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牛干怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-11 11:51 出处:网络 作者:磨皮美容教程
牛干怎么做好吃?牛肝怎优艾设计网_PS问答么做好吃?罗林 优艾设计网_Photoshop论坛
牛干怎么做好吃?牛肝怎优艾设计网_PS问答么做好吃?
罗林 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-02 13:30

我这里有提供几种做法

方法一:

1.把牛肉用水泡一下,然后切片再切丝,搁上淀粉备用
2.香芹切小段(跟牛肉丝一样长就行),大葱切丝,下油,把牛肉放锅里炸,炸好后捞起来备用。
3.然后锅里留点底油,放干辣椒段(根据个人口味而定),花椒粒,然后放姜蒜末,然后下香芹菜,大葱,再放点香菜,再下牛肉丝,放一点糖,放盐,放味精,起锅。

方法二:

把牛肉切片,尖椒切滚刀,锅里放底油,热了放牛肉片,然后翻炒,放姜蒜末,再放葱末,炒一会,放尖椒块,翻炒,然后放盐,味精,放一点点料酒。

方法三:

还有一种,直接做成牛肉干,炸好后,放辣椒粉,放芝麻,放盐,放糖炒。


庞博 2021-04-02 13:34

青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原,由于气候寒冷,植被较薄牦牛吃草边走边吃,处于半野生状态。因此,其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热,冬食可抗寒,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介绍几种牦牛肉的烹调方法。 千户牛眼 主料:牛眼12个。 辅(调)料:清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。 烹调方法:将新鲜牛眼用水煮熟加盐,晾凉后将牛眼裹在面粉中,用油炸至焦黄,切成半圆形装盘既可。 成品特点:外脆里嫩,清爽可口,食而不腻。 聚宝滋补肠 主料:精选牛食管6条。 辅(调)料:牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。 烹调方法:将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料,将馅料装入牛食管蒸熟,切为5厘米长的段装盘即成。 成品特点:生津止渴,补元气,滋阴壮阳。 红煨牛肉 主料:牛肉1000克。 辅(调)料:冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。 烹调方法:牛肉切成大块,入沸水锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块。 净锅置火上,放入清油烧热,倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时,烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐,加牛骨汤淹没牛肉,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角,牛肉和汤倒入沙锅,放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开,淋入香油即成。 成品特点:色泽红润,肉酥烂鲜香,汁浓味醇。 干煸牛肉丝 主料:净牛肉350克。 辅(调)料:芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。 烹调方法:将牛臀部肉去净筋膜,切成粗丝,芹菜切成段。 净锅烧热添少许油,旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下,倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热,将牛肉下锅迅速煸炒,边炒边淋入剩余植物油,待牛肉丝水分已被煸干起酥时,放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后,再放入芹菜、蒜苗段煸炒,蒜苗断生后立即烹入醋,快速翻炒几下,淋入香油、红油装盘,撒上花椒末即可。 成品特点:酥嫩可口,略带麻辣,回味鲜香。 酥炸牛肉 主料:牛肉400克。 辅(调)料:鸡蛋1个、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。备 常用调料若干。 烹调方法:牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用优艾设计网_设计。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。 净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌。 成品特点:色泽金黄,香酥肥美。 特色牦牛肉 主料:带皮鲜五花牦牛肉2000克。 配料:灯笼椒250克、生姜200克、香葱10克、卤水1500克(八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香叶5克、精盐10克、味精10克、美极酱油20克、冰糖5克、清水2500克做成卤水)。 调料:植物油200克、精盐5克、味精4克、麻油10克、湿淀粉50克、蚝油10克。 制法:1、先将牦牛肉用清水煮一下,再放入卤水锅中卤至八成熟捞出; 2、将卤好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米长,扣入蒸钵内加入少许卤汁蒸至熟透,取出扣入盘中; 3、锅中用少量蚝油、卤汁、湿淀粉勾芡加麻油,淋在上面; 4、红椒用油炸好后,摆在上面即可。 特点:肉质鲜嫩、香辣可口。


万涛 2021-04-02 13:37

牛肝的最佳烹制方法是爆炒。

准备食材:牛肝500克、鲜菜心100克、泡辣椒适自己口味酌量、姜片少许、蒜片适自己口味酌量、葱节啥徐、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、骨汤、色拉油各适量。

具体做法如下:

1、将牛肝用淡盐水浸泡一个小时左右去腥,然后切成薄片;鲜菜心洗净撕碎,撕碎的要比切的口感好一些;泡辣椒处理干净后切好 。

2、用准备的各种调料在碗中调成汁料优艾设计网_设计圈

3、将或调到最大,等到锅热之后将色拉油倒入其中烧至六七成热,注意不要太热了,一定要掌握好温度,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。

4、将切好的牛肝倒入锅中分散开迅速翻炒,然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,等到汁料翻炒均匀、将菜倒在盘子里就行了。


阚欣 优艾设计网_PS百科 2021-04-02 13:39

牛肝红枣汤比较好吃。

我们平时生活中会经常吃到一些牛肉,牛肉对我们的身体有很多好处,而且它的味道也是极其的鲜美,其中牛肝也是我们经常能吃到的一种食物,而且经常吃一些肝脏具有明目和补铁的功效,而且牛肝的做法也是比较繁多的,下面我们一起了解一下牛肝红枣汤的做法。

牛肝红枣汤

主料:牛肝175g,红枣75g

辅料:香油少许,盐适量,料酒10ml,味精适量,生菜3片,姜8片

做法:1.牛肝冲洗干净。

2.斜刀把牛肝片成片。

3.片好片以后加入料酒抓匀腌制。

4.此时做一锅水。

5.做水同时姜切成。

6.红枣去核切成两半。

7.水开后将腌好的牛肝下锅。

8.大火煮开后转小火,将血沫撇清。

9.再放入姜和红枣。

10.小火煮大约20分钟后调入盐和味精,滴几滴香油即可关火。

11.关火后放入少许生菜。

小贴士:

1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。

2、牛肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素b2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。


顾辉 优艾设计网_平面设计 2021-04-02 13:41

油淋干巴!先把菜油往锅里面加温,温度差不多了,放入几个糊辣椒,然后把生牛干巴倒入锅中油炸,根据自己的口味,油炸至成熟或者香脆,最后加一点薄荷口味会更好!这个很简单了


周金平 2021-04-02 13:43

辣椒炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
300g
辅料

适量

1小块
辣椒
适量
芝麻
少量
步骤
1.把牛干巴放案板上切成薄片备用。
2.准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
3.炒锅倒油烧热,下姜丝炝锅。
4.放入切好的牛干巴翻炒一会,炒至牛干巴酥香。
5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
6.放入芝麻继续翻炒,芝麻炒出香味后即可装盘。
小贴士
牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的,所以此菜不用放盐,辣椒的用量依个人的口味放入。
爆炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
100g
辅料

适量

适量
青椒
10g
葱段
10g
姜片
20g
冰糖
5g
浓缩鸡汁
1g
鸡精
1g
料酒
30g
步骤
1.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重些吧,再把吊起来放两天,就很干了,可以优艾设计网_设计百科增加些嚼头呢。
2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理(片片坏了,没法显示,这里用文字说明。)
将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。
3.准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
4.大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
5.溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。
6.加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。
7.开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。
8.翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。
9.出锅装碟,稍加整理即成。


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