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海蜇皮的吃法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-09 17:21 出处:网络 作者:PS抠图
海蜇皮优艾设计网_Photoshop百科的吃法李迎彬 优艾设计网_设计百科 2021-03-28 04:07
海蜇皮优艾设计网_Photoshop百科的吃法
李迎彬 优艾设计网_设计百科 2021-03-28 04:07

酸辣海蜇头

主料:海蜇头150g 

辅料:大蒜3g、芝麻仁一把 

调料:盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精 

做法: 

1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。 

2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。 

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

凉拌海蜇

原料:鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法:

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有);

3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

香灼海蜇

材料:海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法:

一、海蜇丝用冷开水洗净,沥干水分。

二、葱姜切丝,热锅热油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味,滴香油,最后撒鸡精。

三、热油,淋在海蜇丝上,拌均匀即可。


王为新 优艾设计网_设计圈 2021-03-28 04:24

凉拌凉拌海蜇的做法一

凉菜原料:

海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。

凉菜做法:

1.将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;

2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;

3.把醋、香油、味精对在碗里成调料;

4.把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。

凉菜特色:

味道爽口,营养丰富。

 凉拌海蜇的做法二

凉菜原料:

鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。

凉菜制作:

1.将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用;

2.鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用;

3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。

 凉拌海蜇的做法三

凉菜原料:

水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。

凉菜制法:

1.取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内;

2.加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。[吃地带]

烹调技巧:

氽海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼而不烂。

凉菜特点:

海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。

 凉拌海蜇的做法四

凉菜材料:

海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

凉菜制法:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用;

2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油;

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

烹调技巧:

1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

凉菜特点:

色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。


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