优艾设计网

辣猪脚怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-12 13:52 出处:网络 作者:磨皮美容教程
辣猪脚怎么做好吃?优艾设计网_设计客腊猪脚怎么做好吃郭亮 2021-04-04 19:43 准备材料:腊猪蹄、葱段、姜片、醋、花椒、油、大料、干红辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖,干洋芋块,干四季豆,海带,笋干优
辣猪脚怎么做好吃?优艾设计网_设计客腊猪脚怎么做好吃
郭亮 2021-04-04 19:43

准备材料:腊猪蹄、葱段、姜片、醋、花椒、油、大料、干红辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖,干洋芋块,干四季豆,海带,笋干优艾设计网_设计圈

腊猪脚的做法如下:

1,腊猪蹄提前半天泡水,既能去盐还能防止烧毛的时候皮裂开。

2,腊猪蹄烧毛后,用刀把皮刮一遍洗净,锯子将猪蹄锯小或者刀剁小,切记注意安全。

3,砂锅尽量多加水,放入腊猪蹄,姜,葱(吃辣的可加干辣椒和花椒),大火烧开,撇去浮沫,转小火炖90分钟。

4,干洋芋块和干四季豆泡水洗净后,入锅炖30分钟,起锅时可根据个人喜好加葱花,但切记不加盐。

5,配菜的入锅时间根据食材调整,比如海带与笋干就可和猪蹄同时下锅。


郑贤勇 优艾设计网_PS问答 2021-04-04 19:48

香辣猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
口味:香辣 工艺:软溜 香辣猪蹄的制作材料:主料:猪蹄750克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克 香辣猪蹄的特色:香辣适口,肥软适度。 教您香辣猪蹄怎么做,如何做香辣猪蹄才好吃1. 将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2. 锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3. 锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4. 撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5. 锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。


钟文彬 2021-04-04 19:57

食材
主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片
步骤
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
6.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出
7.把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
8.红干椒切段,准备好麻椒一小把。
9.炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。优艾设计网_设计百科
11.倒入清水。
12.开大火煮开。
13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14.砂锅上炉灶,大火煮开。
15.小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。


刘意宏 2021-04-04 19:57

黄豆炖猪蹄·麻辣版
在做这道菜之前应注意以下几点:
▓ 猪蹄是这道菜的主要原料,所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少;

▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄,如果喜欢啃骨头的人,就可以选择后蹄;

▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定,请各位量力而行;

▓ 必须准备一个砂锅,砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。

A 伊伊做的大概是2-3人份,所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮优艾设计网_PS百科忙剁好段);

B 黄豆半斤(500g),最好选择颗粒饱满的优质黄豆;

C 配料: 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味;
2.桂皮2块,不易过多,主要用来调味;
3.八角2-3个,主要用于调味;
4.干辣椒8个左右即可,因为伊伊喜欢吃辣的;
5.花椒少量。
D基本配料: 盐、鸡精、糖(少量)

接下来,在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情:黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟,用温水大致泡上5-10分钟。

第二件事情:生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意,从沸水捞起后,可以在冷水中冲洗一下,这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一:将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中;

步骤二:一次性加入冷水,水量差不多到砂锅沿即可;

步骤三:加入少量酱油,目的为了调色。注意,酱油最好不要放得过多,两勺即可,特别是对女孩子来说,酱油吃得过多皮肤容易长斑!

步骤四:再加入适量盐和少量糖,充分搅动一下,让酱油水变均匀,然后放到炉子上,调至小火煲上2-3小时。注意:在煲煮中,你应该时刻注意砂锅中的情况,需要不断加水,保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时,即可食用了。

此时的猪蹄肉入口即化,大量的胶质被烹调出来,味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料,生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来,麻麻的,辣辣的,真过隐!


陈红军 2021-04-04 20:01

优艾设计网_设计百科 美食是现在人们特别重视的,在饮食结构合理搭配的情况下,如果能够每顿都可以吃到美食,是大多数人希望的。猪蹄是大家喜爱的食物,猪蹄的做法有很多,红烧猪蹄,酱猪蹄,呼猪蹄等。但是只是做猪蹄的情况比较单一的食物。猪蹄应该还可以和其它食物一起制作。猪蹄烧什么好吃呢?

其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:

把异味去干净

通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。
红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。
酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。
此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。
2.酱猪蹄
材料:猪蹄3个,料酒,冰糖,盐,醋,酱油
做法:1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅,锅里加1勺料酒,半勺醋(干山楂更好),大火煮半个小时,然后改保温档,焖1个小时左右,中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看,如果不能戳进肉里,就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4~5勺酱油,开煮饭档,煮20分钟,然后放冰糖(7~8粒),再煮10分钟
5、最后放一点盐(1勺左右),等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料:1、甜醋(致美斋、海天、八珍,这些牌子都不错)2、猪脚(斩大块,飞水,沥干水)3、鸡蛋(煮熟剥壳)3、姜(不用买太老的,老的比较辣而且吃起来有渣,刮皮洗干净,晾干水,用刀背拍裂后,切厚片)4、冰糖或者片糖(传统做法是用片糖,因为比较补),不用太多,一般3斤醋1-1.5大片就差不多了,太甜不好吃。开始煮了:1、姜用少少油炒香(这样煲出来更香)2、瓦煲洗净,放入姜、飞水后的猪脚、甜醋(刚刚盖过材


林建斌 2021-04-04 20:04

优艾设计网_PS问答 猪蹄又想烧的好吃,必须进行红烧。因为猪蹄有异味的。所以进行红烧是非常好的。可以进行红烧翅是非常美味的。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消