单冬鹰 优艾设计网_PS论坛 2021-04-01 17:13 爆炒鸭肫的做法步骤
1. 1/鸭肫切片，青椒切丝儿
2/锅内下香油，油热下鸭肫翻炒，加适量酱油
3/沿锅边放入少量的水，加生姜和干红椒（因为青椒不辣，加干红椒提辣味）
4/加青椒翻炒（很多人都是用洋葱，个人不喜欢洋葱，改用青椒）
5/最后加盐鸡精胡椒调味，（我最后还会放一点猪油）
李毅 2021-04-01 17:14 优艾设计网_PS百科
煮鸭肉之前先将鸭肉放热水中焯水，这样煮出的鸭肉会嫩一些。具体做法如下：
准备材料：鸭 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1汤匙、盐 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1汤匙、白砂糖 15克、八角 1个、葱 20克、姜 10克、桂皮 半根、香叶 2片、鸡精 3克。
1、首先用刀把鸭子切块，放热水中焯水，焯水后捞出放一旁备用。
2、焯水后的鸭油多带带存放。
3、锅内放入鸭油，大火加热，放葱姜，用木铲快速翻炒。
4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮，用铲子翻炒均匀。
5、炒匀后倒入适量的啤酒，大火烧开后转小火继续煮60分钟。
6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块，盖上盖煮40分钟。
7、40分钟后盛出，撒点葱花和香菜，这样就可以食用了。
刘金波 2021-04-01 17优艾设计网_Photoshop问答:16 放上大料文火炖,到一定火候放入枸杞,山查,再到上半瓶啤酒,{切记不要忘记放盐]肯定好吃,不信自己试一下
张磊 2021-04-01 17:19
红烧鸭、红烧鸭、酱鸭都很好吃。经典的啤酒鸭、姜鸭、魔芋烤鸭、青椒烤鸭、金橘烤鸭、炒鸭都很好吃。似乎每个家庭成员都喜欢吃每一种方法，但有一种方法来自农村：佛手柑炖鸭。
佛手瓜焖鸭，你有没有这样搭配过？我觉得比萝卜好。又新鲜又甜。由于佛手柑本身的甜味，这道菜特别好吃。一开始我没吃这道菜。这是我婆婆喜欢的。家里种的佛手柑比较多。它们老了，味道就不好了。他们带来了红烧鸭，味道很好。所以，只要秋天来了，家里的佛手柑熟了，摘些来做，一次一壶还不够吃。
在多次分享鸭肉做法后，有网友留言称：鸭肉最好用清水煮。事实上，鸭肉是否需要烫烫取决于它是什么样的鸭子？由于我们通常选择新鲜的鸭肉，所以不需要热烫，因为鸭肉烫后香味减半，味道不好。如果要烫，那就是用“冷烫水”的方法来处理腥味。
所谓“冷开水”，就是把切碎的鸭肉用清水浸泡，除去血迹，在此过程中多次换水。这样，鸭的血就会慢慢地被挤出，腥味也会减少很多。
什么样的鸭子需要烫呢？不够新鲜的冻鸭腿，或者超市里买的冻鸭腿，都要烫一下。还有一种速溶鸭。这种鸭子水分多，吃饲料的时候看起来很油腻。闻起来很臭。这种鸭子一定是煮的。在锅内加入适量生姜、料酒、葱，倒入凉水，在缓慢加热的工程中让血液排出体外，达到除臭的效果。
如何使鸭肉美味可口？掌握这两个步骤，鸭肉鲜美，麻辣米饭。现在我们来看看佛手柑炖鸭的具体做法吧！如何使鸭子味道鲜美。肉新鲜嫩吗？
佛手瓜焖鸭
配料：鸭肉半份、佛手柑3-4个、嫩姜3片、葱1段、八角茴香1个、干胡椒适量、花椒一把、料酒半碗、豆沙2汤匙、盐适量、藤椒油1茶匙、红椒1个
鸭肉切碎了。这个时候，我们需要对鸭肉做更多的加工。这是我在文章开头提到的冷开水。这是至优艾设计网_设计关重要的一步。不过，我今天使用的科技含量相对较高的机器：珍蜜X7食品净化器，可以有效去除附着在水果、蔬菜、肉类、海鲜和谷物上的有害残留物。
把鸭子放进净化器里。我在这里切是为了节约用水。找到机器电子显示屏上的肉，点击，点击开始，然后随心所欲，不顾一切。鸭肉会被激素、抗生素或克伦特罗降解。
你可以用肉眼看到净化器里的情况，有很多白色的泡沫冒出来，这就是分解，尤其是处理市面上买的牛肉，天哪，真让你怀疑自己的生命。纯化后的鸭肉不用开水直接食用。
鸭子把排水管里的水拿出来，看看水里，浮着很多油脂，而且水微微发红。婆婆已经泡过白鸭后，我用净化器，如果只是简单的漂洗，颜色会更暗。
把锅加热，倒油。油热后，将鸭皮炒得更肥。这次手术后，鸭皮不会油腻，鸭皮是我孩子们的最爱。
如何使鸭肉美味可口？掌握两个关键步骤：清新和护理
张洪亮 2021-04-01 17:20 啤酒红头鸭的做法
半只鸭子啤酒烧，半只烧汤。 鸭子也是有肋排的。 鸭胸脯 精鸭胸肉（准备把你剃一块出来炒鸭片） 切成鸭片 取适量的蛋清，抓匀鸭片，放少许盐继续抓，然后倒入黑胡椒汁和李锦记的生抽拌匀，再加入少许的啤酒不停地摔打，打到看不出有水分溢出的时候抓点干淀粉抓匀鸭片，淋点橄榄油在面上，盖好盖子，放入冰冻的地方冷冻两个小时再取出保鲜冰箱内。 红头鸭的鸭心比一般的鸭子都大，晚上就用这些鸭杂用洋葱去爆炒，会灰常的好吃。
一半汤一半烧，带头和爪子的用于啤酒烧。 焯水之后其实还没有完成，因为这个时候有些小血管和绒毛还需要进一步的检查一遍，这样才能为做出美食奠定基础。 这是准备的辅料，蒜瓣、姜片、葱结、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒一瓶 炒锅放少许油，下入优艾设计网_Photoshop交流两勺豆瓣酱，中火煸炒，炒制第三张图的时候豆瓣酱起皮就加入啤酒下锅，然后过网筛过滤，这样可以去掉辣椒皮，汤汁没有杂质会更加的清爽干净。 把辅料煸炒之后加入焯水的鸭子翻炒，加入老抽、调制好豆瓣酱的啤酒汁，不要加水，因为一瓶啤酒的水分已经足够了，再放入高压锅，因为鸭子肉质比较硬，所以时间在5-8分钟左右关火。
谭志勇 2021-04-01 17:27 鸭肉腌一腌 吃起来更嫩
南京农业大学的专家新近的一个实验表明：把鸭肉放优艾设计网_电脑技术在盐水中适当腌制一下，烹饪后肉质嫩度会更高，口感会更好。
该校徐幸莲教授介绍，肉质嫩度由肌肉内各种蛋白质成分和含量以及化学结构状态所决定，一般用剪切力表示，剪切力越大嫩度越小。
通过用专业仪器和专业方法测量表明，鸭肉经过盐腌加热处理后,剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。徐幸莲解释，适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性,促进了鸭肉蛋白的降解,同时又使得肉中水分没有被大量排出,提高了肉的保水性,改善了肉的嫩度。为此，新鲜鸭肉在加热之前,最好在浓度为每升20～40克的食盐水中腌制一下。
第一次煮还是建议煮比较简单的~~~
比如说笋干老鸭煲。只要将原料都放入高压锅或者砂锅煮就可以~~~
还有就是我家嘴拿手的卤鸭啊~~~把洗净的嫩鸭，老姜，茴香，桂皮，喜欢辣的话还可以加辣椒，酱油，糖等调味品放入锅中~~~最最重点的就是不要加一滴水，加整瓶的啤酒~~然后就一直等到它煮干~~~只要留有一点点汤汁就好了~~
这些都只是需要时间可以~~~耐心小火慢熬出细活~~~
肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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