陈思扬 2021-03-25 13:26
爆炒葱香花甲肉
用料：花甲肉250克，葱2根，盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，清水少许。
1、花甲肉清洗干净即水待用。我一般挑洗干净后（避免有贝壳石子什么的），会用大点的过滤篮盛入水中继续清洗去除沙粒。
2、锅内烧水，水开后倒入花甲肉焯水捞起，再用清水冲洗一下，沥水待用。
3、锅内热油，把花甲肉倒入，爆炒至肉熟，锅内没有多余水份大概5～10分钟（看火候）。
4、炒好的花甲肉是酱紫滴，边稍微有点焦黄焦黄的就可以了。
5、倒入适量酱油、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀。再加少许清水煮开（加清水是避免酱优艾设计网_平面设计油糊锅，你也可以不加）喜欢辣的这一步还可以加些辣椒。
胡俊波 优艾设计网_在线设计 2021-03-25 13:32
爆炒花甲是这几年很火的街头小食了。不管是路边排档，还是街头小馆，或者是一些餐厅饭馆，它的点餐率都很好。
花甲好吃也便宜，要是自己在家做就更实惠了。新鲜花甲在武汉这样不靠海的中原城市里，也不过5、6块钱一斤，自己在家，一次炒个两斤，一家人就能美美吃一顿了。那爆炒花甲怎么做最好吃呢？
来分享我家餐桌上很受欢迎的一款花甲做法：【爆炒花甲】
1.首先，花甲提前买回来，表面冲洗干净，然后用盐调一盆和海水咸度差不多的水，把花甲放进去，浸泡吐沙。（等吐沙的时侯，可以在水里加几滴芝麻油，也是帮助花甲吐沙的妙招之一，记得几滴就好，别加多了）
2.然后，准备一点姜末，葱末，都切碎点。再来是蒜末，我家的习惯是喜欢放多多的蒜，一般炒两斤，会放差不多一整头的蒜。做蒜末没什么说的，别用压蒜器，直接把蒜去皮拍扁，或者拍扁去皮，再用刀切成末就好了。
3.除些之外，还可以再准备点洋葱块，青椒块，半个一个就好，配色提味。
4.准备工作都做好了，就可以准备开始炒花甲了。做花甲之前要做两手准备，如果花甲没有那么干净，为了不影响后续食用口感，我会建议先把它焯个水。烧一锅开水，把花甲倒进去煮到开口后迅速捞出来，这样如果花甲里有沙，也都留在水里了，然后有煮不开的，就丢掉不要好了。如果花甲够干净，可以跳过这一步，直接炒。
5.开炒。锅里放适量油，油热后下葱姜蒜末炒香（蒜末先只放全部用量的一半），能吃辣就放点干辣椒花椒煸香，然后把花甲倒进去炒。
6.如果是焯个水的开口花甲，这时侯就火速加青椒，洋葱，调料酒，生抽，蚝油，盐，白糖和一勺黄豆酱炒匀，撒上另一半蒜沫，撒胡椒粉调味出锅。
如果是没开口的花甲，这个步骤可以慢慢的一步步来，炒到花甲开始开口才调味，待全部开口后炒匀出锅。（最后出锅前还可以调点水淀粉勾进去，炒匀，这样料汁会更紧密的包裹住花甲）
好了，爆炒花甲做好了，可以享用啦～
张宇 优艾设计网_设计百科 2021-03-25 13:48
炒指甲是这些年很流行的街头小吃。无论是路边摊，街头餐馆，还是一些餐馆和餐馆，它的订单率是好的。花甲又好吃又便宜，如果自己在家做的话更实惠。在武汉这样的中原城市，鲜花不靠海，还要5、6元一斤，在家里，一炒两斤，一家人就可以吃上一顿美餐。
1.首先，提前买回来，把表面洗干净，然后用盐做一盆水和海水盐度大约相同的水，把花放进去，浸泡吐沙子。你可以在等吐痰的时候加几滴香油到水里，这也是帮助花朵的最好方法之一。只要记住滴几滴，不要再加了。
2.然后，准备一点姜，洋葱，全部切碎。然后是大蒜，我家的习惯是喜欢放更多的大蒜，一般炸两斤，会放几乎整头大蒜。大蒜切碎无话可说，不要用大蒜榨汁机，直接将大蒜削皮平，或削皮平，然后用刀切成大蒜切碎即可。
3。另外，你还可以准备一些洋葱，青椒片，半好，颜色和味道。
4。现在你已经做了你的功课，你准备好开始行动了。制作花甲之前应该做两手准备，如果花甲不是那么干净，为了不影响以后的食用口味，我建议先用水烫一下。烧开一锅水，把花壳放进锅里煮开后迅速捞出来，这样如果花壳里有沙子，也都留在水里，然后不煮，扔掉就不好了。如果你够干净的话，你可以跳过这一步，直接翻炒。
5.炒菜。锅里放一些油，下洋葱、姜和蒜炒香(大蒜先放只有总量的一半) ，可以吃辣椒炒香放少许辣椒，然后放花壳炒香。6。如果是开水花，那么火速加入青椒、洋葱、油醋汁、酱油、蚝油、盐、糖和一匙酱油搅拌均匀，再撒上另一半大蒜、胡椒调味料出锅。如果没有开口的花，这一步可以慢慢地一步一步，直到花开始说调味，以后所有开口炒出锅。最后出锅前还可以调整水分，将淀粉勾入，搅拌均匀，使酱汁更紧密地包裹在花中
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