优艾设计网

客家酿苦瓜怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 16:34 出处:网络 作者:磨皮美容教程
优艾设计网_Photoshop论坛客家酿苦瓜怎么做好吃?正宗客家酿苦瓜做法陈远里 优艾设计网_电脑技术2021-03-19 21:59
优艾设计网_Photoshop论坛客家酿苦瓜怎么做好吃?正宗客家酿苦瓜做法
陈远里 优艾设计网_电脑技术 2021-03-19 21:59

苦瓜,别名锦荔枝、凉瓜等。他的果实有奇特的瘤皱、果肉含丰富的苦瓜酐,有独特苦味。果实幼绿,熟后呈金黄或橘红色,十分艳丽。苦瓜原产于亚热带地区,印度、日本和东南亚栽培历史悠久,欧洲多作观赏栽培。苦瓜的营养保健效果和药用价值很高,它含有多种维生素,维生素C的含量尤为突出,是黄瓜的14倍,番茄的7倍,还含有尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等。其根、茎、叶、花、果实、种子均可入药。用苦瓜浸制的保健酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾之功效。
我想正是由于苦瓜有这样多的优点,所以尽管它很苦也会被许多人接受的吧.


吴振东 2021-03-19 22:02

酿苦瓜的做法步骤优艾设计网_电脑技术

  • 1

    苦瓜洗净切成一段段。

  • 2

    用匙子把瓜瓤掏空备用。

  • 3

    五花肉剁成末。

  • 4

    用盐、胡专椒粉、生抽属、糖、生粉、生油腌一会儿。

  • 5

    韭菜洗净切粒。

  • 6

    与肉一起搅拌均匀备用。

  • 7

    豆豉洗净捣烂。

  • 8

    加蒜蓉拌匀备用。

  • 9

    将腌过的肉馅壤入瓜里,肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)

  • 10

    用平底锅烧热油,将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

  • 11

    小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动,以免肉馅外泄)。

  • 12

    装盘即可。

  • 13

    起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

  • 14

    小心放入苦瓜。

  • 15

    加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。

  • 16

    焖至十分钟左右,酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整),因为放了豆豉,所以可以不用加太多调味酱。

  • 17

    大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干,用来拌饭味道一流呢)。

  • 18

    苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃,吃得撑不下了。(减不了肥比不了赛可不要又说我了)


方存磊 2021-03-19 22:06

给你介绍一下我家乡的苦瓜酿的做法,苦瓜切段,喜欢大口吃肉的话苦瓜段就切长一点,再把苦瓜里面的籽掏空,用水泡着,去苦味
再弄馅,五花肉,韭菜,剁碎,更有风味的话加点豆豉,加盐,花生油调匀,优艾设计网_Photoshop问答再把馅塞到苦瓜段里,热锅下油,把苦瓜段有肉的朝下煎一下,加水闷,熟了就把汤汁收干就OK啦


万涛 2021-03-19 22:12

材料:

苦瓜(3个,914克)、猪绞肉(368克)、葱(1根)、姜(3片)

腌料:

鸡蛋(1只)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)

调料:

油(2汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、盐优艾设计网_PS论坛(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

1 猪绞肉放入大碗里,加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉,顺一个方向搅打15分钟,再腌制30分钟。

2 苦瓜洗净拭干水,去掉头尾后,切成2厘米长的段,用小刀挖去苦瓜的瓤;葱切成葱花,姜剁成蓉待用。

3 将苦瓜段放在刀背上,用小刀将肉馅酿入苦瓜段中,再一一摆入盘中。

4烧开半锅水,放入酿好的苦瓜,加盖隔水大火清蒸15分钟,取出倒出盘中的汤汁,放在旁边摊凉。

烧热2汤匙油,爆香葱姜末,加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙 料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸,用1/2汤匙生粉与3汤匙清水调匀,倒入锅内勾成芡汁,浇在酿苦瓜上即成。


张正璞 2021-03-19 22:12

优艾设计网_设计客 酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦!


陆晓星 2021-03-19 22:12

优艾设计网_Photoshop论坛

在客家人地区每到端午前后有吃酿苦瓜的习惯,因为端午前后正是新鲜苦瓜上市的时候,经常可以听到谁家又准备酿苦瓜吃了。听到酿苦瓜口水那个流啊.........客家人的酿苦瓜是把苦瓜切成小段之后把肉馅(有的地区是糯米馅)塞进掏空的苦瓜里面,然后放进锅里炒,之后再用火烩一下,苦瓜已没有生味,与馅完美地结合。苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称。

传说很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃苦瓜,后来,

聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

酿菜是客家常见的烹饪方法,有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区,气候潮湿多雾,所以饮食上养成宜温热,忌寒冷的特点。

蒸好的酿苦瓜,咸鲜脆嫩,清淡爽口,汤纯肉鲜无杂味,浓浓的苦瓜香气四溢诱人,清爽鲜香。不但解毒清热明目,败火开胃有营养,而且由于是蒸菜,吃了还暖胃宜气哦。

苦瓜,别名锦荔枝、凉瓜等。他的果实有奇特的瘤皱、果肉含丰富的苦瓜酐,有独特苦味。果实幼绿,熟后呈金黄或橘红色,十分艳丽。

苦瓜的营养保健效果和药用价值很高,它含有多种维生素,维生素C的含量尤为突出,还含有尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等。其根、茎、叶、花、果实、种子均可入药。用苦瓜浸制的保健酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾之功效。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消