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胡子鲶怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-11 14:43 出处:网络 作者:PS自学
胡子优艾设计网_Photoshop百科鲶怎么做好吃?塘鲺鱼怎么做好吃郑迎丽 2021-04-02 23:59
胡子优艾设计网_Photoshop百科鲶怎么做好吃?塘鲺鱼怎么做好吃
郑迎丽 2021-04-02 23:59

豉汁来蒸塘鲺鱼好吃

做法:自蒸口味:咸鲜味难度:初级入门人数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

主料塘虱鱼:1条辅料花生油:2汤匙食盐:1/2茶匙豆豉:1汤匙料酒:1茶匙鱼露:1茶匙蒜:5瓣生抽:2茶匙姜:1小块
1,准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝,蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分优艾设计网_设计百科
4,把盘中的水份去掉,热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油,把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉,中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可


李大强 2021-04-03 00:05

优艾设计网_设计百科 煎好倒老酒煮,注意不要盖锅盖,不然会腥,酒要盖住鱼的一大半,该放的作料放进去,就OK了


冯铭潮 2021-04-03 00:11

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王胜利 2021-04-03 00:15

你说的胡子鱼应该就是鲶鱼吧!一般的做法是和豆腐一起炖,多带带红烧也行的。不过这种鱼虽然肉质比较嫩,但是有点腥,烹饪时记得一定要加酒喷一下去腥,多放些生姜,喜欢吃辣的还可以放些干辣椒。祝好胃优艾设计网_设计百科口!


李迎彬 2021-04-03 00:15

优艾设计网_设计客 烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可

注意:
1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅
3. 一定要放醋,可以去腥提鲜

二:红烧鱼的做法:

油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!

翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!

水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味


张骏 优艾设计网_电脑技术 2021-04-03 00:19

找到一款:

豉汁蒸塘鲺

材料:塘鲺2条 豆豉5克 蒜2瓣 葱花少许

调料:生抽1大匙 糖2小匙 盐1/2小匙 胡椒粉1/4小匙 生粉1/2小匙 生油1大匙

制作:1、将塘鲺宰后去内脏,放到约90℃的热水中泡洗片刻,用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净,切成厚约1.5厘米的鱼段。

2、将清洗过的豆豉和蒜捣成泥,加入除油以外的调料拌匀。

3、将拌好的调料浇到鱼段上腌制约10分钟。

4、把生油淋在鱼上,将鱼放入开水锅中大火蒸约7分钟即可,出锅前洒上葱花。

希望能帮你,我吃过,挺好吃。放点辣椒去煮更好吃。


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