沈楠 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-04 05:49
主料
蕨根粉100克辅料麻辣花生20克
调料食盐1克酱油15毫升醋15毫升香菜1根芝麻油5毫升
大蒜3头白糖2克冰块适量
凉拌蕨根粉的做法
1.材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用（冬天就不用冰块啦）
2.取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热
3.水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心
4.在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎
5.将冰块和冰水混合
6.捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块
7.蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎
烹饪技巧
1、蕨根粉要煮时间长一点，有硬心就不好吃了。可以煮到六分钟左右用筷子捞起一根尝尝。
2、夏天的凉拌菜要放入适量的大蒜头，杀菌防止腹泻。
3、蕨根粉煮开之后要过冰水，不然容易粘成一团。
4、敲碎的花生米比整颗的更香。
方芳 2021-04-04 05:51 1.准备好所有的食材。
2.花生米热锅冷油入锅。
3.炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后优艾设计网_设计百科把蕨根粉过凉备用。
6.蒜切末，青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
姜方辉 2021-04-04 05:52 主料 1人份
蕨根粉100克、香菜1小撮、红椒1根、花生仁（油炸）2勺、生抽2勺、陈醋3勺、白糖1勺、藤椒油1勺、花椒油1勺
辅料
蒜2个、姜片3片、藤椒粒1勺
四川酸辣厥根粉步骤1
备齐主材料
步骤2
取一干净锅子，烧干水分
步骤3
加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油
步骤4
在同样干净的锅子里加入花生仁
步骤5
煸香花生至表面微焦
步骤6
搓去花生表皮
步骤7
用石舂将花生压碎
步骤8
用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎
步骤9
锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉
步骤10
加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些
步骤11
将煮好的蕨根粉放入清优艾设计网_Photoshop问答水中浸泡备用
步骤12
将蒜、姜切末，红椒切圈备用
步骤13
将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用
步骤14
在干净的锅子里倒入少量食用油
步骤15
加入蒜末，姜末爆香，转小火
步骤16
加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火
步骤17
将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中
步骤18
将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面
步骤19
撒适量压碎的藤椒粒
步骤20
再码上花生碎
步骤21
最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可
钟刻林 2021-04优艾设计网_Photoshop问答-04 06:02
1.蕨根粉在水中浸泡2个小时泡至变微软
2.锅中烧开水大火煮蕨根粉5-6分钟左右
3.这好的蕨根粉立即放入冷水中过凉这样口感更佳
4.蕨根粉控干水分备用
5.黄瓜洗净切丝红辣椒切成小粒状
6.蒜去皮洗净切成蒜蓉粒
7.蕨根粉放入容器中放入黄瓜丝和醋、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐、味精
8.将所有调味料拌匀入味即可享用
9.拌好爽口的蕨根粉装入盘中
10.搭配一瓶小白烧别有一番风味
11.蕨根粉是营养价值比较丰富的美味
12.蕨根粉入口超级爽滑口感棒棒哒
13.好吃到爆开启光盘行动噢
王海涛 2021-04-04 06:02
蕨根粉吃法很多，最常见的家常做法就是凉拌
凉拌蕨根粉
主料
蕨根粉100g
辅料
花生米适量（根据自己的口味选择） 蒜头3瓣 青椒一个 干辣椒适量（根据自己的口味选择） 花椒适量（根据自己的口味选择） 生抽适量 米醋适量 盐适量 鸡精适量
健康凉拌蕨根粉的做法步骤
1.锅里放上水，烧开后，放进蕨根粉。同时在一个大些的汤盆里倒进适量的开水，晾凉。
2.准备辅料。 炒锅里放入适量的油，开火同时倒进适量花生米。不断翻炒，花生米开始变色的时候，关火并持续不断翻炒至全部花生米变色，盛出晾凉，备用。（注意不要把花生米炸烧，我经常干这事的。对了，炸花生米的油继续留在锅里，还有用的。） 蒜头剁成蒜泥，青椒洗净剁碎，备用。 取一个适于搅拌的碗，大些的。倒进两勺生抽、适量米醋（根据自己的口味了），备用。
3.一定不要忘记正在煮的蕨根粉哦，准备辅料的时候要常看看，用筷子挑出一根，用手能较轻易的捻断即可关火。（不要煮的太烂，要不吃起来没有口感） 捞出放进开优艾设计网_Photoshop论坛始准备的凉开水中，5分钟后，倒出沥干水。 放进开始放进生抽等调味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放进去，放上适量的盐、鸡精等。
4.在刚才炸花生米的锅中放进适量的干辣椒、花椒。开火，不断翻炒，等能闻到辣椒的香味时，把火关掉并不断翻炒至辣椒变色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒进装有蕨根粉的大碗中（倒的时候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒过滤出来，这样不会影响口感了）。
5.然后就是搅拌了，要彻底搅拌均匀哦。然后放进花生米，搅拌几下装盘。 OK，搞定！
小贴士
1、需要注意的是蕨根粉煮的软硬度，这个直接影响口感的。我一般是煮到用手能捻断时中间还有一根小经时。
2、花生米不要炸烧了，火不要太大了，花生米开始变色时记住一定要关火呀。
3、这道菜还可以放些绿色的茎类蔬菜，增加营养也调色了。成品图中我放的是西芹了。
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