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猪里脊肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 12:38 出处:网络 作者:PS自学
猪里脊肉怎么做好优艾设计网_PS百科吃?猪里脊肉炒什么好吃张景 2021-03-16 18:25
猪里脊肉怎么做好优艾设计网_PS百科吃?猪里脊肉炒什么好吃
张景 2021-03-16 18:25

通脊片成片然后码优艾设计网_设计LOGO放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整
切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮
泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了
然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆
用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的
所有调料的备齐
泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用
重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了


余创旭 2021-03-16 18:26

优艾设计网_设计百科醋里脊好吃:


伍鸿宇 2021-03-16 18:32

食材
主料
猪里脊肉
350g
菠萝
100g
竹笋
50g
青椒
40g
红椒
40g

辅料

适量
番茄酱
50g
生抽
15ml
米醋
10ml
白糖
30g

适量
水淀粉
适量
香油
适量
淀粉
适量
料酒
20ml
鸡蛋
1个

步骤

1.准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。

2.菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。

3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

4.取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。

5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

7.让肉块均匀的裹满淀粉。

8.锅中油烧热倒入肉块炸制。

9.微金黄捞出。

10.然后再次复炸一次。

11.金黄捞出沥油。

12.可放在吸油纸上吸出油份。

13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

14.在放入蒜末爆香。

15.倒入调优艾设计网_在线设计好的酸甜汁。

16.大火熬出香味。

17.加入菠萝。

18.再加入笋块和青红椒。

19.倒入猪肉翻炒均匀。

20.然后淋入水淀粉。

21.淋入香油。

22.翻炒均匀关火。
小贴士
菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。


朱虹 2021-03-16 18:37

说到瘦肉,大家可能首先会想到的就是猪里脊肉,猪里脊肉是全瘦的猪肉,吃法多样,而且营养丰富,让我印象最深刻的当然就是猪扒了,相比起牛扒,虽然猪扒味道差那么一截,但是它很经济实惠呀!当然了猪里脊肉也不单单只有猪扒这种吃法,它还有很多其他的吃法,这期的美食教程呢,就准备拿猪里脊肉给大家分享几种,超好吃下饭的家常菜,喜欢吃的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!



NO.1 软炸里脊

准备食材如下:猪里脊肉250克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐2克,酱油10克,姜2片,料酒10克

具体做法如下:将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条,将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟,中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆,将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀,锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出,油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可!



NO.2 糖醋里脊

准备食材如下:猪里脊肉300克,青豆30克,面粉3大勺,鸡蛋1个,色拉油1小勺,食盐5克,鸡精2克,水淀粉适量,胡椒粉2克,水1小勺,番茄沙司2汤匙,白醋1汤匙,白糖1汤匙,米酒适量优艾设计网_设计LOGO,植物油适量

具体做法如下:里脊肉洗净、切适当大小的条,加入少许的盐和淀粉抓匀,打入一粒鸡蛋,用手抓匀(这步骤专业词称为:挂糊),锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用,炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末,加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸(这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点,试下味道,缺什么就添什么),最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可!



NO.3 鱼香肉丝

准备食材如下:猪里脊肉300克,冬笋80克,黑木耳3朵,鸡蛋清1个,食盐3克,酱油15克,姜2片,蒜6瓣,料酒10克,米醋20克,淀粉15克,小葱2棵,泡红椒10克,白糖25克,植物油50克

具体做法如下:里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整,切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂,泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了,然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆,用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,所有调料的备齐,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用,重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了!



NO.4 水煮肉片

准备食材如下:猪里脊肉350克,白菜100克,莴笋150克,水芹菜80克,鸡蛋清1个,葱20克,蒜1茶匙,花椒10克,干辣椒10克,料酒1大匙,生抽2大匙,豆瓣酱2大匙,白砂糖1茶匙,水1大匙

具体做法如下:里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块,用生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗将肉片腌制约二十分钟,大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉,干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段,锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香,加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油,加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段,煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了,剩下的汤锅内放入白菜茎略煮,再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可,准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类,再铺上煮好的肉片,锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油,乘热淋在肉片上即可!



NO.5 东北锅包肉

准备食材如下:猪里脊肉300克,食盐1/2小勺,鸡精1/3小勺,葱1大勺,姜1/2大勺,蒜2瓣,料酒1小勺,生抽2小勺,淀粉4大勺,水淀粉适量,番茄酱1大勺,柠檬汁2/3大勺,白糖1大勺,香菜1小棵,植物油1大勺,鸡蛋清1个,水适量

具体做法如下:里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片,用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用,西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止,放入番茄酱,再放入白糖、盐,烹入柠檬汁,将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用,炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中,炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出,炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香,放入炸好的肉片快速翻炒几下,倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片,最后放入香菜末提香即可出锅!


潘孟乐 2021-03-16 18:38

主料:猪里脊一份,朝天椒六个

辅料:干辣椒四个,糖一勺,鸡精一勺,大蒜两瓣,葱一根,姜一块,花椒粉三勺,黑胡椒粉一勺,料酒一勺,生抽一勺,料酒一勺

干炒猪里脊的做法

1.

切葱花、姜切丝,蒜切瓣,干辣椒切丝备用。

2.

里脊切优艾设计网_PS问答条,加料酒、豆油、生抽腌制10分钟。

3.

朝天椒切丝备用。

4.

先把肉炒断生,加葱姜蒜,干辣椒、朝天椒。

5.

加所有配料,放葱花。

6.

OK


南存赞 优艾设计网_设计百科 2021-03-16 18:39

  1. 用料

    主料

    豆腐皮2张

  2. 尖椒2根

    猪里脊肉200克

  3. 辅料

    水淀粉

    适量

    调料

    食盐

    少许

    鸡精

    少许

    2瓣

    花椒

    3粒

    1.猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿

    2.尖椒切滚刀块

    3.干豆腐切菱形块、蒜切片

    4.锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色

    5.放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干

    6.放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可

    烹饪技巧

    1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;

    2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);

    3、我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。


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