刘云鸿 2021-03-24 00:18 优艾设计网_Photoshop百科 我感觉清蒸比较好
钱鑫 2021-03-24 00:19 扁鱼推荐做法如下:
食材
主料
扁鱼1条
青优艾设计网_设计椒100g
辅料
油80g
盐40g
生姜50g
料酒5g
步骤
1.扁鱼去内脏,洗净,抹点盐,腌制10分钟
2.热锅冷油
3.放入扁鱼,煎至一面金黄
4.翻面,将另一面煎至金黄,放点生姜,料酒,酱油
5.放三碗水,烧开,大火煮10分钟
6.放点醋,小尖椒
7.放入青椒,转小火炖煮10分钟即可
李坚 2021-03-24 00:21 我觉得红烧简单,而优艾设计网_设计客且保险,不怕有人觉得它腥。1、鱼洗干净之后,一定要晾干,或者用厨房用纸吸干表面的水分,或者用电风扇吹干……反正就是要干,不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。2、生姜擦一遍锅(可以防止沾锅),然后放入油,等油热了,把扁鱼放下去,两面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐(少一点)和水,没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖,然后再加醋,撒上葱花。4、再过一分钟,差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
孙文耀 2021-03-24 00:25 优艾设计网_PS问答 材料
主料:武昌鱼750克,
辅料:冬笋25克,鲜香菇25克,
调料:姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油70克,香醋5克,香油10克,酱油5克
做法
1.将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀;
2.姜切末,葱切段,辣椒切末;
3.冬笋、香菇均切片;
4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;
6.待汤沸后转入文火焖15分钟,用手勺略转动一下;
7.待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。
王菁 2021-03-24 00:34 优艾设计网_设计圈
食材:扁口鱼3条。辅料:葱几段,姜粉少许,蒜两瓣,植物油适量,盐1勺,糖少许,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,八角1个,胡椒粉少许,尖椒少许。
1、扁口鱼洗净内脏,表面切几个花刀,用少许盐腌片刻,也把鱼皮稍晾干。
2、将鱼的两面抹少许干面粉。
3、热锅热油,放入锅中,小火煎。
4、一面定型后,翻面,煎至七八成熟。
5、就着煎鱼的底油,爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。
6、将鱼放入,加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。
7、水漫过鱼,小火炖至收汤。
8、装盘即可食用。
胡志明 2021-03-24 00:38
酱烧比目鱼【即是偏口鱼】
材料
比目鱼一条,干辣椒六七个,姜8g,蒜粒5个,葱25g,黄酱45g左右,生抽3ml,黄酒10ml,花椒5粒,清水400ml左右,食用油少许
做法
1、比目鱼刮去鱼鳞,掏去内脏和腮,洗净
2、将鱼身开几刀
3、锅烧热后放油,下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香
4、倒入清水煮开,加入熟黄酱
5、放入比目鱼、黄酒、生抽,开锅后转中火烧
6、待汤汁浓稠鱼充分优艾设计网_设计模板入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上,将汤汁浇在葱丝上即可
家常烧比目鱼
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
小诀窍
特点
鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法
1、偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2、看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3、在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
4、锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。
5、锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦,我还加了一勺我自己做的辣椒酱,其实盛盘的时候加点香菜更好,可咱自己家的厨房难那么齐全啊,有啥用啥吧^_^
个人口感,吃偏口我喜欢“烧” 红烧,酱烧,辣烧.....
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