马明 优艾设计网_设计圈 2021-03-19 13:07 清蒸不错,营养保存最好。
其中需要注意两个问题,鳝鱼剔骨后不洗,保留血水,鳝鱼血很营养,但是一般人又2不太接受,所以需要大量姜丝、料酒、葱头去腥;
另外鳝鱼在蒸好时候烹入明油(也就是化猪油,少吃无妨),更营养,口感更好!
喻承志 2021-03-19 13:09 优艾设计网_设计圈 黄鳝先过油,在油里滚大概半分钟左右(去腥,比较香嫩)
当粥烧开的时候,放入黄鳝,搅拌匀后,放入姜丝、蒜米、葱花、盐等配料,煮个2分钟左右就可以了,注意黄鳝一定不可以煮太久,会老掉,失去鲜嫩的
敬松 2021-03-19 13:13 优艾设计网_设计
食材明细
黄鳝1条 怀山药100克胡萝卜50克葱姜适量料酒25毫升盐适量胡椒粉适量鸡精适量香菜适量
香油适量
山药鳝鱼汤
1.准备好所有的食材。
2.黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。
3.锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入黄鳝段翻炒。
7.加入料酒炒香。
8.把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
9.然后加入怀山药和胡萝卜。
10.加盖继续煮上10分钟。
11.·加入盐
12.胡椒粉调味。
13.加入香醋,鸡精,淋入香油关火。
常子龙 2021-03-19 13:18 优艾设计网_电脑技术 宝宝做点鲫鱼汤煮的粥。黄鳝粥还没有给宝宝吃的,就像不给宝宝吃猪肝粥一样
詹伟 2021-03-19 13:19 主料3人份
黄鳝300克
辅料
姜 1/2块
胡萝卜1/2个
红葱头2个
蚝油 1汤匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1条
海鲜酱1汤匙
红辣椒 2个
白糖适量
洋葱1/2个
优艾设计网_PS百科清水 适量
步骤1黄鳝啫啫煲的做法大全
所有准备材料
步骤2黄鳝啫啫煲的做法图解
锅里倒入适量水煮开,将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
步骤3黄鳝啫啫煲的家常做法
黄鳝切成小段
步骤4黄鳝啫啫煲的简单做法
将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
步骤5黄鳝啫啫煲怎么吃
将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
步骤6黄鳝啫啫煲怎么做
热锅先将大半酱汁倒进去
步骤7黄鳝啫啫煲怎么炒
将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
步骤8黄鳝啫啫煲怎么煮
煸炒之后倒进沙锅里
步骤9黄鳝啫啫煲怎么炖
红葱头放在上面
步骤10黄鳝啫啫煲怎么煸
余下的酱汁倒进锅里,黄鳝倒进去炒匀
步骤11黄鳝啫啫煲怎样煸
炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可
烹饪技巧
黄鳝最好叫档口帮忙砍杀
酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配
由于要盖盖煮,酱汁最好调配多点,以防煮糊
王俊 优艾设计网_设计百科 2021-03-19 13:24 鳝鱼怎么做好吃有营养:鳝鱼煲
材料:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。
做法:
1、黄鳝洗干净切段。
2、咸肉洗干净切片。
3、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。
5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。
6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫。
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。
鳝鱼怎么做好吃有营养:清蒸鳝鱼
材料:鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。
做法:
1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2、葱姜均切小丁,待用。
3、切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐。
4、上锅蒸熟即可。
鳝鱼怎么做好吃有营养:干贝鳝鱼粥
材料:大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。
做法:
1、猪肉肥瘦三七开,剁碎,加盐,鸡精,生抽充分搅拌上劲,再加少于油继续搅拌,捏成小丸备用。
2、干贝加水浸泡,去除污物。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好,鳝鱼肉有滋补作用,切好可以不用再洗,不过血比较腥,怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小葱切末,生姜洗净切丝。
6、将大米放入锅里或者放养生壶,加水至1200ml,启动按键。
7、煮10分钟后,放入猪肉末和干贝。
8、待煮到差不多快好的时候,放入鳝鱼和生姜丝,再煮5分钟。
9、最后加少许油。
10、加芹菜,葱末,和盐,鸡精调味即可。
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