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干的萝卜丝怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-08 20:20 出处:网络 作者:PS百科
干优艾设计网_平面设计的萝卜丝怎么做好吃?晒干的萝卜丝怎么做才好吃?秦冉
优艾设计网_平面设计的萝卜丝怎么做好吃?晒干的萝卜丝怎么做才好吃?
秦冉 2021-03-22 23:30

厨师长分享饭店凉拌萝卜丝正确做法,凉拌之前先腌制,清脆入味

今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌萝卜丝”的做法,萝卜味甜,脆嫩、汁多,熟食甘似芋,生荐脆如梨,特别是到了秋冬季节,更是家家户户餐桌上的常客,故有十月萝卜赛人参之说,而且萝卜中富含大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,不但有很好的顺气助消化作用,还能除燥生津、清热懈毒。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【凉拌萝卜丝】

1.首先我们准备一个白萝卜刮去外皮,把萝卜分成三段先切成薄片,切的时候刀要与案板呈九十度,这样萝卜片薄厚更加均匀,然后再切成细丝,切的越细就越入味。

2.把切好的萝卜丝放入盆中,多加一些食盐用手抓匀腌制10分钟,这一步主要是为了杀出萝卜中的水分,去除辛辣味和苦涩味,这样吃起来更加甘甜,同时方便后期吸收料汁入味。

3.10分钟以后萝卜丝已经析出了很多水分,我们把它用清水多淘洗几遍,洗去多余的盐分,然后挤干水分放入盆中。

4.准备几根优艾设计网_设计LOGO香菜切成段,和萝卜丝放在一起,加入芝麻香油10克,生抽10克,食盐少许,白糖少许提鲜,颠盆拌匀后即可装盘上桌。

技术要点:

1.萝卜丝要切的细一些,而且要粗细均匀,这样味道更加均衡。

2.萝卜丝一定要提前腌出水分,这样更容易吸收料汁入味,口感更加的清脆甘甜。

3.腌好的萝卜丝一定要洗去多余的食盐,否则盐味太重。


王文龙 2021-03-22 23:31

主料
干萝卜丝
猪五花肉
配料
酵母粉
泡打粉

韭菜
姜末
木耳

鸡精
食用油
香油
制作步骤
1

用温水把酵母粉化开放置一会,在面粉堆里淘个洞,然后在加入适量的泡打粉,和化开的酵母粉和水填满整个洞就可以了。可稍微加点糖帮助发酵泡打粉每斤加入4-5克/夏天,7-8克/冬天,作用是可以让面团更暄软)
2

揉好的面团稍微放置个几分钟就可以杆皮了,这步不用发酵。
3
优艾设计网_PS问答
面皮千万不要杆的太薄,那样蒸出来的包子皮容易塌陷,不美观。初学的朋友可以杆的大点,中间略厚。
4

干萝卜丝用温热水发制,等完全泡软后清洗干净沥水备用。韭菜切小段,姜切碎。猪五花加姜末剁成馅,然后次加清水和搅打成肉馅。可以加入少许木耳,把材料放到一起,加入盐、糖、鸡精调味、食用油、香油提味。直接加盐。 如果做纯素馅的,要先加香油合匀,在加调味料,最后包的时候再加盐。
5

包包子的方法不好描述,我自己感觉关键点就是包子褶是抻出来的,也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下,这样包出来的褶的形状好,也很平滑。包子的收口方式有好几种,开口的,完全闭合的,半闭合的等等~可按照自己的喜好去弄因为我一共也就包过几次没啥经验可以分享,见笑了~
6

包好的包子要进行醒制,直到包子发酵到原来的一倍左右,按一下不怎么回缩就可以了。
7
烧开一锅水,醒好的包子就可以上笼屉蒸制了,大火蒸15-20分钟就可以了。

虾干炒萝卜丝


张进军 2021-03-22 23:32

优艾设计网_电脑技术 主料
干萝卜丝
100克
猪油渣
适量
辅料
青辣椒
两个
步骤
1.干萝卜丝用温水泡开,泡专软,挤干水份备用。属
2.肥猪肉炸出油份成猪油渣,加入青辣椒段和萝卜丝一起炒。
3.可以加一点点水进去,加生糖,糖和一点点盐调味即可。
小贴士
尽量炒至干身,不要水汪汪的,这样萝卜丝就失去口感了!这是嫂子从湖南带回来的,自家做的,非常好吃,下饭配粥都非常棒!


刘燃 2021-03-22 23:40

青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。除生食外,家庭烹饪中还可做汤,干腌、盐渍和制作泡菜等。此外,青萝卜还具有药用价值。天津青萝卜,又称卫青萝卜,是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。

现在喜欢喝酒的人,很喜欢将青皮萝卜洗干净,去皮切成厚片放盘子里,作为一道下酒菜,享受它的汁水丰盈爽脆微甜,还有那股淡淡的萝卜辛辣味。

今天请大家看看我用青萝卜干炒了一盘风味菜,又清脆又美味,受到全家人的称赞。

[风味独特的炒萝卜干]

主要食材:

青萝卜1根、熏​干1块、黄豆适量

调料:

食用油、葱花、孜然、生抽、盐适量

在介绍菜品之前,我简单介绍一下,萝卜干的制作过程,如果您有兴趣不妨也可试试,无论是用它来炒菜或是腌制小咸菜,都是非常受家人的喜欢的,脆生生的还有嚼劲,很好吃。

青萝卜买回家中,先去头去尾,然后用刷子好好清洗干净,无需去掉外皮。切成厚片然后再切成条状,记住千万别切得过细,切得太细凉干后就更细了,会直接影响口感的。把切好的萝卜放在一个容器里,撒少许盐,直至腌制出一些汤汁,过滤出去。这时的萝卜也从硬脆状变成软的了。

再用清水过一遍,冲去萝卜上的盐分,用厨房纸吸干水分后,将它们放在高粱秆编织的盖帘上,放到有阳光的地方,晒上三四天。记得每天要用筷子把萝卜条翻一翻个,最好开窗通风,更有利于它快速变干。在阳台上隔着玻璃晾晒,还可避免一些尘土落上。

晾晒好的萝卜干,可装在一个纸盒子中,在阴晾通风处存放即可。

制作过程:

1、取出萝卜干,放入容器中清洗一遍,然后用清水浸泡40分钟左右,让萝卜干充分吸收水分变软变大。

2、将萝卜干全部是外皮的挑出来,用来腌小优艾设计网_设计百科咸菜用。剩下的用来炒菜。

3、挑出来的萝卜条全部用厨房纸吸干水分。

4、准备好菜品的全部食材。萝卜干装到盘中;熏​干洗净后切成条;黄豆也清洗一下;葱花和孜然也放在盘中,备用。

5、炒锅烧热后,倒入适量的食用油,转成小火,将孜然倒入锅中,炸到金黄马上捞出备用。

6、利用锅中底油,将葱花爆香,放入黄豆翻炒,倒入少许生抽,适量的盐和清水。

7、在煮黄豆的过程中,将锅中的葱花和豆皮用筷子夹出来。

8、锅中黄豆8分熟时,将熏​干倒入锅中,翻炒均匀,再倒入萝卜干 。

9、萝卜干入锅后,翻炒均匀,放一小勺白糖,提鲜。

10、把炸好的孜然倒入锅中,翻炒均匀后关火即可,出锅装盘。

11、成品图。萝卜干这样炒着吃别有风味,是个不错的下饭菜,越吃越香。

友情提示:

1、腌萝卜汤汁时,盐不用放太多,只要腌出一些汤汁就行,避免过咸。

2、炒萝卜干之前,记得提前浸泡,至少40分钟左右。

3、炒菜中煮黄豆时,需要放一点点盐和生抽。

4、炸孜然一定要用小火,放入后迅速离火,不然很容易糊。

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郭志伟 2021-03-22 23:40

白萝卜基本上一年四季都能吃到,但夏天吃起凉拌萝卜丝,却别有一番风味。口感鲜香,清脆爽口,开胃那更是杠杠滴,尤其那入口后凉丝丝甜丝丝的感觉,下饭又好吃,不自觉的就能多吃两碗饭。



简单好吃又营养美味的凉拌白萝卜丝的家常做法:

食材:白萝卜1个、花生米1把、八角1瓣、白砂糖半勺、五香粉少许、香醋半勺、生抽1勺、芝麻香油半茶匙、食盐2茶匙、食用油

做法:



1、炒锅中加入少量的食用油,电磁炉调到煎炸档,油热后,放入一把花生米;



2、将花生米煎炸至香酥,盛出,放凉,待用;



3、白萝卜洗净,去皮;



4、白萝卜切成片,再改刀切成均匀的细丝;



5、一茶匙盐放入白萝卜丝中,用手抓拌均匀,腌制十分钟;



6、腌制好的萝卜丝用凉白开水冲洗一下,去掉表面的盐分和辛辣味道,控干水分后,调入半勺白砂糖;



7、加入少许的五香粉或十三香,不需要放太多;



8、凉拌菜必不可少的芝麻香油,几滴即可;



9、香醋加入半勺即可;



10、再来一勺子的生抽;



11、最后,食盐还得再来点,之前腌制用盐,几乎都冲洗掉了;



12、用筷子将白萝卜丝和所有调味料拌匀即可,装盘后,表面撒上油炸花生米,当然,撒上少许的香菜更好。



凉拌白萝卜丝简单又易做,下饭又好吃,几乎是夏天餐桌上最家常的一道开胃凉菜。尤其那入口后凉丝丝的感觉,既清爽又开胃,就是早餐,也是特别的适宜。



凉拌白萝卜丝虽然是一道简单美味的普通家常菜,但是一个处理不好,那股辛辣味不仅不能开胃,反而影响到食欲。所以说,再简单的美食,想要做出地道好吃的味道,也是需要掌握一定的技巧和方法的,那么,今天这道凉拌白萝卜丝有哪些好吃的窍门呢?



首先,白萝卜丝要尽可能切的细和均匀,但千万优艾设计网_Photoshop百科莫要用擦子擦丝,这样吃起来才有一种脆爽爽的口感。



其次,萝卜丝一定要腌制去掉辛辣的味道,并且,腌好后还要用凉白开水冲洗一下,接着再调入一次盐和各种味料。



最后,油炸花生米虽然是个点缀,但是配合着萝卜丝吃起来口感更佳,大家尽量不要忽略。


沈赛莉 2021-03-22 23:45

优艾设计网_在线设计 方法/步骤1
1、萝卜洗一下,把皮削了然后切成丝
2、丝不要求多细,而是要求均匀
3、切好后把干辣椒、葱、姜都切成丝,准备好!
1、锅烧上水,水有三分之一就可以了
2、开锅后拔萝卜丝到锅里,煮个6分熟,千万别煮过了
3、把萝卜丝捞出来过凉水,然后把萝卜丝挤下水
4、锅洗净准备炒
1、倒入少量的油
2、把辣椒、葱姜丝倒入锅中翻炒几下
3、把萝卜丝倒入进行翻炒,放入少量的水,以防糊锅
4、老抽少需、鸡精、盐放入后、翻炒个3-4钟就OK了
注明:喜欢口味重的就多放些辣椒和老抽


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