崔默 2021-04-02 23:44 优艾设计网_设计LOGO
主料
鲢鱼
1条
内酯豆腐
1盒
辅料
豆瓣酱
1勺
盐
少量
姜
半个
蒜瓣
三个
干辣椒
三个
蒜苗
两根
料酒
适量
步骤
1.鲢鱼洗净切块，加少许盐和料酒，腌制十分钟。
2.锅底放油，先将姜和蒜小火煸香。
3.干辣椒切段，入锅内煸香。
4.放鱼块，小火翻炒两分钟，加适量豆瓣酱翻炒均匀。
5.放四饭碗开水，加豆腐煮开再小火焖十分钟即可。
6.出锅前进行调味，撒上蒜苗末，适量加盐即可。
小贴士
鱼要提前用料酒腌制一下，这样能去除腥味。
何强 2021-04-02 23:48 鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/764.html 鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。 在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到0.8公斤上下。 编辑本段生活习性鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。 鲢鱼属于典型的滤食性鱼类。主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其优艾设计网_Photoshop问答摄食量越大；冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。 鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/764.html
求采纳
毛一杨 2021-04-02 23:51
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头优艾设计网_PS交流及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
材料
主料：鲢鱼750克，
辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
牛丽燕 2021-04-02 23:52 鱼切片只适合制作速成的菜肴，而你是用炖豆腐的，建议你切成条或块就好了，切成片如果炖久了就会烂，吃的时候捞不起来，也不好看。先把你的鲢鱼洗净，剁成块，再用水冲洗一下，锅内放一点油，烧热，再放两片姜炒出香味，再放鱼稍炒，快要粑锅时放水，烧开后把上面的泡沫捞掉，再把优艾设计网_设计模板豆腐切厚片，放入锅内，盖上盖，小火15分钟，放盐、味精、鸡精适量，有葱的话就放一点，没葱就算了。出锅就好了，如果你爱吃辣，在炒生姜时，放入蒜末、干红椒、豆辨酱一起炒，炖时再放点花椒油，比之前的那做法少放点汤，汤快干时，勾芡，这样有味点，但不能喝汤，前面不加辣的方法味道清淡一点，但汤很好喝。做那种，看你自己的喜爱吧。打字不容易，觉的不错就采纳吧， 我是职业厨师。
王森 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-02 23:53 制作材料
主料：鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克
调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片
折叠编辑本段制作方法
1.将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。（最后放香菜）
李豹 2021-04-02 23:53 优艾设计网_设计百科 长相思·在长安(李白)
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