2、在顶部切十字花,主要是为了煮好之后更加美观

3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟

4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸

5、加入少许橄榄油将荠菜煮软

6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火


白旭明 2021-03-16 13:51

1、凉拌荠菜的做法
材料:荠菜、胡萝卜
调料:酱油盐味精淀粉香油猪油各适量
做法:
将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油;将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等,调味道即可;可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点,口感比较好
2、荠菜鸡蛋汤
材料:新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
做法:优艾设计网_PS交流
新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
望采纳!!!!


单冬鹰 2021-03-16 13:57

荠菜是农村人经常吃到的一种野菜,印象当中妈妈经常会用它给我做荠菜疙瘩,就是野菜团子,味道着实美味呢。

做法也是比较简单的,把荠菜择洗干净以后,煮过放水,放上一勺食盐,烧开后,吧荠菜放进去煮断生后捞出来控干水分。然后用手攥一攥,菜刀切菜碎末。

一勺玉米面和半勺白面和荠菜碎放入面盆里面,均匀的撒入适当的食盐,缓慢的加入白水,用筷子搅拌,最后下手揉优艾设计网_PS百科成面团,分成大小适中的等分。用手揉成尖圆的形状,底部用大拇指顶出凹洞来,做出窝窝头,放入蒸锅里面蒸20分钟左右,关火放在锅里焖五分钟后取出来。

或者把等分的菜团按压扁,平底锅放入少量的油,烧热后,用小火煎至两面熟,变成金黄色后,就可以了。吃的时候搭配些番茄酱或者辣椒酱吃,别有一番风味呢。


王军贤 2021-03-16 14:02

优艾设计网_平面设计 材料
荠菜,鸡蛋,盐,油
做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可


马峥 2021-03-16 14:05

优艾设计网_设计百科 1、凉拌荠菜的做法
材料:荠菜、胡萝卜
调料:酱油盐味精淀粉香油猪油各适量
做法:
将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油;将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等,调味道即可;可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点,口感比较好
2、荠菜鸡蛋汤
材料:新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
做法:
新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。


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