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炸酱卤怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-09 08:52 出处:网络 作者:PS百科
炸酱卤怎么做好吃?优艾设计网_设计百科炸酱面如何做才好吃陈楚鸣 2021-03-24 06:05
炸酱卤怎么做好吃?优艾设计网_设计百科炸酱面如何做才好吃
陈楚鸣 2021-03-24 06:05

黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁优艾设计网_平面设计炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色


夏梦 2021-03-24 06:06

干黄酱、甜面酱、竹笋、香菇、手擀面、小菜
做法编辑
1、竹笋去皮切成丁,在开水里滚煮5分钟去除草酸,捞起沥干。冬天用冬笋,春天用春笋,在买不到鲜笋的季节里也可以用真空包装的笋。
2、香菇也切成丁。如果是干香菇,事先要用温水泡发,用干香菇比鲜香菇味道更好。
3、干黄酱和甜优艾设计网_Photoshop百科面酱按照2:1的比例混和在一起,加水调成稀酱汤。
4、炒锅烧热倒油,先放入香菇和笋丁炒出香味,再加入调好的稀酱,烧开后小火炸10分钟左右。在炸酱的过程中,稀酱汤会慢慢烧干,如果觉得太干了,可以中途加些水。酱炸好后盛到碗里备用。
5、准备一些拌面用的小菜,叫做“面码”,一般常用黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黄豆等等,越丰富越好,据说比较讲究的人家会备上二、三十种呢。
6、最后把手擀面煮熟,拌入炸酱和面码即可。天冷时吃刚煮熟的热面条,北京话叫做“锅挑儿”,就是直接从热锅里捞出来的意思,天热时可以把面条过凉水冲凉,吃起来爽滑开胃。
提示编辑
在这里有个小窍门介绍给大家,是我在无意中发现的。炸酱时常常有酱汁迸溅出来,如果加入一些橄榄油,不但酱汁不容易迸出来,而且酱也不会炸干,这样炸出的酱吃不完放进冰箱里,可以随吃随取,几天都不会变干。


林婧雯 2021-03-24 06:24

打卤面的卤怎么做
打卤面的做法:肉切成小丁,油烧优艾设计网_设计LOGO七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成熟,晾凉切丁。
肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是,茄子,土豆,刚白菜,菜花,胡萝卜,西红柿,这样耐煮的菜,有三种就行,都切丁,再发木耳,最好有黄花菜。做的时候,锅里放一点油,炝锅,把菜统统倒入,翻炒,看土豆透明了,就加肉汤,不够加水,同时肉丁也放进去,煮到菜熟,撒木耳,黄花菜,甩鸡蛋,放盐,酱油,鸡精起锅。煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水。吃的时候,用炸酱拌,再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝,或者是绿豆芽用开水抄一下。
注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以。第一碗吃面,第二碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒。打卤讲究的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁。


杨豪 2021-03-24 06:26

炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里

美食工坊
跟着我,有你好吃的!
炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
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2 分钟

谈到中国小吃,美食君心里满满的自豪油然而生,单是面就有上百种,炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面......数不胜数。

老北京炸酱面是美食君在众多面食中最爱的一种,来自北京的朋友说,正宗的炸酱面必须要有面码,面码必须得有大葱,讲究!

本以为炸酱面挺难做的,毕竟这个酱看起来就像不外传的独门秘方,谁知做起来简单到爆,一次就成功,手残党也能轻松掌握。

经过美食君的摸索,总结出最还原的配方,吃起来跟在北京吃到的一模一样!

每次做了好吃的都被一扫而光,这次美食君学聪明了,捧着一碗,先吃为敬。

炸 酱 面

面250g/肉末100g

黄豆酱30g/甜面酱10g/盐5g

大葱/小葱/胡萝卜/黄瓜适量

1. 大葱、黄瓜、胡萝卜切丝,葱芯切丁备用。

2. 冷锅冷油,将肉末下锅炒香后盛出,热油下酱料炒匀,加熟肉末、葱丁继续翻炒10分钟出锅。

3. 烧沸水,下面条,面条煮熟即可。

美食君有个煮面小窍门:水沸腾后下面条,优艾设计网_Photoshop问答再次煮沸后加一碗冷水,重复两遍,面就煮熟了,亲测有效

学会这个方法再也不用纠结面到底有没有熟,或是要不要挑一根尝尝了。

依次码上炸酱面标配菜丝,浇上一大勺炸酱,它就是最地道的老北京炸酱面。蔬菜清新爽脆,还带着一丝微甜,酱香浓郁,均匀包裹着每一根面。面条筋道,入口十分有嚼劲,口感丰富。肉酱经过油炸,只剩香了!

千万不要怕油,炸酱炸酱,就是得有油去炸,这个酱才香。也别担心油多会腻,经过高温油都融合在酱里了,油而不腻,满口留香。

一次可以做多一些,装保鲜盒里密封放冰箱能保存7天。想吃炸酱面了,煮个面条随时可以吃,简直是上班族的福音。

1. 关于炸酱制作 ——制作炸酱面最好的是干黄酱,口感、颜色都正宗,黄豆酱其次,豆瓣酱第三。

2. 关于炸酱保存 ——炸酱上需倒一层油隔绝空气可以保存7天,或是不倒油在三天内吃完。


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