马友鱼干怎么做好吃？湛江优艾设计网_设计马友鱼干的做法？我买的是一整条的鱼干
王健 2021-03-24 18:29 一、咸鱼茄子煲
用料
长条茄子 3-4根
马友咸鱼 60-80g
香葱 1根
姜 几片
蒜粒 5粒
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
步骤
1 咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。
2 茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。
3 放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
4 炸好的咸鱼粒备用。
5 炸好的茄子，滤油备用。
6 砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，优艾设计网_Photoshop交流倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。
二、红烧马友咸鱼
用料 马友咸鱼适量、青椒两个、红辣椒若干、姜片若干、蒜子若干、生抽适量、老抽适量
步骤
1 因为咸鱼比较咸，可用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。
2 剩下的油不要倒，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久。
3 倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料。
4 不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了。
王进 2021-03-24 18:30 优艾设计网_PS百科 广东咸鱼中以马友鱼、马胶鱼较为出名，两者皆属梅香咸鱼类，带有浓烈、特别的咸腥气味。咸鱼蒸肉饼是老广东的最爱，尤适合天冷时用来佐餐，梅香马胶鱼做的蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味。
材料：梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
做法:
1 咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2 取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3 马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。
4 猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5 将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6 烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7 取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
小贴士:
1、猪绞肉应选半肥瘦的为佳，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉较干硬，不宜采用。
2、咸鱼有干湿之分，干咸鱼味道偏咸，腥味较淡，质地干硬；湿咸鱼就是梅香咸鱼，其湿味较重，质地松软霉烂，咸腥味极浓。
3、咸鱼清蒸时，要加入料酒去腥味，经蒸透的咸鱼，比较容易拆骨取肉。
4、梅香咸鱼的咸腥味较浓，因此不可多加，否则肉饼会因过咸和腥味重而难入口。
5、在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。
所长龙 2021-03-24 18:34 优艾设计网_平面设计 马友鱼湛江一代独有的特产鱼种，是深海鱼。马友鱼的肉质非常细嫩，而且它的肉是一层层堆叠起来的，像千层糕，是肉质非常鲜美的鱼。马友鱼也因此得名是排行第一好吃的鱼，喜爱吃马友鱼的人很多。
食材：马友鱼1条、葱姜、盐和植物油适量。
做法：
1.把马友鱼洗干净，除去鱼鳞和内脏，切成薄薄的大鱼块。
2.葱切大段，姜切片备用。
3.起锅倒入适量的植物油，油热后，放入姜片和葱段煎一下。
4.放入马友鱼香煎，煎至两面金黄。撒上适量的盐，盛出即可。
黄橙橙的香煎马友鱼，可谓是色香味俱全。咬一口香嫩可口，简直是人间的美食，孩子一吃就会爱上它。孩子在享受美食的同时，又汲取了营养促进脑部发育，是处在成长期孩子必吃的一道美食。
余同来 2021-03-24 18:36 优艾设计网_PS问答 马友鱼一般都晒制成咸鱼干，作法多是用于煎或蒸。做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
方法/步骤
蒸
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
煎
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
马友鱼干煲腩肉的做法
鱼干切块
飞水（放水里一起煮开)倒出沥干水分
热锅下油烧热，把鱼煎至双面金黄色（这步很重要，不然煮不出白色鱼汤而且会腥)
煎鱼的时候，可以在另一个炉子先把五花肉+水放砂锅里煮开！
煎好的鱼倒进煮开的水里一起大火煮10分钟左右！！
如果放豆泡就这步放煮两分钟再加蒜苗，如果不放就直接加蒜苗煮开，加少许盐、鸡精（可不加)、几滴香油即可！！
马列 2021-03-24 18优艾设计网_PS交流:37 【五花肉蒸马友鱼干】/【咸鱼干蒸花腩】
【准备材料】：马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
【具体做法】：1、将咸鱼干砍成小块，用清水浸泡5分钟，让鱼干回软，也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种，因为它的生理特性，使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼，而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮，清洗干净，将它切成0.5厘米厚度的小块，装入碟子中。
3、将姜切成姜丝，放入装五花肉的碟子中，加入少许豉油和花生油，搅拌均匀，腌制片刻。切记，五花肉不用放盐哦，豉油只是提鲜增色，跟咸鱼干一起蒸，会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部，将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分，铺在五花肉上，再铺上一层姜丝，再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开，水开后将碟子放入，隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候，米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟，蒸过咸鱼干的米饭特别香。
简单又下饭的五花肉蒸咸鱼干就做好了，满屋飘香，看着寒酸，五花肉和鱼干都不便宜，一块咸鱼能吃下两碗白米饭，一道菜能顶替多道菜，算起来还是挺划算的。喜欢的亲们可以试试哦。
成果 2021-03-24 18:37
王健 2021-03-24 18:29 一、咸鱼茄子煲
用料
长条茄子 3-4根
马友咸鱼 60-80g
香葱 1根
姜 几片
蒜粒 5粒
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
步骤
1 咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。
2 茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。
3 放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
4 炸好的咸鱼粒备用。
5 炸好的茄子，滤油备用。
6 砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，优艾设计网_Photoshop交流倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。
二、红烧马友咸鱼
用料 马友咸鱼适量、青椒两个、红辣椒若干、姜片若干、蒜子若干、生抽适量、老抽适量
步骤
1 因为咸鱼比较咸，可用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。
2 剩下的油不要倒，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久。
3 倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料。
4 不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了。
王进 2021-03-24 18:30 优艾设计网_PS百科 广东咸鱼中以马友鱼、马胶鱼较为出名，两者皆属梅香咸鱼类，带有浓烈、特别的咸腥气味。咸鱼蒸肉饼是老广东的最爱，尤适合天冷时用来佐餐，梅香马胶鱼做的蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味。
材料：梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
做法:
1 咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2 取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3 马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。
4 猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5 将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6 烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7 取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
小贴士:
1、猪绞肉应选半肥瘦的为佳，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉较干硬，不宜采用。
2、咸鱼有干湿之分，干咸鱼味道偏咸，腥味较淡，质地干硬；湿咸鱼就是梅香咸鱼，其湿味较重，质地松软霉烂，咸腥味极浓。
3、咸鱼清蒸时，要加入料酒去腥味，经蒸透的咸鱼，比较容易拆骨取肉。
4、梅香咸鱼的咸腥味较浓，因此不可多加，否则肉饼会因过咸和腥味重而难入口。
5、在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。
所长龙 2021-03-24 18:34 优艾设计网_平面设计 马友鱼湛江一代独有的特产鱼种，是深海鱼。马友鱼的肉质非常细嫩，而且它的肉是一层层堆叠起来的，像千层糕，是肉质非常鲜美的鱼。马友鱼也因此得名是排行第一好吃的鱼，喜爱吃马友鱼的人很多。
食材：马友鱼1条、葱姜、盐和植物油适量。
做法：
1.把马友鱼洗干净，除去鱼鳞和内脏，切成薄薄的大鱼块。
2.葱切大段，姜切片备用。
3.起锅倒入适量的植物油，油热后，放入姜片和葱段煎一下。
4.放入马友鱼香煎，煎至两面金黄。撒上适量的盐，盛出即可。
黄橙橙的香煎马友鱼，可谓是色香味俱全。咬一口香嫩可口，简直是人间的美食，孩子一吃就会爱上它。孩子在享受美食的同时，又汲取了营养促进脑部发育，是处在成长期孩子必吃的一道美食。
余同来 2021-03-24 18:36 优艾设计网_PS问答 马友鱼一般都晒制成咸鱼干，作法多是用于煎或蒸。做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
方法/步骤
蒸
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
煎
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
马友鱼干煲腩肉的做法
鱼干切块
飞水（放水里一起煮开)倒出沥干水分
热锅下油烧热，把鱼煎至双面金黄色（这步很重要，不然煮不出白色鱼汤而且会腥)
煎鱼的时候，可以在另一个炉子先把五花肉+水放砂锅里煮开！
煎好的鱼倒进煮开的水里一起大火煮10分钟左右！！
如果放豆泡就这步放煮两分钟再加蒜苗，如果不放就直接加蒜苗煮开，加少许盐、鸡精（可不加)、几滴香油即可！！
马列 2021-03-24 18优艾设计网_PS交流:37 【五花肉蒸马友鱼干】/【咸鱼干蒸花腩】
【准备材料】：马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
【具体做法】：1、将咸鱼干砍成小块，用清水浸泡5分钟，让鱼干回软，也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种，因为它的生理特性，使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼，而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮，清洗干净，将它切成0.5厘米厚度的小块，装入碟子中。
3、将姜切成姜丝，放入装五花肉的碟子中，加入少许豉油和花生油，搅拌均匀，腌制片刻。切记，五花肉不用放盐哦，豉油只是提鲜增色，跟咸鱼干一起蒸，会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部，将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分，铺在五花肉上，再铺上一层姜丝，再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开，水开后将碟子放入，隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候，米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟，蒸过咸鱼干的米饭特别香。
简单又下饭的五花肉蒸咸鱼干就做好了，满屋飘香，看着寒酸，五花肉和鱼干都不便宜，一块咸鱼能吃下两碗白米饭，一道菜能顶替多道菜，算起来还是挺划算的。喜欢的亲们可以试试哦。
成果 2021-03-24 18:37
主料
马友鱼400克
辅料
橄榄油适量 蒜、姜适量
香煎马友鱼的做法步骤
1.自然解冻后，用水轻轻清洗干净；
2.凉干水份后，用橄榄油爆香姜、蒜，捞出姜蒜，加入马友鱼改小火煎两面黄；
3.香煎吃的是鱼的本味。
4.喜欢味重的朋优艾设计网_平面设计友，可以加少些鼓油，加水回回锅，又是另一种味道；
5.肉质鲜美，层次分明，口感不错。
小贴士
因为鱼本身也有咸味，做的时候就不要放盐了。
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