肖楠 2021-03-19 20:26 卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火优艾设计网_PS交流浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
魏波 2021-03-19 20:30 材料
牛筋3磅（约1400g，做两次的份量）。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3. 捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半（煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来优艾设计网_PS百科下次用），横向切成片状，放
庞帅 2021-03-19 20:33
牛蹄抄筋做成葱烧牛蹄筋好吃。袭
1、蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净。
2、焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小。
3、二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然噼里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色优艾设计网_设计赶紧出锅放一个小碗里码好备用。
4、加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。
何强 2021-03-19 20:34 牛蹄筋这样做，真的太好吃了，不腥不柴，酥香爽滑有嚼劲，超下饭
吃货，尤其是喜欢喝酒的吃货，牛蹄筋实在是一种难得的下酒菜。牛蹄筋酥香爽滑，营养美味，百吃不腻。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，脂肪含量比肥肉低，而且不含胆固醇，常吃牛蹄筋能增强人体细胞的新陈代谢，并且具有延缓衰老美容养颜的功效。吃牛蹄筋还具有强筋壮骨的功效，
尤其是对青少年的发育有很大的帮助。很多人喜欢吃牛蹄筋，却不知道怎么做才好吃，今天，我们就来分享牛蹄筋家常好吃的做法，详细做法步骤优艾设计网_电脑技术教给你，喜欢的可以先收藏起来：
【做法】
1.把牛蹄筋清洗干净，用刀切成块。
2.切好的牛蹄筋冷水下锅，加入适量的料酒，姜片去腥，水开后，撇去浮沫，焯水几分钟，直至牛筋煮透，控水捞出，用温水冲洗干净，
3.然后把冲洗好的牛蹄筋放入电压力锅，加入一个草果，少许姜片，再加入适量的料酒，再加入清水，没过牛蹄筋就可以了。
4.再加入适合自己口味的食盐，盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压40分钟。
5. 40分钟后，打开锅盖，把牛筋夹出来 备用。
6.热锅烧油，油烧后加入葱，姜，蒜沫爆香，爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入牛蹄筋，大火翻炒，翻炒一分钟，
7.加少许的白砂糖提鲜，淋少许料酒，再来点生抽调味，加少许酱油调色，继续大火翻炒，翻炒均匀后，即可出锅装盘，
8.撒点葱花，美味即成。这样做出来的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼劲，不腥不柴，下酒下饭，太好吃了
华玉昆 2021-03-19 20:35 材料
牛筋3磅（约1400g，做两次的份量）。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3. 捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一优艾设计网_设计圈半（煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用），横向切成片状，放
王庆子 2021-03-19 20:40
牛蹄放来入高压锅中，加入桂皮源、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。
清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。
蹄筋好多人喜欢优艾设计网_设计圈吃，不仅仅是因为好吃，更重要的是营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋是三类人的福音——有助于青少年生长发育，同时还减缓中老年妇女骨质疏松的速度，而且那些担心发胖又不敢吃肉的人，面对牛蹄筋，完全可以鼓动腮颊，大吃大嚼。
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