陆煜 2021-04-03 20:53 优艾设计网_Photoshop百科 培根是纯猪肉，火腿肠有淀粉、鸡肉之类的添加
王晶晶 2021-04-03 20:56 一:午餐肉:
午餐肉是一种罐装压缩肉食。通常都是猪肉。
午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等）后，用密封容器（如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等）包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。
这种罐装食品方便食用，由於将猪肉放进密封的罐中，所以也易於保存。通常在野餐时食用，在军队中，午餐肉是必备的军用食品。
而火腿和香肠不一定就是猪肉，而且不是罐装肉食品。
二: 香肠:
香肠是最古老的肉食加工品之一。
可以是经过加工的半成品，也可以是直接食用的成品，食用非常方便。
生产香肠的工厂可以按不同配料，充分利用原料和副产品，成本较低。香肠中一般都含有大量优质蛋白质，铁、锌等多种人体必需的无机盐和B族维生素。加工方法有腌制、乳化、干燥、烟熏、发酵等。各种香肠的配料与加工工艺都各有特色，制品也各具风味。如中国广东香肠，以上等的猪前后腿肉为原料(瘦肉用量占70％，肥肉占30％)，配料有精盐、蔗糖、汾酒、酱油、硝酸钠等，烘房温度约50℃，时间约一昼夜。按一定流程生产。
三: 火腿:
火腿也是古老的肉食加工品之一。传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。中国的传统产品如金华火腿和宣威火腿都属于此。其特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。现在广优艾设计网_PS论坛泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味。
金华火腿以肉质新鲜的猪后腿为原料，经腌制、洗晒（洗去表面剩盐，日晒4~5天）、发酵(火腿肉面长出青霉进行自然发酵，发酵成熟的火腿具有特殊的香味），就是成品了。
四: 目前，肉食加工主要的手段和品种:
1. 腌肉
2. 熏肉
3. 罐装肉（午餐肉等）
4. 火腿
5.腊肉
6.香肠
7.肉松
8. 肉脯。
郝润青 2021-04-03 21:00
用料1
意大利面（管面、螺旋面、弯管面，车轮面都可以）
切达芝士 3片
马苏里拉芝士 150g+50g
培根 3条
白酱
黑胡椒
法香碎
西兰花 适量
用料2(白酱)
面粉 1大勺
淡奶油 60ml
黄油 20g 优艾设计网_在线设计
牛奶 50ml
高汤 100ml
盐 适量
芝士培根焗面的做法
先准备一锅开水，把西兰花过水，捞出一旁备用
在前面的水里倒入小勺橄榄油和适量的盐（约水量的1%），煮开后倒入意面，约煮5分钟
时间到后捞起，拿少许橄榄油拌下
把培根在平底锅内略微煎一会，其中一片需要煎的时间长点，培根片有脆的感觉即可，放一旁备用
150g马苏刨丝（现在有现成的马苏丝售的），时间长的那片培根切成和马萨差不多大的碎粒，西兰花剁碎，混合待用
2片略煎的培根切小片，待用
平底锅放入黄油融化，倒入一勺面粉，炒至有香味
开小火，在7内倒入分次的高汤拌匀，需要一点点的加入，要不油面酱容易有结块
在面酱内倒入牛奶和淡奶油，拌匀，加入适量的盐，煮开成为白酱
在白酱呢加入切达芝士和马苏，融化，关火
在芝士酱内倒入意面和培根拌匀，倒入耐高温容器
在表面撒上⑤、撒上黑胡椒和法香碎。放入预热175度烤箱烤10-15分钟
王东信 2021-04-优艾设计网_设计圈03 21:07 火腿、培根这类加工肉类，并没有急性毒性。
致癌物等级≠致癌强度
特别需要说明的是，IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。
IARC的致癌物分级共分5级：
1类致癌物 ：明确对人体有致癌作用的物质；
2A类致癌物 ：可能性较高致癌的物质，即动物实验已证实有明确的致癌作用，但人体作用尚不明确；
2B类致癌物 ：可能性较低致癌的物质，在动物实验和人体实验的致癌证据都不充分；
3类致癌物 ：不明确是否能导致人类癌症；
4类致癌物 ：不太可能导致人类癌症的物质。
培根、火腿所在的等级最高的1类致癌物，所说的“明确对人体有致癌作用”，指的是有很确凿的证据，显示该物质能增加人的癌症风险，但与致癌能力——每天吃多少会得癌症——没有直接联系。
赵斐 优艾设计网_PS百科 2021-04-03 21:08
午餐肉和火腿的区别：
首先，就加工成本而言，火腿是一种古老的肉类加工产品。传统的火腿是用干法腌制的，经过几个月的腌制，才成为一种风味独特的产品。成品可在室温下存放数月。
注入盐水的方法被广泛用于固化，大大缩短了生产周期。午餐肉是由初加工肉(如切割、切割、预热、养护、研磨、乳化、调味料,等等),然后包装在密封的容器(如金属锅,玻璃瓶,复合薄膜袋,等等),然后达到商业无菌温和热灭菌后,在室温下保存食品很长一段时间。
从特点上看，火腿肠具有生产周期长、盐度高、含水率低、质地硬、风味强等特点。午餐肉比火腿大，也更耐久，很多午餐肉都装在锡盒里，质量一般都更高。
扩展资料
午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。
中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
参考资料
百度百科_午餐肉
百度百科_火腿
卫忠杰 2021-04-03 21:13 优艾设计网_Photoshop论坛 鸡蛋火腿热狗芝士鸡柳肉松海苔培根牛扒青菜，
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