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炸过的肉皮怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-09 08:11 出处:网络 作者:在线设计
炸过优艾设计网_PS问答的肉皮怎么做好吃?油炸过的肉皮怎么烧好吃吕翔 2021-03-23 17:14
炸过优艾设计网_PS问答的肉皮怎么做好吃?油炸过的肉皮怎么烧好吃
吕翔 2021-03-23 17:14

烧浮皮
菜系:湘菜
原料:原材料:  干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:  花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、优艾设计网_Photoshop百科生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行


叶健 2021-03-23 17:20

猪肉皮是好东西,富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品,不过还是会有人不敢吃猪皮,因此会把猪皮拿去炸,因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。那么,油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?

油炸过的猪皮怎么做好吃 三联

  油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢

  凉拌油炸猪皮

QQ截图20170808104325.png

  材料

  猪皮,清油,酱油,醋,蒜,辣椒

  做法

  1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。

  2.然后用绳子将猪皮串起来,挂到通风处晾干,一般情况下需要1个星期以上,成品显得硬硬的,就是完全没有水份那种~,猪皮晾干到用手能掰断的程度。

  3.锅中放清油,油七成热时放入猪皮干,将猪皮放入,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

  4.把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

QQ截图20170808104408.png

  5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

  6.泡好的炸猪皮与酱油,醋,蒜,辣椒一起凉拌就可以了。

  小窍门

  1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

  2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。

  3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

  炸猪皮白菜卤

QQ截图20170808104234.png

  材料:大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙

  做法

  1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净,切大块大块的约4~5公分,切好后待用

  2、将排骨洗净,约 546g,用滚水将猪排骨烫干净,将脏血用滚水烫出

  3、之后用清水冲,将水份沥干待用

  4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。

  5、装入7优艾设计网_设计圈分满的清水,中火将水放炉上煮

  6、放入猪排骨

  7、再放入已洗净切好的大白菜

  8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

QQ截图20170808104559.png

  9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

  10、先用热滚水将的炸猪皮烫过

  11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

  12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量),依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

  13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。

  凤梨猪皮

QQ截图20170808104049.png

  材料

  油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙

  酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙

  做法

  1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。

  2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。

  3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,

  4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。


谢亮亮 优艾设计网_设计百科 2021-03-23 17:22

红烧浮皮
菜系:湘菜
原料:原材料:  干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:  花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪


吕家慧 优艾设计网_设计圈 2021-03-23 17:23

我们都叫它是响皮。可以再次油炸后煮汤


许子豪 2021-03-23 17:25

优艾设计网_设计 先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出,食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油,用自来水涮净后泡在冷水中待用。做锅加入鸡汤或肉汤(一定要比较浓的白汤),烧开后放入切成条状的肉皮,加咸淡,出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。此菜在餐馆叫做“青瓜鱼肚”,非常清淡,现在真正的鱼肚少,多用肉皮代用,味道也很好的,又可美容。注意一点:肉皮一定要洗净浮油,汤才清澈。

1。将油炸的肉皮切条或块,与土豆等一块烧汤,味美可口,百吃不厌。

2。炸猪皮汤 炸猪皮1包,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。非常鲜美

3。炝炒肉皮,又麻又脆,口感真特别!

材料:

处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精

做法:

1、锅里放清水,放入花椒,煮沸后,捞出花椒,放入肉皮,绰一下氺,1分钟就好

2、锅里放底油,放入适量的花椒,爆香以后,捞出花椒

3、放入切片的胡萝卜,黄瓜,绰水后的肉皮,最后放入盐,味精,翻炒数下,可以出锅啦

Tips:

如果不喜欢麻麻的感觉,可以减少花椒的数量,或者,翻炒时用蒜片儿代替花椒爆锅。脆脆的,很好吃。

经过处理的肉皮,脂肪什么的都已经去除了,没什么养分啦,偶尔吃些还是不错地。


朱启能 2021-03-23 17:26

优艾设计网_Photoshop论坛 干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。


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