孙雨清 2021-03-25 06:43 优艾设计网_设计百科
豆腐皮大家应该都不陌生,它是大众餐桌的一道常见美食,豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。今天去超市购物,见到柜台上摆放着很多豆腐皮在搞特价活动,才2块钱一斤,果断出手买了2斤多,花了将近5块钱,顺便又买了点肉馅,回来做个既好看又美味的“豆皮肉卷”给家人尝尝。此菜,造型美观,含有18种微量元素,才2块钱1斤,蒸一下超好吃。
豆腐皮可能大家都吃过,但是很多人不知道豆腐皮是怎么做成的。豆腐皮的做法大致有两种:第一种是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮;第二种是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干
豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质和人体所必需的18种微量元素。
用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,真是名不虚传。平时我们大家吃豆腐皮的方式很多,做汤、烧烤、炖菜、涮菜等吃法众多。我一般到饭店吃饭时,涮豆腐皮是必点的一道菜,5块钱就能买一大盘,放上芝麻酱和饭店特制的辣椒拌一下,香辣美味超级好吃。还有,吃火锅时我也喜欢点豆腐皮,做肉丝汤也会放点豆腐皮,做凉菜、饺子馅都能用到豆腐皮。可见豆腐皮用途还是挺广的。此菜,含有18种微量元素,才2块钱1斤,与肉馅一起蒸一下,超好吃。
今天给大家推荐一道豆腐皮的另外一种做法,名字叫做“豆皮肉卷”,用豆腐皮卷上馅料蒸一下,然后用炒制的汤汁浇在上面,做出来的菜造型美观,鲜香美味,营养丰富,超级好吃。下面就把具体做法和要点分享给大家:
【食材】
主料:豆腐皮、肉馅、香菇
辅料:香菜、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋
调料:盐、生抽、胡椒粉、蚝油
【制作方法】
第一步:调馅儿。香菇切成小丁放入肉馅里,加入盐、生抽、蚝油、淀粉和一个鸡蛋,用筷子顺时针搅拌几分钟,放置一会儿让馅料充分入味。
第二步:制作豆皮肉卷。取一张豆腐皮铺在案板上,把肉馅儿靠着豆腐皮的一边摊开,然后把豆腐皮和肉馅儿一起卷成一个长卷,一定要卷瓷实了,这样做出来不仅美观,豆皮肉卷还不易散开。最后,把卷成的长卷斜刀切成一个一个小卷,并整齐地码放在盘里。
第三步:蒸制。把码放豆皮肉卷的盘子放到蒸笼内,上汽蒸8分钟,取出备用。
第四步:炒料汁。用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉一起调一个料汁,炒锅加油烧热后,放入葱姜蒜末爆香,再把调制的料汁倒进去翻炒,等汤汁黏稠时放入香菜碎,起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的豆皮肉卷上面,最后放几根香菜点缀,即可上桌食用。
一道香鲜美味的“豆皮肉卷”制作完成。此菜,含有18种微量元素,才2块钱1斤,与肉馅一起蒸一下,健康营养又好吃。
小贴士
1.肉卷卷的时候一定要卷瓷实了,否则容易散开,影响造型美观。
2.炒制料汁时最好不要放盐,因为生抽和蚝油中就有盐分,在放的话容易闲。
3.做出来的菜要趁热吃,凉了再热的话口感和品相都不好。
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