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五花肉馅怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-10 12:52 出处:网络 作者:PS百科
五花肉馅怎么做好吃优艾设计网_Photoshop交流?五花肉做饺子馅好不好吃赵瑞华
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赵瑞华 2021-03-30 19:11

优艾设计网_Photoshop百科 五花肉当然做红烧肉最好吃了,可以在炖五花肉的时候放入适量的鹌鹑蛋,或者放入宽粉,一起炖汁,半个小时左右,味道特别好。


季亦婷 2021-03-30 19:优艾设计网_设计百科17

一般来讲五花肉适合做饺子馅,前腿肉适合炒菜用。


周胜东 优艾设计网_在线设计 2021-03-30 19:17

看个人口味了: 一、如果喜欢吃香的,五花肉好,有肥有瘦,才香。 二、如果喜欢吃饱的,那后腿肉好,肉结实。


王春景 2021-03-30 19:18

若是荤馅的,
一、肉不可太瘦,免得口感发优艾设计网_设计客柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少,
五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是素馅的,
一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁,
二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破

肉、菜合理搭配。有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。实验证明,肉在肠胃里消化需4~5个小时,肉不加菜,被吸收率仅为70%,给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀"。同时,韭菜和白菜,粗纤维含量多,对促进肠胃蠕动,防止大便干燥、便秘,预防肠癌都有好处。

肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

为了避免营养损失与浪费,饺子馅的科学做法是:

把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

调剂饺子馅时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
PS:这做法不论什么馅都可以,很好用,做出来的味道也很香~呵呵~


余创旭 2021-03-30 19:26

优艾设计网_电脑技术 挺好吃的,不会太油腻,也不会味道不好,搭配点芹菜、白菜、香菇、莲藕都很好吃哒


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