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醋醋溜白菜怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-09 10:21 出处:网络 作者:电脑技术
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马超 优艾设计网_PS问答 2021-03-25 09:54

教大家做简单的家常醋溜白菜,做出来的醋溜白菜很美味,很下饭。

准备食材:白菜、干辣椒、蒜、葱、生姜。

姜切片,蒜剥皮用刀背压一下,葱白切断,葱青留着。

白菜洗净切断。

锅中放油烧热,下生姜还有蒜葱白爆香。

下白菜。

放入干辣椒,翻炒。

沿着锅边倒入醋。

还有酱油,以及适量的盐大火翻炒。

翻炒均匀快熟的时候加入葱青,而后就可以出锅开吃了,翻炒过程需要用大火且不要盖锅盖。

酸酸的很美味,喜欢的可以试试。


杨水龙 2021-03-25 10:01

白菜的切法,醋熘汁的配比,炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。

白菜
俗话说:“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩,是蔬菜之王,中国本土原产的蔬菜,有着非常悠久的历史,据考古研究发现,中国在距今6000-7000年以前就有了白菜的种植。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”

白菜的做法有很多,炒白菜,白菜豆腐,砂锅白菜粉丝,白菜肉卷,醋熘白菜,辣白菜,猪肉白菜炖粉条,炝拌白菜心,白菜饺子,白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特点,做法简单,酸辣清脆,开胃下饭。


熘是将原料投入芡汁中搅拌的一种烹调方法。熘的菜肴一般芡汁较宽。根据用料和第一个操作步骤的不同,熘还可分脆熘、滑熘和软熘。醋溜白菜是提前调好芡汁,在白菜炒至断生时,加入搅拌均匀烹饪的方法。下面分享一下醋熘白菜的做法。

【醋溜白菜】
【食材】大白菜5片 大蒜 大葱 干辣椒 盐 鸡精 白糖适量 味极鲜1勺 香醋3茶匙 玉米淀粉适量

【制作方法】

1.把大白菜用清水浸泡,水中加入小苏打,这样做可以去除白菜中的农残,然后用清水多次洗净干净控干水,把菜帮部分用刀斜着切成片,这样白菜帮子部分会更入味,把干辣椒切成段。 大葱切成葱花,大蒜拍一下。

2.取一个空碗,碗中加入适量盐,鸡精,白糖,味极鲜,香醋,适量淀粉,搅匀备用。

3.把白菜帮子捡出来用热水烫一下,然后捞出控干水分,这样可以让白菜帮子更加清脆,锅热下底油,油稍微多些,下入葱蒜干辣椒爆香,待炒出香味。

4.加入白菜,开大火,快速翻炒,待白菜断生时,加入兑好的汁,边倒入料汁,优艾设计网_设计百科边快速翻炒,大概炒1分钟,

5.等白菜上均匀的粘上芡汁,关火,装盘。

小贴士
1.白菜帮子不宜入味,所以切的时候要斜刀切,这样可以增加白菜帮子的接触面,容易入味。

2.白菜水分含量比较高,所以烹饪过程要快速,提前调好芡汁,让白菜一边熟化一边入味。这样做出来的白菜味道很好,口感更脆。

3.料汁中醋和味极鲜的比例是3勺醋,1勺味极鲜,这样既能突出醋的酸味,又能提升菜的鲜味,白糖也起到了提鲜增香的作用。

4.调好的芡汁不要一下子倒进锅里,要慢慢的倒,根据实际情况决定芡汁的用量。

5.我用的是北京的青口大白菜,这个白菜颜色如其名,偏绿。不能吃辣的可以不放干辣椒。

6.白菜帮子不容易熟,所以先提前处理一下,用开水烫一下,让菜帮和菜叶能同时成熟。

结语
醋熘白菜是一道非常简单的家常下饭菜,喜欢的朋友可以跟着做做,多加练习,你也可以做出好吃的醋熘白菜,只要掌握好制作要点。


查欣 2021-03-25 10:03

醋熘白菜真的很好吃
做起来也比较简单
关键就在醋溜两个字
放的醋的多少影响菜的口感
太多会显得很酸,太少又没有味道
你可以找一些视优艾设计网_设计百科频学习,或者菜谱


郝润青 优艾设计网_设计百科 2021-03-25 10:06

很简单呀,就是炒白菜的时候多放点醋,一起烧一烧。


徐国轻 2021-03-25 10:07

醋溜白菜是我们家家户户常吃的一道菜,白菜怎么做?大家第一个想到的就是醋溜白菜了!但是很多小可爱会说火候很难掌握,火大了,白菜都焦了却没熟!火小了,出水太多还不如炖白菜!今天分享给大家醋溜白菜的做法,大家只要注意细节,都能做出一道好吃又好看的醋溜白菜!

准备材料:

白菜帮,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,老抽,醋,白糖,料酒,盐,鸡精,水淀粉。

做法:

1、准备料汁:

大半勺白糖,2勺醋,1勺半生抽,半勺老抽,一点鸡精,搅拌均匀备用。

2、白菜帮洗净,切成长条,再斜刀改成小块。

(这样切在炒制时不易出水。)

3、在锅中加入1勺油,加入白菜帮,翻炒至半透明状,加一点点盐,翻炒均匀,盛出备用。

(盐要晚点加,不然会出水,小可爱们可以在出锅前加盐,搅拌均匀后立刻出锅。)

4、不用洗锅,再倒一些底油。油热后加入葱、姜、蒜爆香,加入干辣椒,小火炒出香味后,烹入一勺料酒优艾设计网_设计

5、加入料汁,再加入水淀粉,当汤汁浓稠时加入炒好的白菜,翻炒均匀让白菜挂满汤汁,就可以出锅了!

醋溜白菜很容易的,大家只要注意上面的细节,就能做出口感脆爽,酸度适中不呛口的白菜啦!


谢宋超 2021-03-25 10:14

第一种做法

首先我们准备好主要的食材:白菜,不要葱,剥上几瓣优艾设计网_PS百科蒜,把生姜放在一边,这样主要的食材算是好了。

接下来我们说说除了主要的白菜、大蒜、和生姜外还需要准备的东西:干辣椒,要想炒出来的味道好一些,干辣椒就是不可或缺的一个。剩下就是准备调料:生抽、醋(米醋)、胡椒粉、鸡粉、盐、糖。


今天我们做的第一个醋溜白菜的准备的东西已经准备好了,现在就开始进入做的环节:

首先把准备好的白菜清洗干净,把水沥干。用手撕成小块,如果觉得有些困难的话也可以用刀切成小块,把弄好的白菜小块放在盘子里备着。

接着就准备切一些辅料,把生姜切成小细丝,把剥好的蒜用刀拍几下,这样好切一些,切碎以后跟生姜一起放在一个盘子里。把准备好的干辣椒切成一段一段的,三个东西弄好以后装盘。

紧接着就该调配酱汁了,怎么做呢?两勺醋,一勺生抽,一勺盐,半勺糖,再加入一些鸡粉,搅拌均匀后酱汁就做好了!

起锅烧油,油热以后,把刚刚切好的生姜和干辣椒段放进去爆炒,炒出香味以后加入白菜杆子,因为白菜杆子难熟一些,炒一会再把白菜叶子放进去,均匀搅拌,差不多的时候倒入调好的酱汁,一直炒到白菜发软为止。到这个时候再把蒜倒进去,搅拌搅拌就可以出锅了!

第二种做法


食材:白菜

辅料:这一次要葱和姜,不要蒜,同样地需要干辣椒。醋一样要有的,加入味精,不要糖,也不要生抽。

做法是把白菜洗净后切成片,放在一旁备着,然后把葱跟姜都切成碎末,也放在一旁备着。

起锅烧油以后,先放入干辣椒,爆香之后迅速放入葱姜翻炒,接着倒入白菜之后翻炒几下,开始调味,倒入醋和盐翻炒,炒出香味出来以后撒些味精,就可以出锅装盘了!


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