江帆 2021-04-02 01:36 优艾设计网_在线设计 据查:可大火翻炒
主料
200g小辣椒2个鸡蛋
配料
适量油适量盐适量十三香适量鸡精适量香油适量葱花
制作步骤
编辑
1准备辣椒和鸡蛋
2辣椒洗净斜刀切好
3准备葱花
4鸡蛋放碗中打散
5起油锅,把鸡蛋煎熟,备用
6起油锅放葱花爆香
7加入辣椒翻炒
8加入十三香调味
9加入盐调味,然后翻炒一会
10再加入鸡精和适量香油即可
郑书鸿 2021-04-02 01:38 青椒炒鸡蛋这可是很多人喜欢吃的一道“大众家常菜”,可以说在人们心目中的地位同“西红柿炒鸡蛋”不相上下,都是属于经久不衰的经典名菜。青椒炒鸡蛋,黄绿搭配,不仅色泽美观,而且口感鲜香,营养丰富,是很多人都愿意吃,更愿意做的一道家常美味。
青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋,这道菜在大家的心目中是一道非常简单好做的菜。然而,就是这么一道看似简单的菜,但是真正要把它做好,却不是一件简单的事情。因为中国美食一贯追求色鲜味美、营养丰富、食材搭配合理三原则,缺一不可,否则就算是一道不合格的菜品。
新鲜青椒
越是看起来简单的菜肴,就越是考验一个人的烹饪水平,就比如一道2分钟就能做好的“蚝油生菜”,请问又有几个人能做出酒店大厨们的水平来?为什么他们做出来的就同我们优艾设计网_设计自己做出来的不同呢?关键就是其中的几个技术细节没有掌握好。
就拿今天要讲的“青椒炒鸡蛋”来说,食材搭配就不说了,这是一道经典名菜,已经有前辈们为我们选好了,当然营养丰富的问题也不用再去讨论了,既然搭配合理,营养就自然没得说。那好了,剩下的色鲜味美就成了今天的主要话题。
新鲜鸡蛋
青椒炒鸡蛋,如何才能做到色鲜味美呢?很多人做这道菜的方法都是不对的,炒出来的效果要么青椒没炒熟,不入味;要么鸡蛋吃起来不滑嫩,颜色不鲜艳,没有食欲感。接下来,我将为大家分享“青椒炒鸡蛋”的正确做法:青椒鲜脆,鸡蛋滑嫩,而且有鸡蛋裹青椒的奇特效果。一起来看看吧!
-----青椒炒鸡蛋的做法-----
材料:鸡蛋5个,青椒300克、红椒2个、食用油、生抽、白醋和盐各适量
做法:
1、青红椒洗净去籽,切成长短合适的青红椒圈备用。
鸡蛋和青椒
2、将鸡蛋打入碗中,加入少量清水,滴几滴白醋后,用筷子快速朝一个方向搅散搅匀。这一步很重要,加入少量水的目的就是让鸡蛋更鲜嫩,色泽更亮丽;加入几滴白醋的目的就是去除鸡蛋的腥味,但是不能加多,否则就有酸味。
搅拌好的鸡蛋液
3、起锅加水烧开,放入青红椒和1勺食盐后,焯水煮1分钟捞出备用,这一步也很重要,这样做的目的就是让青椒颜色更亮,而且先入底味,再就是减少在锅内的停留时间,容易熟。
青椒和鸡蛋混合一起下锅
4、把焯好水的青椒放入盆中,倒入搅拌好的鸡蛋液后,加入适量生抽,再次搅拌均匀。
5、锅内加入适量食用油,烧至4成热时,倒入鸡蛋和青椒的混合液,用小火煎至快定型时,用锅铲搅散后炒匀,加入食盐后,翻炒10秒左右即可出锅。
青椒炒鸡蛋
一道色鲜味美,味道香浓的青椒炒鸡蛋就做好了。
------结尾总结------
这道菜的做法技巧总结起来主要有2步:
1、就是鸡蛋液中要加入少量清水和滴几滴白醋,朝一个方向快速搅匀。目的是让鸡蛋更滑嫩,还能除去鸡蛋的一定腥味。
2、青椒要加盐事先进行焯水后同鸡蛋液一起混合搅拌。目的是让青椒更脆嫩,颜色更鲜绿,易入味易熟,关键是能让鸡蛋液很好地包裹在青椒上,吃起来口感更佳,色彩更诱人,增加食欲感!
麦耀嘉 2021-04-02 01:39
用料
尖椒 1个
鸡蛋 2个
土豆 1个
火腿 半根
盐 半勺 优艾设计网_Photoshop问答
鸡精 半勺
酱油 半勺
尖椒土豆炒鸡蛋的做法
1.可以适当多点油,打鸡蛋下锅,不要太碎,结块了出锅
2.倒少油,俩瓣蒜一段小葱翻炒,倒入尖椒跟土豆,放盐,翻炒,加入酱油提色
3.将鸡蛋再次倒进锅里,加入火腿(也可不加),一起翻炒片刻
赵杰 2021-04-02 01:44 对于南方人来说,东北菜是食用比较少的,但是随着文化的交流,东北的食物也进入到南方来了,也受到很多南方人的喜欢。然而,优艾设计网_电脑技术想要制作正宗的东北尖椒鸡蛋卤,就需要大家需要它的制作方法,而且尖椒鸡蛋卤含有很多的蛋白质以及维生素c,对于降低胆固醇以及预防癌症是有益的。
一、东北尖椒鸡蛋卤
食材:鸡蛋2个、尖椒适量、热水适量、五香粉1勺、香其酱适量。
步骤:
1、鸡蛋打匀,放入热油锅,用筷子快去搅拌。
2、倒入切碎的辣椒,加入香其酱,加入适量水。
3、收汁,加入五香粉。
4、沸水放入面条煮3分钟,出锅过凉水,拌卤吃。
二、尖椒的功效与作用
尖椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些尖椒就能改善食欲,增加饭量。尖椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。
三、尖椒的制作技巧
1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
陆琨 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-02 01:53 食材用料
鸡蛋两个相克食物
青辣椒若干相克食物
油适量
蒜两瓣相克食物
盐适量
炒鸡蛋的做法
1.青辣椒洗干净,切细
大蒜切片
2.两个鸡蛋打散
3.锅里热油
4.倒入蛋液,煎至成型
5.爆香大蒜
6.放入辣椒翻炒
7.倒入一点点水,继续翻炒
8.倒入适量盐调味
宋翔 2021-04-02 02:02 优艾设计网_设计百科
用料
尖椒 1个
鸡蛋 2个
土豆 1个
火腿 半根
盐 半勺
鸡精 半勺
酱油 半勺
尖椒土豆炒鸡蛋的做法
1.可以适当多点油,打鸡蛋下锅,不要太碎,结块了出锅
2.倒少油,俩瓣蒜一段小葱翻炒,倒入尖椒跟土豆,放盐,翻炒,加入酱油提色
3.将鸡蛋再次倒进锅里,加入火腿(也可不加),一起翻炒片刻
小贴士
尖椒有些辣,吃不惯可以换成青椒,下饭神器
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