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鸡小骨怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-10 17:16 出处:网络 作者:PS教程
鸡小骨怎么做好吃?鸡小骨都有哪些做优艾设计网_设计百科法?陈晨 2021-04-01 09:53
鸡小骨怎么做好吃?鸡小骨都有哪些做优艾设计网_设计百科法?
陈晨 2021-04-01 09:53

田螺鸡软骨.
原料:
田螺肉250克、鸡软骨250克、红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克、盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克。
田螺鸡软骨的制作方法:
1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。
2、将青椒、红椒、大葱切成片。
3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好,用炭火烤熟,取出装入盘中即成优艾设计网_Photoshop论坛
制作关键:田螺肉在入味前,要用嫩肉粉浸泡片刻


杨剑渝 2021-04-01 10:05

优艾设计网_PS论坛 鸡脆骨吗?


牛丽燕 优艾设计网_PS百科 2021-04-01 10:08

关节


谭鹏 优艾设计网_设计百科 2021-04-01 10:09

挣钱,只要用心做


李成家 2021-04-01 10:11

一说起鸡爪,现在网上最火的莫过于“无骨鸡爪”。无骨鸡爪因为已经去骨,剩下的都是满满的胶原蛋白,吃着不但爽脆过瘾而且特别解馋,哪怕是一道普普通通的酸辣无骨鸡爪,也能让一大群吃货朋友们哈喇子都流出来。既然无骨鸡爪这么火爆,那咱们自己在家做,鸡爪又该如何快速去骨呢?难道真要用嘴啃才快吗?其实不然,今天麟大大就为大家分享一个鸡爪快速去骨的好方法。

鸡爪如何才能快速去骨?具体如下!

要想鸡爪快速去骨,需按照以下步骤严格执行:

1、鸡爪买大个,洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪,太小的鸡爪一般肉很少,煮出来肉质更紧,脱骨费时且弄半天也不够吃,其次鸡爪最好先剪掉指甲,这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水,更方便后续去骨;

2、鸡爪冷水下锅,加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅,这是鸡爪肉骨易分离的关键,许多人煮鸡爪都是热水下锅,而鸡爪本身高胶原蛋白,与猪蹄焯水一个道理,要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实,导致后面脱骨更难;

3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意,这里鸡爪刚煮出来是很热的,此时如果马上接触流动的冷水,可以迅速将其完全降温,这样鸡爪会因为热胀冷缩原理,里面的骨头和外面的优艾设计网_设计肉皮微微缩紧,鸡皮会更有弹性不容易拉断,而鸡骨头则可以更好的多带带分离出来;

4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀,主骨尾部软骨处切一刀,主骨到分指位置划一刀,每一个鸡指头上方划一刀,即可开始轻松去骨;

因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨,而尾端软骨可以留下食用,所以只需要在这几个关节处划刀,之后趁着骨头缩紧鸡皮有弹性的情况下,即可轻松1分钟去除一只鸡爪骨头,特别实用。

鸡爪去骨真有用嘴去的吗?

确实有,并且用嘴去骨熟练比手快很多,但是目前市面上售卖的基本上不存在此情况,当然了,最好还是建议大家买整个的鸡爪,自己按照以上麟大大教学的方法手动去骨,干净卫生,而且也不慢。

“鸡爪去骨”之烹饪小提示:

(1)做无骨鸡爪时,鸡爪一定要用冷水煮,因为鸡爪本身胶原蛋白较高,热水下锅会瞬间将鸡皮烫至发硬,从而导致鸡爪内侧的血水无法很好的渗透出来,鸡骨和鸡皮之间没有多余缝隙,所以鸡爪煮的再久也难去骨。

(2)做无骨鸡爪时,用的水一定不要用冰水。别人用冰水做的是虎皮凤爪,那是因为虎皮鸡爪一般都需要先炸后泡,已经外皮炸硬的鸡爪自然可以放心用冰水刺激内侧发软,从而做到慢慢变大;

但无骨鸡爪因为内外煮出来都是软的,如果直接冰水刺激,可能会导致鸡皮和肉骨再次缩紧到一起,导致难以去骨,因此这里建议大家用流动的自来水冲降温即可,也不要用盆装冷水降温,因为一盆冷水的温度会因为鸡爪倒入而马上升高,就一盆水的冷感对鸡爪的连续刺激不够。

(3)做好的无骨鸡爪建议2天内吃完,因为无骨鸡爪本身水分很足容易生菌,而去了骨头的鸡爪蛋白质很高也是细菌的天然营养,所以建议2天内吃完最佳,避免引起身体不适。

结语

其实给鸡爪去骨并不会很难,难的是大家不理解其中的方法,只要大家收藏本文并认真上手实操一遍,我相信您即使是第一次做也一定可以做出一道全家老小都爱吃的“酸辣无骨鸡爪”!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

(本文头条首发,由“麟大官人”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭)
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刘意宏 优艾设计网_PS交流 2021-04-01 10:13

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