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麻辣猪蹄怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-12 09:54 出处:网络 作者:PS自学
麻辣猪蹄怎么做优艾设计网_设计LOGO好吃?麻辣猪脚怎么做好吃陈蒙 2021-04-04 05:12
麻辣猪蹄怎么做优艾设计网_设计LOGO好吃?麻辣猪脚怎么做好吃
陈蒙 2021-04-04 05:12

香辣猪蹄是很火爆的一道凉拌菜,也是一道正宗的四川菜。由于猪蹄很进味,因此 喜欢的人许多 的。可是香辣猪蹄的口感可能较为辣,许多 小朋友不能吃,因此 父母要想自己在家做,能够略微少放点朝天椒,合乎一家人的口感。可是由于不了解实际的作法,因此 也没法开展,下面中就来介绍一下香辣猪蹄的优艾设计网_Photoshop问答具体方法。

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主要材料:猪脚500g

方式/流程:

1猪脚一切两截,还可以剁碎一小块凉水入锅,倒进米酒绰水

2水开煮流血沫后

3用水流清洗干净

4控干水分

5朝天椒剪段去籽不必

6老冰糖敲成一小块

7锅中放少量油,把老冰糖放锅中渐渐地熬出深褐色

8倒进辣椒干与干麻椒炒成麻味,由于有糖液,因此 非常容易糊底,熟度就看起来较为关键,用最少的火渐渐地的煸炒

9随后把焯焯水的猪脚放入锅中

10匀称着色

11转到炖锅里

12放水未过猪脚或高些一些

13把良姜,八角茴香,八角等香辛料放入锅中

14在出锅前十分钟放进盐,大火烧开转文火,渐渐地的炖至蹄花皮糯肉酥,在出锅前十分钟放进盐,颜色洪亮时就可以炒糖色出锅了。

常见问题:

1,糖色,炒糖色不需要炒的像太妃糖那般红,实际上像我讲的比较好把握,便是色调所有发深褐色,没有乳白色的老冰糖结晶体,随后刚开始冒小泡泡的情况下,就可以倒了

2,美味的菜肉,并不是靠钻空子来的,一定要细火慢炖,随后还一定要炒糖色。

3,放盐,不必一开始就加,那般肉会老硬,假如水加得不足需要再加上,沸水开水都能够,千万不要兑凉水,凉水非常容易肉腥。

上边详尽的讲了香辣猪脚的做法和一些常见问题。猪蹄中带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白,对女士的皮肤是非常好的,并且还能够推动对蛋白和优质蛋白质的消化吸收,可是高血压和高血脂的患者要少吃,由于猪蹄的胆固醇是较为高的。它是需要留意的地区。


张华冰 2021-04-04 05:15

1.煮一锅生姜花椒水(各少量),开后放入猪蹄焯水,沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒,然后滤掉渣子(不要丢,一边待用),得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油,炒糖色,放入猪蹄,略翻炒,加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒,加开水没过猪蹄,优艾设计网_设计圈开后转入高压锅,喷气15分钟后关火。(没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了)
4.调味,装盘。
5.另外用少量的麻辣油炸香花椒、辣椒、葱白(均一小把),堆在装盘的猪蹄上即可


侯文俊 2021-04-04 05:16

黄豆炖猪蹄·麻辣版
在做这道菜之前应注意以下几点:
▓ 猪蹄是这道菜的主要原料,所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少;

▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄优艾设计网_在线设计可以选择前蹄,如果喜欢啃骨头的人,就可以选择后蹄;

▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定,请各位量力而行;

▓ 必须准备一个砂锅,砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。

A 伊伊做的大概是2-3人份,所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段);

B 黄豆半斤(500g),最好选择颗粒饱满的优质黄豆;

C 配料: 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味;
2.桂皮2块,不易过多,主要用来调味;
3.八角2-3个,主要用于调味;
4.干辣椒8个左右即可,因为伊伊喜欢吃辣的;
5.花椒少量。
D基本配料: 盐、鸡精、糖(少量)

接下来,在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情:黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟,用温水大致泡上5-10分钟。

第二件事情:生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意,从沸水捞起后,可以在冷水中冲洗一下,这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一:将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中;

步骤二:一次性加入冷水,水量差不多到砂锅沿即可;

步骤三:加入少量酱油,目的为了调色。注意,酱油最好不要放得过多,两勺即可,特别是对女孩子来说,酱油吃得过多皮肤容易长斑!

步骤四:再加入适量盐和少量糖,充分搅动一下,让酱油水变均匀,然后放到炉子上,调至小火煲上2-3小时。注意:在煲煮中,你应该时刻注意砂锅中的情况,需要不断加水,保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时,即可食用了。

此时的猪蹄肉入口即化,大量的胶质被烹调出来,味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料,生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来,麻麻的,辣辣的,真过隐!


于谨 2021-04-04 05:19

麻辣猪蹄麻辣味厚,咸鲜而香。 1用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

2买猪蹄,要买这种带蹄筋的。用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

3把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

4炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。

5把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶,大火煮开。小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

烹饪小技巧

猪蹄前蹄骨小优艾设计网_平面设计肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。


王俊 2021-04-04 05:25

食材
主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片
步骤
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4.把猪蹄竖立优艾设计网_设计百科起来,用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
6.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出
7.把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
8.红干椒切段,准备好麻椒一小把。
9.炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
11.倒入清水。
12.开大火煮开。
13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14.砂锅上炉灶,大火煮开。
15.小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。


舒航 2021-04-04 05:31

黄豆炖猪蹄·麻辣版
在做这道菜之前应注意以下几点:
▓ 猪蹄是这道菜的主要原料,所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少;

▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄,如果喜欢啃骨头的人,就可以选择后蹄;

▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定,请各位量力而行;

▓ 必须准备一个砂锅,砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。

A 伊伊做的大概是2-3人份,所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段);

B 黄豆半斤(500g),最好选择颗粒饱满的优质黄豆;

C 配料: 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味;
2.桂皮2块,不易过多,主要用来调味;
3.八角2-3个,主要用于调味;
4.干辣椒8个左右即可,因为伊伊喜欢吃辣的;
5.花椒少量。
D基本配料: 盐、鸡精、糖(少量)

接下来,在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情:黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟,用温水大致泡上5-10分钟。

第二件事情:生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意,从沸水捞起后,可以在冷水中冲洗一下,这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一:将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中;

步骤二:一次性加入冷水,水量差不多到砂锅沿即可;

步骤三:加入少量酱油,目的为了调色。注意,酱油最好不要放得过多,两勺即可,特别是对女孩子来说,酱油吃得过多皮肤容易长斑!

步骤四:再加入适量盐和少量糖,充分搅动一下,让酱油水变均匀,然后放到炉子上,调至小火煲上2-3小时。注意:在煲煮中,你应该时刻注意砂锅中的情况,需要不断加水,保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时,即可食用了。

此时优艾设计网_设计百科的猪蹄肉入口即化,大量的胶质被烹调出来,味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料,生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来,麻麻的,辣辣的,真过隐!


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