罗林 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-02 13:30
我这里有提供几种做法
方法一:
1.把牛肉用水泡一下,然后切片再切丝,搁上淀粉备用
2.香芹切小段(跟牛肉丝一样长就行),大葱切丝,下油,把牛肉放锅里炸,炸好后捞起来备用。
3.然后锅里留点底油,放干辣椒段(根据个人口味而定),花椒粒,然后放姜蒜末,然后下香芹菜,大葱,再放点香菜,再下牛肉丝,放一点糖,放盐,放味精,起锅。
方法二:
把牛肉切片,尖椒切滚刀,锅里放底油,热了放牛肉片,然后翻炒,放姜蒜末,再放葱末,炒一会,放尖椒块,翻炒,然后放盐,味精,放一点点料酒。
方法三:
还有一种,直接做成牛肉干,炸好后,放辣椒粉,放芝麻,放盐,放糖炒。
庞博 2021-04-02 13:34 青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原,由于气候寒冷,植被较薄牦牛吃草边走边吃,处于半野生状态。因此,其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热,冬食可抗寒,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介绍几种牦牛肉的烹调方法。 千户牛眼 主料:牛眼12个。 辅(调)料:清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。 烹调方法:将新鲜牛眼用水煮熟加盐,晾凉后将牛眼裹在面粉中,用油炸至焦黄,切成半圆形装盘既可。 成品特点:外脆里嫩,清爽可口,食而不腻。 聚宝滋补肠 主料:精选牛食管6条。 辅(调)料:牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。 烹调方法:将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料,将馅料装入牛食管蒸熟,切为5厘米长的段装盘即成。 成品特点:生津止渴,补元气,滋阴壮阳。 红煨牛肉 主料:牛肉1000克。 辅(调)料:冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。 烹调方法:牛肉切成大块,入沸水锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块。 净锅置火上,放入清油烧热,倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时,烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐,加牛骨汤淹没牛肉,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角,牛肉和汤倒入沙锅,放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开,淋入香油即成。 成品特点:色泽红润,肉酥烂鲜香,汁浓味醇。 干煸牛肉丝 主料:净牛肉350克。 辅(调)料:芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。 烹调方法:将牛臀部肉去净筋膜,切成粗丝,芹菜切成段。 净锅烧热添少许油,旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下,倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热,将牛肉下锅迅速煸炒,边炒边淋入剩余植物油,待牛肉丝水分已被煸干起酥时,放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后,再放入芹菜、蒜苗段煸炒,蒜苗断生后立即烹入醋,快速翻炒几下,淋入香油、红油装盘,撒上花椒末即可。 成品特点:酥嫩可口,略带麻辣,回味鲜香。 酥炸牛肉 主料:牛肉400克。 辅(调)料:鸡蛋1个、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。备 常用调料若干。 烹调方法:牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用优艾设计网_设计。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。 净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌。 成品特点:色泽金黄,香酥肥美。 特色牦牛肉 主料:带皮鲜五花牦牛肉2000克。 配料:灯笼椒250克、生姜200克、香葱10克、卤水1500克(八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香叶5克、精盐10克、味精10克、美极酱油20克、冰糖5克、清水2500克做成卤水)。 调料:植物油200克、精盐5克、味精4克、麻油10克、湿淀粉50克、蚝油10克。 制法:1、先将牦牛肉用清水煮一下,再放入卤水锅中卤至八成熟捞出; 2、将卤好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米长,扣入蒸钵内加入少许卤汁蒸至熟透,取出扣入盘中; 3、锅中用少量蚝油、卤汁、湿淀粉勾芡加麻油,淋在上面; 4、红椒用油炸好后,摆在上面即可。 特点:肉质鲜嫩、香辣可口。
万涛 2021-04-02 13:37
牛肝的最佳烹制方法是爆炒。
准备食材:牛肝500克、鲜菜心100克、泡辣椒适自己口味酌量、姜片少许、蒜片适自己口味酌量、葱节啥徐、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、骨汤、色拉油各适量。
具体做法如下:
1、将牛肝用淡盐水浸泡一个小时左右去腥,然后切成薄片;鲜菜心洗净撕碎,撕碎的要比切的口感好一些;泡辣椒处理干净后切好 。
2、用准备的各种调料在碗中调成汁料优艾设计网_设计圈。
3、将或调到最大,等到锅热之后将色拉油倒入其中烧至六七成热,注意不要太热了,一定要掌握好温度,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。
4、将切好的牛肝倒入锅中分散开迅速翻炒,然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,等到汁料翻炒均匀、将菜倒在盘子里就行了。
阚欣 优艾设计网_PS百科 2021-04-02 13:39
牛肝红枣汤比较好吃。
我们平时生活中会经常吃到一些牛肉,牛肉对我们的身体有很多好处,而且它的味道也是极其的鲜美,其中牛肝也是我们经常能吃到的一种食物,而且经常吃一些肝脏具有明目和补铁的功效,而且牛肝的做法也是比较繁多的,下面我们一起了解一下牛肝红枣汤的做法。
牛肝红枣汤
主料:牛肝175g,红枣75g
辅料:香油少许,盐适量,料酒10ml,味精适量,生菜3片,姜8片
做法:1.牛肝冲洗干净。
2.斜刀把牛肝片成片。
3.片好片以后加入料酒抓匀腌制。
4.此时做一锅水。
5.做水同时姜切成。
6.红枣去核切成两半。
7.水开后将腌好的牛肝下锅。
8.大火煮开后转小火,将血沫撇清。
9.再放入姜和红枣。
10.小火煮大约20分钟后调入盐和味精,滴几滴香油即可关火。
11.关火后放入少许生菜。
小贴士:
1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。
2、牛肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素b2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
顾辉 优艾设计网_平面设计 2021-04-02 13:41 油淋干巴!先把菜油往锅里面加温,温度差不多了,放入几个糊辣椒,然后把生牛干巴倒入锅中油炸,根据自己的口味,油炸至成熟或者香脆,最后加一点薄荷口味会更好!这个很简单了
周金平 2021-04-02 13:43 辣椒炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
300g
辅料
油
适量
姜
1小块
辣椒
适量
芝麻
少量
步骤
1.把牛干巴放案板上切成薄片备用。
2.准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
3.炒锅倒油烧热,下姜丝炝锅。
4.放入切好的牛干巴翻炒一会,炒至牛干巴酥香。
5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
6.放入芝麻继续翻炒,芝麻炒出香味后即可装盘。
小贴士
牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的,所以此菜不用放盐,辣椒的用量依个人的口味放入。
爆炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
100g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
10g
葱段
10g
姜片
20g
冰糖
5g
浓缩鸡汁
1g
鸡精
1g
料酒
30g
步骤
1.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重些吧,再把吊起来放两天,就很干了,可以优艾设计网_设计百科增加些嚼头呢。
2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理(片片坏了,没法显示,这里用文字说明。)
将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。
3.准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
4.大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
5.溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。
6.加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。
7.开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。
8.翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。
9.出锅装碟,稍加整理即成。
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