马结 2021-03-19 优艾设计网_设计百科19:12 1、新鲜全鹅，抹上盐、姜汁、料酒，淹1个小时。
2、超市买的卤料（那种配好了，一小包的），加上生姜片和蒜子，起锅翻炒出香味后，加水，放入淹好的鹅，水要过鹅面，不能少了。
3、大火烧开，去浮沫，转小火，待用筷子扎鹅腿（肉最厚的地方），感觉烂了，即可。
多做几次，就知道了。
张岚 2021-03-19 19:16 优艾设计网_Photoshop交流
客家卤鹅：
用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖板栗般大小，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升
步骤：
1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。
2，继续小火加入盐、生抽、柱候酱
3，将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好
4，放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅
5，大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起
6，小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可
卤鹅是潮汕地区的一个著名美食名片，不少的文章介绍卤鹅都说：其肉质肥美，香滑入味，肥而不腻。
潮汕的卤鹅历史很久远哦，据说和唐宋的名菜“酿鹅”有关系，甚至是同一个“祖宗”。两者都是采用非常多的材料进行烹制，但是所用材料有点不同，制作也有不同。
当然啦，地域、气候、口味都是影响菜式改变的因素。在潮州史书中记载，韩愈来的时候就已经有卤鹅了，韩愈发现在当时的潮州已经用到了香料，他所说的就是卤鹅。
石永发 优艾设计网_设计 2021-03-19 19:16 整鹅，一般需要的卤制时间为1.2—1.5小时，当然，有些老鹅，需要的时间比较长，我这里说的是一年生长期的鹅，卤鹅，以小火为宜，在卤到9分熟时，关火浸泡1—2小时，因鹅胸肉质地特别紧密，不易入味，故需要浸泡入味。
徐芝鑫 2021-03-19 19:22 1、新鲜全鹅，抹上盐、姜汁、料酒，淹1个小时。
2、超市买的卤料（那种配好了，一小包的），加上生姜片和蒜子，起锅翻炒出香味后，加水，放入淹好的鹅，水要过鹅面，不能少了。
3、大火烧开，去浮沫，转小火，待用筷子扎鹅腿（肉最厚的地方），感觉烂了，即可。
多做几优艾设计网_PS百科次，就知道了。
王雷 2021-03-19 19:23
1、鹅肉取脖子、撑和翅膀，过开水去味
2、卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒优艾设计网_PS问答，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香
3、煮锅里放清水，放进卤料，放点食盐，淋上酱油烧开
4、放进鹅的四肢和脖子
5、放点红糖，大火烧开
6、转中火卤上一小时，卤好的卤味自然冷却更入味
7、配调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽、麻辣汁，出锅配上调汁上桌蘸汁吃
扩展资料
1、鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用。
2、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
陈洁 2021-03-19 19:32 优艾设计网_PS论坛 具体步骤
第一步
1.鹅肉加辅料，洗干净，放入锅中。
第二步
2.加入所有材料。
第三步
3.用手抓匀。开慢火。
第四步
4.开了之后加盖，过程不时搅拌一下，炖至少1个小时即可。
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